Come rendere il grasso di pollo a casa

Il grasso di pollo è un prodotto molto prezioso. È il più povero di calorie e facilmente digeribile. Si ottiene mediante fusione durante il trattamento termico degli uccelli, oppure viene estratto dallo strato sottocutaneo.

Ora dovremmo parlare delle sue proprietà benefiche e di altre caratteristiche relative a questo prodotto.

Composto

Il valore nutrizionale del grasso di pollo è molto più alto di qualsiasi altro grasso. Contiene beta-carotene, vitamine B, A, E e PP, potassio, calcio, magnesio, sodio, zinco, rame, manganese, selenio e molte altre sostanze utili. Soprattutto contiene i seguenti elementi:

1. Cenere.
2. Peptide proteico specifico.
3. Acidi grassi insaturi e saturi.
4. Colesterolo.

Predominano gli acidi grassi saturi, di cui oltre il 50% in questo prodotto. E il valore energetico? Il contenuto calorico del grasso di pollo è di 896 calorie per 100 grammi. Se parliamo di percentuali, in questo prodotto non ci sono affatto proteine ​​o carboidrati e contiene solo lo 0,2% di acqua.

Beneficio

Il grasso di pollo è molto ricco di calorie. Questo è il suo vantaggio: i piatti cucinati con esso o aromatizzati con esso come additivo danno a una persona molta energia necessaria per svolgere un duro lavoro.

Gli esteri che ne fanno parte hanno un effetto benefico sulla pelle. Idratano, donano elasticità e distendono visibilmente le rughe. E devo dire che l'uso esterno di questa sostanza dà un effetto molto più evidente rispetto all'uso interno.

Il grasso di pollo contiene anche molta vitamina A. È necessaria per la rapida rigenerazione dei tessuti molli e per rafforzare la retina.

È anche impossibile non menzionare che questo prodotto contribuisce al rapido assorbimento da parte dell'organismo delle vitamine liposolubili, tra cui A, E e K. Se una persona le prende, dimenticandosi degli acidi grassi, passano semplicemente attraverso l'intestino.

Applicazione in cosmetologia

Gli appassionati di ricette di bellezza fatte in casa spesso utilizzano il grasso di pollo per vari scopi. Può essere aggiunto alle maschere per il viso. È sufficiente unire un tuorlo d'uovo con panna acida e grasso (1 cucchiaio ciascuno), sbattere bene e applicare la massa risultante sulla pelle pulita. Lasciare agire per 15-20 minuti e poi risciacquare con acqua tiepida. Questa maschera idraterà bene la pelle e la nutrirà con sostanze benefiche.

Il grasso di pollo fa bene anche ai capelli. Li rende forti, forti, durevoli e il suo uso sistemico elimina problemi come fragilità e perdita.

Questo ingrediente può essere miscelato con grasso di cavallo, succo di cipolla, olio di bardana e tuorli d'uovo, quindi applicato sui capelli e tenuto per 1-2 ore sotto una cuffia da doccia. Quindi lava i capelli con lo shampoo e applica il balsamo o il balsamo per la cura finale. Con un uso regolare, il risultato non tarderà ad arrivare.

Nella medicina popolare

Se credi a numerose recensioni, il grasso di pollo è un'ottima base per emulsioni e unguenti medicinali. Il suo utilizzo è particolarmente efficace contro il raffreddore.

Per preparare un rimedio curativo, avrai bisogno di:

1. Grasso di pollo – 50 g;
2. vodka – 15ml;
3. olio essenziale (cedro o abete) – 7 gocce.

Il grasso deve essere sciolto a bagnomaria, dopo averlo messo in una casseruola. Quindi aggiungere olio. Togliere dal bagnomaria e mescolare con la vodka. Quindi raffreddare e strofinare sul petto del malato, coprire con un asciugamano pulito, avvolgere con una sciarpa e indossare qualcosa di caldo. La mattina dopo i sintomi della malattia scompariranno.

Come usare?

