Cómo hacer grasa de pollo en casa.

La grasa de pollo es un producto muy valioso. Es el más bajo en calorías y de fácil digestión. Se obtiene mediante renderizado durante el tratamiento térmico de las aves, o se extrae de la capa subcutánea.

Ahora toca hablar de sus propiedades beneficiosas, así como de otras características relacionadas con este producto.

Compuesto

El valor nutricional de la grasa de pollo es mucho mayor que el de cualquier otra grasa. Contiene betacaroteno, vitaminas B, A, E y PP, potasio, calcio, magnesio, sodio, zinc, cobre, manganeso, selenio y muchas otras sustancias útiles. Sobre todo contiene los siguientes elementos:

1. Ceniza.
2. Péptido proteico específico.
3. Ácidos grasos insaturados y saturados.
4. Colesterol.

Predominan los ácidos grasos saturados, más del 50% de ellos en este producto. ¿Qué pasa con el valor energético? El contenido calórico de la grasa de pollo es de 896 calorías por 100 gramos. Si hablamos de porcentajes, entonces no hay proteínas ni carbohidratos en este producto y solo contiene un 0,2% de agua.

Beneficio

La grasa de pollo es muy rica en calorías. Ésta es su ventaja: los platos que se cocinan con él o se condimentan con él como aditivo le dan a la persona mucha energía necesaria para realizar un trabajo duro.

Los ésteres que lo componen tienen un efecto beneficioso sobre la piel. Hidratan, dan elasticidad y suavizan visiblemente las arrugas. Y debo decir que el uso externo de esta sustancia produce un efecto mucho más notable que el uso interno.

La grasa de pollo también contiene mucha vitamina A. Es necesaria para la rápida regeneración de los tejidos blandos y el fortalecimiento de la retina.

También es imposible no mencionar que este producto promueve la rápida absorción por parte del cuerpo de vitaminas liposolubles, incluidas A, E y K. Si una persona las toma, olvidándose de los ácidos grasos, simplemente pasan a través de los intestinos.

Aplicación en cosmetología.

Los fanáticos de las recetas de belleza caseras suelen utilizar la grasa de pollo para diversos fines. Se puede agregar a las mascarillas. Basta combinar una yema de huevo con crema agria y grasa (1 cucharada cada uno), batir bien y aplicar la masa resultante sobre la piel limpia. Dejar actuar de 15 a 20 minutos y luego enjuagar con agua tibia. Esta mascarilla hidratará bien la piel y la nutrirá con sustancias beneficiosas.

La grasa de pollo también es buena para el cabello. Los hace fuertes, resistentes, duraderos y su uso sistémico elimina problemas como la fragilidad y la pérdida.

Este ingrediente se puede mezclar con grasa de caballo, jugo de cebolla, aceite de bardana y yemas de huevo, luego se aplica sobre el cabello y se mantiene durante 1 a 2 horas debajo de un gorro de ducha. Luego lava tu cabello con champú y aplica acondicionador o bálsamo para el cuidado final. Con un uso regular, el resultado no tardará en llegar.

En medicina popular

Si cree en numerosas revisiones, la grasa de pollo es una base excelente para emulsiones y ungüentos medicinales. Su uso es especialmente eficaz para los resfriados.

Para preparar un remedio curativo, necesitarás:

1. Grasa de pollo – 50 g;
2. vodka – 15 ml;
3. Aceite esencial (cedro o abeto) – 7 gotas.

La grasa se debe derretir al baño maría, después de colocarla en un cazo. Luego agregue aceite. Retirar del baño María y mezclar con vodka. Luego enfríe y frote el pecho de la persona enferma, cúbralo con una toalla limpia, envuélvalo con una bufanda y póngase algo caliente. A la mañana siguiente los síntomas de la enfermedad desaparecerán.

¿Cómo utilizar?

