Comment faire fondre la graisse de poulet à la maison

La graisse de poulet est un produit très précieux. C'est le moins calorique et le plus digeste. Il est obtenu par équarrissage lors du traitement thermique des oiseaux, ou il est extrait de la couche sous-cutanée.

Nous devrions maintenant parler de ses propriétés bénéfiques, ainsi que d’autres fonctionnalités liées à ce produit.

Composé

La valeur nutritionnelle de la graisse de poulet est bien supérieure à celle de toute autre graisse. Il contient du bêta-carotène, des vitamines B, A, E et PP, du potassium, du calcium, du magnésium, du sodium, du zinc, du cuivre, du manganèse, du sélénium, ainsi que de nombreuses autres substances utiles. Il contient surtout les éléments suivants :

1. Cendre.
2. Peptide protéique spécifique.
3. Acides gras insaturés et saturés.
4. Cholestérol.

Les acides gras saturés prédominent, plus de 50 % dans ce produit. Qu’en est-il de la valeur énergétique ? La teneur en calories de la graisse de poulet est de 896 calories pour 100 grammes. Si nous parlons de pourcentages, alors ce produit ne contient ni protéines ni glucides, et il ne contient que 0,2% d'eau.

Avantage

La graisse de poulet est très calorique. C'est son avantage : les plats cuisinés avec ou aromatisés avec comme additif donnent à une personne beaucoup d'énergie nécessaire pour effectuer un travail acharné.

Les esters qui en font partie ont un effet bénéfique sur la peau. Ils hydratent, donnent de l'élasticité et lissent visiblement les rides. Et je dois dire que l'utilisation externe de cette substance donne un effet beaucoup plus visible que l'utilisation interne.

La graisse de poulet contient également beaucoup de vitamine A. Elle est nécessaire à la régénération rapide des tissus mous et au renforcement de la rétine.

Il est également impossible de ne pas mentionner que ce produit favorise l'absorption rapide par l'organisme des vitamines liposolubles, notamment A, E et K. Si une personne les prend en oubliant les acides gras, elles passent simplement par les intestins.

Application en cosmétologie

Les amateurs de recettes de beauté maison utilisent souvent la graisse de poulet à diverses fins. Il peut être ajouté aux masques faciaux. Il suffit de combiner un jaune d'œuf avec de la crème sure et de la graisse (1 cuillère à soupe chacun), de bien battre et d'appliquer la masse obtenue sur une peau nettoyée. Laisser agir 15 à 20 minutes puis rincer à l'eau tiède. Ce masque hydratera bien la peau et la nourrira de substances bénéfiques.

La graisse de poulet est également bonne pour les cheveux. Cela les rend solides, solides, durables et son utilisation systémique élimine des problèmes tels que la fragilité et la perte.

Cet ingrédient peut être mélangé avec de la graisse de cheval, du jus d'oignon, de l'huile de bardane et des jaunes d'œufs, puis appliqué sur les cheveux et conservé 1 à 2 heures sous un bonnet de douche. Lavez ensuite vos cheveux avec un shampoing et appliquez un revitalisant ou un baume pour le soin final. Avec une utilisation régulière, le résultat ne tardera pas à arriver.

En médecine populaire

Si l'on en croit de nombreuses critiques, la graisse de poulet constitue une excellente base pour les émulsions et les onguents médicinaux. Son utilisation est particulièrement efficace en cas de rhume.

Pour réaliser un remède cicatrisant, vous aurez besoin de :

1. Graisse de poulet – 50 g;
2. vodka – 15 ml;
3. huile essentielle (cèdre ou sapin) – 7 gouttes.

La graisse doit être fondue au bain-marie, après l'avoir placée dans une casserole. Ajoutez ensuite de l'huile. Retirer du bain-marie et mélanger avec de la vodka. Ensuite, refroidissez et frottez la poitrine de la personne malade, couvrez-la d'une serviette propre, enveloppez-la d'un foulard et mettez quelque chose de chaud. Le lendemain matin, les symptômes de la maladie disparaîtront.

Comment utiliser?

