Как да топим пилешка мазнина у дома

Пилешката мазнина е много ценен продукт. Той е най-нискокалоричен и лесно смилаем. Получава се чрез топене при термична обработка на птици или се извлича от подкожието.

Сега трябва да поговорим за неговите полезни свойства, както и за други характеристики, свързани с този продукт.

Съединение

Хранителната стойност на пилешката мазнина е много по-висока от всяка друга мазнина. Съдържа бета-каротин, витамини B, A, E и PP, калий, калций, магнезий, натрий, цинк, мед, манган, селен, както и много други полезни вещества. Най-вече съдържа следните елементи:

1. Пепел.
2. Специфичен протеинов пептид.
3. Ненаситени и наситени мастни киселини.
4. Холестерол.

Преобладават наситените мастни киселини, повече от 50% от тях в този продукт. Какво ще кажете за енергийната стойност? Калоричното съдържание на пилешка мазнина е 896 калории на 100 грама. Ако говорим за проценти, тогава в този продукт изобщо няма протеини или въглехидрати, а в него има само 0,2% вода.

полза

Пилешката мазнина е много калорична. Това е неговата полза - ястията, приготвени с него или овкусени с него като добавка, дават на човек много енергия, необходима за извършване на тежка работа.

Естерите, които влизат в състава му, имат благоприятен ефект върху кожата. Овлажняват, придават еластичност и видимо изглаждат бръчките. И трябва да кажа, че външната употреба на това вещество дава много по-забележим ефект от вътрешната употреба.

Пилешката мазнина също съдържа много витамин А. Той е необходим за бързото възстановяване на меките тъкани и укрепването на ретината.

Също така е невъзможно да не споменем, че този продукт насърчава бързото усвояване от тялото на мастноразтворими витамини, включително А, Е и К. Ако човек ги приема, забравяйки за мастните киселини, те просто преминават през червата.

Приложение в козметологията

Феновете на домашните рецепти за красота често използват пилешка мазнина за различни цели. Може да се добавя към маски за лице. Достатъчно е да комбинирате един яйчен жълтък със заквасена сметана и мазнина (по 1 супена лъжица), разбийте добре и нанесете получената маса върху почистена кожа. Оставете за 15-20 минути и след това изплакнете с топла вода. Тази маска ще овлажни добре кожата и ще я подхрани с полезни вещества.

Пилешката мазнина е полезна и за косата. Прави ги здрави, здрави, издръжливи, а системното му използване елиминира проблеми като чупливост и загуба.

Тази съставка може да се смеси с конска мазнина, сок от лук, масло от репей и жълтъци, след което да се нанесе върху косата и да се държи 1-2 часа под шапка за душ. След това измийте косата с шампоан и нанесете балсам или балсам за финална грижа. При редовна употреба резултатът няма да отнеме много време.

В народната медицина

Ако вярвате на многобройни прегледи, пилешката мазнина е отлична основа за лекарствени емулсии и мехлеми. Използването му е особено ефективно при настинки.

За да направите лечебно лекарство, ще ви трябва:

1. Пилешка мазнина - 50 г;
2. водка - 15 ml;
3. етерично масло (кедър или ела) - 7 капки.

Мазнината трябва да се разтопи на водна баня, след като се постави в тенджера. След това добавете масло. Сваля се от водната баня и се смесва с водка. След това охладете и втрийте в гърдите на болния, покрийте с чиста кърпа, увийте с шал и облечете нещо топло. На следващата сутрин симптомите на заболяването ще отшумят.

Как да използвам?

Можете да смесите мазнина в равни пропорции с мед и да ядете 1 ч.л. всеки ден, измити с топло мляко. Освен това много хора просто готвят пилешки бульон. Можете да го пиете чисто или да го овкусите с билки. Оказва се много вкусен, лек, но задоволителен обяд.

И между другото, мазнината също може да бъде добра закуска. Трябва да се загрее и след това да се смеси с чесън, предварително смлян със сол и ароматни билки. Този дресинг е идеален за безквасни крекери - трябва да ги потопите в него като в сос.

Но за децата, разбира се, е по-добре да давате мазнини с мед или бульон. Солта няма да им помогне много. Но, между другото, всяко дете трябва да получава достатъчно ненаситени киселини. Недостигът им забавя растежа, води до екзематозни изменения на кожата, а също така укрепва защитните сили на организма.

Основните полезни свойства на пилешката мазнина бяха обсъдени по-горе. Каква е неговата вреда? Парадоксално е, че отрицателен ефект от консумацията на този продукт може да се постигне и чрез консумацията му, като причината също ще бъде неговата масленост, описана по-горе като добродетел.

Просто редовното му добавяне към ястия наистина може да провокира развитието на затлъстяване. „Лошият“ холестерол има тенденция да се натрупва. А това често води до мастна хепатоза и проблеми със сърдечно-съдовата система.

Също така, ако продуктът е произведен в нарушение на технологията, той ще съдържа свободни радикали в големи количества. И провокират развитието на рак.

Също така консумацията на топена пилешка мазнина като добавка в неограничени количества води до дисфункция на черния дроб и панкреаса и до метаболитни нарушения. Често се появява холецистит.

Как да го разтопите сами?

Много хора, които се интересуват от готвене, задават този въпрос. Съставът на пилешката мазнина е впечатляващ и в умерени количества продуктът наистина може да осигури ползи.