Puede mezclar grasa en proporciones iguales con miel y comer 1 cucharadita todos los días, regada con leche tibia. Además, muchas personas simplemente cocinan caldo de pollo. Puedes beberlo solo o condimentarlo con hierbas. Resulta un almuerzo muy sabroso, ligero pero satisfactorio.

Y por cierto, la grasa también puede ser un buen snack. Se debe calentar y luego mezclar con ajo, previamente molido con sal y hierbas aromáticas. Este aderezo es perfecto para galletas sin levadura; debes mojarlas como si fuera una salsa.

Pero a los niños, por supuesto, es mejor darles grasa con miel o caldo. La sal no les servirá de mucho. Pero, dicho sea de paso, cada niño necesita recibir una cantidad suficiente de ácidos insaturados. Su deficiencia ralentiza el crecimiento, provoca cambios eccematosos en la piel y también fortalece las defensas del organismo.

Las principales propiedades beneficiosas de la grasa de pollo se comentaron anteriormente. ¿Cuál es su daño? Paradójicamente, un efecto negativo del consumo de este producto también se puede conseguir consumiéndolo, y el motivo también será su contenido en grasa, descrito anteriormente como una virtud.

Simplemente agregarlo regularmente a los platos puede provocar el desarrollo de obesidad. El colesterol “malo” tiende a acumularse. Y esto a menudo conduce a hepatosis grasa y problemas con el sistema cardiovascular.

Además, si el producto se fabricó en violación de la tecnología, contendrá radicales libres en grandes cantidades. Y provocan el desarrollo del cáncer.

Además, el consumo ilimitado de grasa de pollo extraída como suplemento provoca disfunciones del hígado y del páncreas y trastornos metabólicos. A menudo ocurre colecistitis.

¿Cómo derretirlo tú mismo?

Muchas personas interesadas en la cocina se hacen esta pregunta. La composición de la grasa del pollo es impresionante y, con moderación, el producto puede aportar beneficios.

Es fácil derretirlo. Solo necesitas masa grasa (1 kg) y agua (200 ml). Y el método de preparación es elemental:

1. Es necesario recoger los restos de grasa que quedan después de limpiar la carne.
2. Picarlos en trozos pequeños. Dividir en 5 porciones de 200 g.
3. Coloque cada montículo por turno en una sartén y cocine a fuego lento hasta que se derrita.
4. Deberías obtener una masa transparente. ¡Sin partículas quemadas! Necesita monitorear constantemente el proceso.
5. La masa resultante se debe verter en una cacerola esmaltada.
6. Agregue agua calentada a temperatura ambiente.
7. Coloca el recipiente al fuego y calienta hasta que aparezcan burbujas.
8. Llevar a ebullición y retirar la sartén del fuego.
9. Después de enfriar completamente, colóquelo en el frigorífico.
10. Pasadas unas horas, saca el recipiente y retira con cuidado el trozo de grasa congelada. Los restos de carne deben cortarse con cuidado y el producto terminado debe colocarse en un recipiente de cerámica o vidrio.

La grasa de pollo debe conservarse en el frigorífico. Pero tiene una vida útil limitada: 2 meses como máximo.

Grasa de pollo extraída (receta con fotos) | cocina china

Jiyu, o grasa de pollo, es un ingrediente común en la cocina china.

La cocina china utiliza varios tipos de aceites y grasas vegetales y animales: aceite de sésamo, aceite de canola, aceite de soja y aceite de maní. Las grasas animales incluyen manteca de cerdo (manteca de cerdo extraída o simplemente manteca de cerdo), mantequilla y grasa de res, grasa de pollo y grasa de cola. También se utilizan otros tipos de grasas, pero con menor frecuencia.