Vous pouvez mélanger des matières grasses dans des proportions égales avec du miel et en manger 1 cuillère à café chaque jour, arrosée de lait tiède. De plus, de nombreuses personnes préparent simplement du bouillon de poulet. Vous pouvez le boire nature ou le parfumer avec des herbes. Il s'avère que c'est un déjeuner très savoureux, léger mais satisfaisant.

Et d’ailleurs, les graisses peuvent aussi constituer une bonne collation. Il doit être chauffé, puis mélangé avec de l'ail préalablement moulu avec du sel et des herbes aromatiques. Cette vinaigrette est parfaite pour les crackers sans levain : il faut les tremper dedans comme dans une sauce.

Mais pour les enfants, bien sûr, il vaut mieux donner de la graisse avec du miel ou du bouillon. Le sel ne leur fera pas grand bien. Mais en passant, chaque enfant doit recevoir suffisamment d’acides insaturés. Leur carence ralentit la croissance, entraîne des modifications eczémateuses de la peau et renforce également les défenses de l'organisme.

Les principales propriétés bénéfiques de la graisse de poulet ont été discutées ci-dessus. Quel est son mal ? Paradoxalement, un effet négatif de la consommation de ce produit peut également être obtenu en le consommant, et la raison en sera également sa teneur en matières grasses, décrite ci-dessus comme une vertu.

Le simple fait de l'ajouter régulièrement aux plats peut réellement provoquer le développement de l'obésité. Le « mauvais » cholestérol a tendance à s’accumuler. Et cela conduit souvent à une hépatose graisseuse et à des problèmes du système cardiovasculaire.

De plus, si le produit a été fabriqué en violation de la technologie, il contiendra de grandes quantités de radicaux libres. Et ils provoquent le développement du cancer.

De plus, la consommation de graisse de poulet fondue en complément en quantité illimitée entraîne un dysfonctionnement du foie et du pancréas ainsi que des troubles métaboliques. Une cholécystite survient souvent.

Comment le faire fondre soi-même ?

De nombreuses personnes intéressées par la cuisine se posent cette question. La composition de la graisse de poulet est impressionnante et, avec modération, le produit peut réellement apporter des bienfaits.

Il est facile de le faire fondre. Vous n’avez besoin que de masse grasse (1 kg) et d’eau (200 ml). Et le mode de cuisson est élémentaire :

1. Vous devez récupérer les restes de graisse qui restent après le nettoyage de la viande.
2. Coupez-les en petits morceaux. Répartissez en 5 portions de 200 g.
3. Placer chaque monticule tour à tour dans une poêle et cuire à feu doux jusqu'à ce qu'il soit fondu.
4. Vous devriez obtenir une masse transparente. Pas de particules brûlées ! Vous devez constamment surveiller le processus.
5. La masse obtenue doit être versée dans un plat en émail.
6. Ajouter de l'eau tiède à température ambiante.
7. Placez le récipient sur le feu et faites chauffer jusqu'à ce que des bulles apparaissent.
8. Porter à ébullition et retirer la casserole du feu.
9. Après refroidissement complet, placez-le au réfrigérateur.
10. Au bout de quelques heures, sortez le récipient et retirez délicatement le morceau de graisse congelé. Les débris de viande doivent être soigneusement coupés et le produit fini doit être placé dans un récipient en céramique ou en verre.

La graisse de poulet doit être conservée au réfrigérateur. Mais sa durée de conservation est limitée – 2 mois maximum.

Graisse de poulet fondue (recette avec photos) | cuisine chinoise

Ji Yu, ou Graisse de poulet, est un ingrédient courant dans la cuisine chinoise.

La cuisine chinoise utilise plusieurs types d'huiles et de graisses végétales et animales : l'huile de sésame, l'huile de canola, l'huile de soja et l'huile d'arachide. Les graisses animales comprennent le saindoux (saindoux fondu ou simplement saindoux), le beurre et la graisse de bœuf, la graisse de poulet et la graisse de queue. D’autres types de graisses sont également utilisés, mais moins fréquemment.