Лесно е да го разтопите. Нуждаете се само от мастна маса (1 кг) и вода (200 мл). И методът на готвене е елементарен:

1. Трябва да съберете остатъците от мазнина, които остават след почистване на месото.
2. Накълцайте ги на ситно. Разделете на 5 порции по 200гр.
3. Поставете всяка могила на свой ред в тиган и гответе на слаб огън, докато се разтопи.
4. Трябва да получите прозрачна маса. Без изгорели частици! Необходимо е постоянно да наблюдавате процеса.
5. Получената маса трябва да се изсипе в емайлиран тиган.
6. Добавете вода, затоплена до стайна температура.
7. Поставете съда на огъня и загрейте, докато се появят мехурчета.
8. Оставете да заври и отстранете тигана от огъня.
9. След пълно охлаждане го поставете в хладилника.
10. След няколко часа извадете съда и внимателно извадете замръзналото парче мазнина. Остатъците от месо трябва внимателно да се отрежат и готовият продукт да се постави в керамичен или стъклен съд.

Пилешката мазнина трябва да се съхранява в хладилник. Но има ограничен срок на годност - максимум 2 месеца.

Топена пилешка мазнина (рецепта със снимки) | китайска кухня

Джи Ю, или Пилешка мазнина, е често срещана съставка в китайската кухня.

В китайската кухня се използват няколко вида масла и растителни и животински мазнини – сусамово масло, рапично масло, соево масло и фъстъчено масло. Животинските мазнини включват сланина (топена сланина или просто сланина), масло и телешка мазнина, пилешка мазнина и опашка. Използват се и други видове мазнини, но по-рядко.

Пилешката мазнина в китайската кухня се използва предимно като овкусител, тя придава на ястията, с които се приготвя, аромата на пилешко месо. Най-известните рецепти с пилешка мазнина са Cong Yubing, или палачинки със зелен лук, и Hainan Ji Fan, или пилешки ориз по хайнански. При палачинките парче разточено тесто се намазва с растително масло, свинска мас (разтопена мас) или пилешка мазнина, преди да се поръси с кръгчета зелен лук и да се навие на руло. А в рецептата за пилешки ориз по хайнанска пилешката мазнина играе важна роля - тя овкусява и овлажнява сварения ориз, който е един от основните елементи на това известно ястие.

Тъй като у нас не се продава пилешка мазнина, лесно можете да си я приготвите сами. В Китай има два начина за получаване на пилешка мазнина: печене в уок и на пара. Уок методът е по-прост, но по-малко за предпочитане, защото можете да развалите мазнината, ако пренебрегнете момента, в който е готов. Мазнината ще загуби цвета си и ще останат малки черни точки от изгорелите частици. Готвенето в двоен котел ще премахне тези неудобства, но ще продължи по-дълго. И вероятно редовно изхвърляте суровините за отопление. Когато купувате пилешко месо в трупове в магазин или пазар и го нарязвате преди топлинна обработка, отрязвате парчета мазнина от месото и най-вероятно не го използвате. Нарязаните парченца мазнина се поставят в отделен съд или торбичка и се съхраняват във фризер, а когато се натрупа необходимото количество, мазнината се разтопява, налива се в буркан и се съхранява в хладилник. Добрата пилешка мазнина има ярко жълт цвят и приятен аромат. При съхранение в хладилник ще се сгъсти и изсветли, но при термична обработка ще възстанови качествата си.

пилешка мазнина - 250-300 г,

зелен лук - 1 стрела,

чесън – 1 скилидка,

джинджифил - парче с големината на орех,

Измийте зеления лук, обелете парчето джинджифил и нарежете на филийки.

Пригответе пилешка мазнина: размразете я, ако е замразена, и я изплакнете. Нарежете го на ситно.

Поставете парчета пилешка мазнина в уока, добавете вода, резенчета джинджифил и зелен лук, поставете уока на огъня, оставете течността да заври, намалете котлона до минимум и разбърквайте съдържанието на уока от време на време.

След известно време водата ще се изпари и мазнината ще започне да се топи. Процесът на топене не е много бърз и може да отнеме около 40 минути. Когато пилешките шкварки започнат да потъмняват, свалете уока от котлона и прецедете получената топена пилешка мазнина през метална цедка.

Оставете разтопената мазнина да изстине и я изсипете в чист буркан с капак за по-лесно съхранение в хладилник.

Между другото, това е много удобно и добро нещо. Обикновено купувам пилешка мазнина от местната птицеферма. Нарязвам го на ситно и го слагам на части в тенджера на огъня.Като загрее добавям още порции. След това прецеждам през сито и изсипвам в половин литрови буркани. Съхранявам го в хладилник. О, забравих да пиша, задължително добавям няколко дафинови листа при нагряване. С пилешка мазнина се получават много вкусни пържени картофи.

В определено количество пилешката мазнина е много вкусна и полезна. Лично аз се опитвам да добавя една чаена лъжичка от него към картофи (особено задушени) и дори понякога към супа или борш. Работата е там, че в моето семейство никой не яде тлъсто месо, сланина и шкварки. Но с растително масло всичко е доста примитивно. Затова купувам обикновени парчета пилешка мазнина в магазина, нарязвам я и я слагам в тенджера на слаб огън. Разбърквам периодично и като стане течно наливам в буркани със завъртания. По правило това са буркани от 200-250 грама (от цаца или хайвер от мойва). Един буркан ми стига за много време, тъй като никой в ​​семейството ми не яде мазни храни.

">