Puoi mescolare il grasso in proporzioni uguali con il miele e mangiare 1 cucchiaino ogni giorno, lavato con latte caldo. Inoltre, molte persone cucinano semplicemente il brodo di pollo. Puoi berlo liscio oppure aromatizzarlo con erbe aromatiche. Risulta essere un pranzo molto gustoso, leggero ma soddisfacente.

E comunque, i grassi possono anche costituire un ottimo spuntino. Va scaldato e poi mescolato con l'aglio, precedentemente macinato con sale, e le erbe aromatiche. Questo condimento è perfetto per i cracker azzimi: devi immergerli come in una salsa.

Ma per i bambini, ovviamente, è meglio dare il grasso con miele o brodo. Il sale non gli farà molto bene. Ma, a proposito, ogni bambino ha bisogno di ricevere abbastanza acidi insaturi. La loro carenza rallenta la crescita, porta ad alterazioni eczematose della pelle e rafforza anche le difese dell'organismo.

Le principali proprietà benefiche del grasso di pollo sono state discusse sopra. Qual è il suo danno? Paradossalmente, un effetto negativo derivante dal consumo di questo prodotto può essere ottenuto anche consumandolo, e il motivo sarà anche il suo contenuto di grassi, descritto sopra come una virtù.

Il solo fatto di aggiungerlo regolarmente ai piatti può davvero provocare lo sviluppo dell'obesità. Il colesterolo “cattivo” tende ad accumularsi. E questo spesso porta a epatosi grassa e problemi al sistema cardiovascolare.

Inoltre, se il prodotto è stato fabbricato in violazione della tecnologia, conterrà radicali liberi in grandi quantità. E provocano lo sviluppo del cancro.

Inoltre, il consumo di grasso di pollo colato come integratore in quantità illimitate porta a disfunzioni del fegato e del pancreas e a disturbi metabolici. Spesso si verifica colecistite.

Come scioglierlo da solo?

Molte persone interessate alla cucina si pongono questa domanda. La composizione del grasso di pollo è impressionante e, con moderazione, il prodotto può effettivamente fornire benefici.

È facile scioglierlo. Hai solo bisogno di massa grassa (1 kg) e acqua (200 ml). E il metodo di cottura è elementare:

1. Bisogna raccogliere i rifili di grasso che rimangono dopo aver pulito la carne.
2. Tritarli in piccoli pezzi. Dividere in 5 porzioni da 200 g.
3. Metti ogni montagnola a turno in una padella e cuoci a fuoco basso finché non si scioglie.
4. Dovresti ottenere una massa trasparente. Nessuna particella bruciata! È necessario monitorare costantemente il processo.
5. La massa risultante deve essere versata in una padella smaltata.
6. Aggiungere acqua riscaldata a temperatura ambiente.
7. Posizionare il contenitore sul fuoco e scaldare finché non compaiono le bolle.
8. Portare a ebollizione e togliere la padella dal fuoco.
9. Dopo averlo raffreddato completamente, riporlo in frigorifero.
10. Dopo alcune ore, estrarre il contenitore e rimuovere con attenzione il pezzo di grasso congelato. I resti di carne devono essere tagliati con cura e il prodotto finito deve essere posto in un contenitore di ceramica o di vetro.

Il grasso di pollo deve essere conservato in frigorifero. Ma ha una durata di conservazione limitata: massimo 2 mesi.

Grasso di pollo reso (ricetta con foto) | cucina cinese

Ji Yu, O Grasso di pollo, è un ingrediente comune nella cucina cinese.

La cucina cinese utilizza diversi tipi di oli e grassi vegetali e animali: olio di sesamo, olio di canola, olio di soia e olio di arachidi. I grassi animali includono lo strutto (strutto fuso o semplicemente strutto), burro e grasso di manzo, grasso di pollo e grasso di coda. Vengono utilizzati anche altri tipi di grassi, ma meno frequentemente.