La graisse de poulet dans la cuisine chinoise est principalement utilisée comme arôme, elle donne aux plats avec lesquels elle est cuite l'arôme de la viande de poulet. Les recettes les plus célèbres utilisant de la graisse de poulet sont le Cong Yubing, ou crêpes à l'oignon vert, et le Hainan Ji Fan, ou riz au poulet du Hainan. Dans les crêpes, un morceau de pâte étalée est enduit d'huile végétale, de saindoux (saindoux fondu) ou de graisse de poulet avant de le saupoudrer de rondelles d'oignon vert et de le rouler en rouleau. Et dans la recette de riz au poulet du Hainan, la graisse de poulet joue un rôle important : elle parfume et humidifie le riz bouilli, qui est l'un des principaux éléments de ce célèbre plat.

Comme la graisse de poulet n'est pas vendue dans notre pays, vous pouvez facilement la préparer vous-même. En Chine, il existe deux manières d'obtenir de la graisse de poulet : la cuisson au wok et la cuisson à la vapeur. La méthode du wok est plus simple, mais moins préférable, car vous pouvez gâcher la graisse si vous négligez le moment où elle est prête. La graisse perdra sa couleur et il restera de petites taches noires provenant des particules brûlées. La cuisson au bain-marie éliminera ces désagréments, mais durera plus longtemps. Et vous jetez probablement régulièrement les matières premières pour le chauffage. Lorsque vous achetez de la viande de poulet en carcasse dans un magasin ou un marché et que vous la coupez avant le traitement thermique, vous coupez des morceaux de graisse de la viande et, très probablement, ne l'utilisez pas. Les morceaux de graisse coupés peuvent être placés dans un récipient ou un sac séparé et conservés au congélateur. Lorsque la quantité requise s'est accumulée, la graisse peut être fondue, versée dans un bocal et conservée au réfrigérateur. La bonne graisse de poulet a une couleur jaune vif et un arôme agréable. Lorsqu'il est conservé au réfrigérateur, il s'épaissit et s'éclaircit, mais lorsqu'il est traité thermiquement, il retrouve ses propriétés.

graisse de poulet – 250-300 g,

oignon vert – 1 flèche,

ail – 1 gousse,

gingembre - un morceau de la taille d'une noix,

Rincez l'oignon vert, épluchez un morceau de gingembre et coupez-le en tranches.

Préparez la graisse de poulet : décongelez-la si elle est congelée et rincez-la. Coupez-le en petits morceaux.

Mettez les morceaux de graisse de poulet dans le wok, ajoutez l'eau, les tranches de gingembre et les oignons verts, mettez le wok sur le feu, laissez bouillir le liquide, réduisez le feu au minimum et remuez de temps en temps le contenu du wok.

Après un certain temps, l’eau s’évapore et la graisse commence à fondre. Le processus de fusion n'est pas très rapide et peut prendre environ 40 minutes. Lorsque les crépitements de poulet commencent à noircir, retirez le wok du feu et filtrez la graisse de poulet fondue obtenue à travers une passoire métallique.

Laissez la graisse fondue refroidir et versez-la dans un bocal propre avec un couvercle pour une conservation plus facile au réfrigérateur.

D’ailleurs, c’est une chose très pratique et bonne. J'achète habituellement de la graisse de poulet dans ma ferme avicole locale. Je le coupe en petits morceaux et le mets en morceaux dans une casserole sur le feu. Au fur et à mesure qu'il chauffe, j'ajoute d'autres portions. Ensuite, je filtre au tamis et verse dans des bocaux d'un demi-litre. Je le conserve au réfrigérateur. Oh, j'ai oublié d'écrire, je m'assure d'ajouter quelques feuilles de laurier lors du chauffage. Des pommes de terre frites très savoureuses sont préparées avec de la graisse de poulet.

Dans une certaine quantité, la graisse de poulet est très savoureuse et saine. Personnellement, j'essaie d'en ajouter une cuillère à café aux pommes de terre (surtout celles en compote) et même parfois à la soupe ou au bortsch. Le fait est que dans ma famille, personne ne mange de viande grasse, de saindoux ou de craquelins. Mais avec l'huile végétale, tout est assez primitif. J'achète donc des morceaux de graisse de poulet au magasin, je les coupe et je les mets dans une casserole à feu doux. Je le remue périodiquement et quand il se transforme en liquide, je le verse dans des bocaux à torsion. En règle générale, ce sont des pots de 200 à 250 grammes (de caviar de sprat ou de capelan). Un pot de ce produit me dure longtemps, car personne dans ma famille ne mange d'aliments gras.

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