La grasa de pollo en la cocina china se utiliza principalmente como aromatizante, da a los platos con los que se cocina el aroma de la carne de pollo. Las recetas más famosas que utilizan grasa de pollo son Cong Yubing, o tortitas de cebolla verde, y Hainan Ji Fan, o arroz con pollo de Hainan. En los panqueques, un trozo de masa enrollada se recubre con aceite vegetal, manteca de cerdo (manteca de cerdo derretida) o grasa de pollo antes de espolvorearlo con aros de cebolla verde y enrollarlo hasta formar un rollo. Y en la receta de arroz con pollo de Hainan, la grasa de pollo juega un papel importante: aromatiza y humedece el arroz hervido, que es uno de los elementos principales de este famoso plato.

Dado que la grasa de pollo no se vende en nuestro país, puedes prepararla tú mismo fácilmente. En China, hay dos formas de obtener grasa de pollo: wok y cocer al vapor. El método wok es más sencillo, pero menos preferible, porque puedes estropear la grasa si pasas por alto el momento en que está lista. La grasa perderá su color y quedarán pequeñas manchas negras de las partículas quemadas. Cocinar a baño maría eliminará estos inconvenientes, pero durará más. Y probablemente deseche regularmente las materias primas para calentarse. Cuando compra carne de pollo en canal en una tienda o mercado y la corta antes del tratamiento térmico, corta trozos de grasa de la carne y, muy probablemente, no la usa. Los trozos de grasa cortados se pueden colocar en un recipiente o bolsa aparte y almacenar en el congelador, y cuando se haya acumulado la cantidad requerida, la grasa se puede derretir, verter en un frasco y guardar en el refrigerador. La buena grasa de pollo tiene un color amarillo brillante y un aroma agradable. Si se guarda en el frigorífico, se espesará y aclarará, pero si se trata térmicamente recuperará sus propiedades.

grasa de pollo – 250-300 g,

cebolla verde – 1 flecha,

ajo – 1 diente,

jengibre - un trozo del tamaño de una nuez,

Enjuagar la cebolla verde, pelar un trozo de jengibre y cortarlo en rodajas.

Prepare la grasa de pollo: descongélela, si está congelada, y enjuáguela. Córtalo en trozos pequeños.

Coloque trozos de grasa de pollo en el wok, agregue agua, rodajas de jengibre y cebollas verdes, ponga el wok al fuego, deje que el líquido hierva, reduzca el fuego al mínimo y revuelva el contenido del wok de vez en cuando.

Después de un tiempo, el agua se evaporará y la grasa comenzará a derretirse. El proceso de fusión no es muy rápido y puede tardar unos 40 minutos. Cuando los chicharrones de pollo comiencen a oscurecerse, retire el wok del fuego y cuele la grasa de pollo resultante a través de un colador de metal.

Deje que la grasa extraída se enfríe y viértala en un frasco limpio con tapa para guardarla más fácilmente en el refrigerador.

Por cierto, es algo muy conveniente y bueno. Normalmente compro grasa de pollo en mi granja avícola local. Lo corto en trozos pequeños y lo pongo en partes en una cacerola al fuego, a medida que va calentando voy añadiendo más porciones. Luego lo filtro por un colador y lo vierto en tarros de medio litro. Lo guardo en el frigorífico. Ah, se me olvidó escribir, me aseguro de añadir un par de hojas de laurel al calentar. Unas patatas fritas muy sabrosas se elaboran con grasa de pollo.

En cierta cantidad, la grasa de pollo es muy sabrosa y saludable. Personalmente, trato de agregar una cucharadita a las patatas (especialmente a las guisadas) y, a veces, incluso a la sopa o al borscht. Lo que pasa es que en mi familia nadie come carnes grasas, manteca ni chicharrones. Pero con el aceite vegetal todo es bastante primitivo. Así que compro trozos normales de grasa de pollo en la tienda, los corto y los pongo en una cacerola a fuego lento. Lo revuelvo periódicamente y cuando se vuelve líquido lo vierto en frascos con vueltas. Como regla general, estos son frascos de 200-250 gramos (de espadín o caviar de capelán). Un frasco de esto me dura mucho, ya que nadie en mi familia come alimentos grasos.

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