Il grasso di pollo nella cucina cinese viene utilizzato principalmente come aromatizzante; conferisce ai piatti con cui viene cucinato l'aroma della carne di pollo. Le ricette più famose che utilizzano il grasso di pollo sono Cong Yubing, o pancake alla cipolla verde, e Hainan Ji Fan, o riso al pollo Hainanese. Nelle frittelle, un pezzo di pasta stesa viene ricoperto con olio vegetale, strutto (strutto fuso) o grasso di pollo prima di cospargerlo con anelli di cipolla verde e arrotolarlo in un rotolo. E nella ricetta del riso al pollo Hainanese, il grasso di pollo gioca un ruolo importante: aromatizza e inumidisce il riso bollito, che è uno degli elementi principali di questo famoso piatto.

Poiché il grasso di pollo nel nostro paese non viene venduto, puoi prepararlo facilmente da solo. In Cina esistono due modi per ottenere il grasso di pollo: nel wok e al vapore. Il metodo wok è più semplice, ma meno preferibile, perché puoi rovinare il grasso se trascuri il momento in cui è pronto. Il grasso perderà il suo colore e rimarranno piccole macchie nere lasciate dalle particelle bruciate. La cottura a bagnomaria eliminerà questi inconvenienti, ma durerà più a lungo. E probabilmente butti via regolarmente le materie prime per il riscaldamento. Quando acquisti carne di pollo in carcasse in un negozio o in un mercato e la tagli prima del trattamento termico, tagli i pezzi di grasso dalla carne e, molto probabilmente, non la usi. I pezzi di grasso tagliati possono essere posti in un contenitore o sacchetto separato e conservati nel congelatore, e quando si è accumulata la quantità necessaria, il grasso può essere sciolto, versato in un barattolo e conservato in frigorifero. Il buon grasso di pollo ha un colore giallo brillante e un aroma gradevole. Se conservato in frigorifero, si addenserà e si schiarirà, ma una volta trattato termicamente ripristinerà le sue proprietà.

grasso di pollo – 250-300 g,

cipolla verde – 1 freccia,

aglio – 1 spicchio,

zenzero: un pezzo delle dimensioni di una noce,

Sciacquare la cipolla verde, sbucciare un pezzo di zenzero e tagliarlo a fette.

Preparare il grasso di pollo: scongelarlo, se congelato, e sciacquarlo. Tagliarlo a pezzetti.

Mettete i pezzi di grasso di pollo nel wok, aggiungete l'acqua, le fette di zenzero e le cipolle verdi, mettete il wok sul fuoco, fate bollire il liquido, abbassate la fiamma al minimo e mescolate di tanto in tanto il contenuto del wok.

Dopo un po’ l’acqua evaporerà e il grasso inizierà a sciogliersi. Il processo di fusione non è molto veloce e può durare circa 40 minuti. Quando i ciccioli di pollo iniziano a scurirsi, togliere il wok dal fuoco e filtrare il grasso di pollo fuso risultante attraverso un colino di metallo.

Lascia raffreddare il grasso fuso e versalo in un barattolo pulito con coperchio per riporlo più facilmente in frigorifero.

A proposito, è una cosa molto comoda e buona. Di solito compro il grasso di pollo dal mio allevamento di pollame locale. Lo taglio a pezzetti e lo metto a pezzi in una casseruola sul fuoco e man mano che si scalda aggiungo altre porzioni. Poi filtro al setaccio e verso in barattoli da mezzo litro. Lo conservo in frigorifero. Oh, ho dimenticato di scrivere, mi assicuro di aggiungere un paio di foglie di alloro durante il riscaldamento. Le patate fritte molto gustose sono fatte con grasso di pollo.

In una certa quantità, il grasso di pollo è molto gustoso e salutare. Personalmente provo ad aggiungerne un cucchiaino alle patate (soprattutto quelle in umido) e talvolta anche alla zuppa o al borscht. Il fatto è che nella mia famiglia nessuno mangia carne grassa, strutto o ciccioli. Ma con l'olio vegetale tutto è piuttosto primitivo. Quindi compro pezzi normali di grasso di pollo al negozio, lo taglio e lo metto in una casseruola a fuoco basso. Lo mescolo periodicamente e quando diventa liquido lo verso nei barattoli con twist. Di norma, si tratta di barattoli da 200-250 grammi (da spratto o caviale di capelin). Un barattolo di questo mi dura a lungo, dato che nessuno nella mia famiglia mangia cibi grassi.

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