Πώς να κάνετε λίπος κοτόπουλου στο σπίτι

Το λίπος κοτόπουλου είναι ένα πολύτιμο προϊόν. Είναι το χαμηλότερο σε θερμίδες και εύπεπτο. Λαμβάνεται με απόδοση κατά τη διάρκεια θερμικής επεξεργασίας πτηνών ή εξάγεται από το υποδόριο στρώμα.

Τώρα θα πρέπει να μιλήσουμε για τις ευεργετικές του ιδιότητες, καθώς και για άλλα χαρακτηριστικά που σχετίζονται με αυτό το προϊόν.

Χημική ένωση

Η θρεπτική αξία του λίπους κοτόπουλου είναι πολύ υψηλότερη από οποιοδήποτε άλλο λίπος. Περιέχει βήτα-καροτίνη, βιταμίνες B, A, E και PP, κάλιο, ασβέστιο, μαγνήσιο, νάτριο, ψευδάργυρο, χαλκό, μαγγάνιο, σελήνιο, καθώς και πολλές άλλες χρήσιμες ουσίες. Περιέχει κυρίως τα ακόλουθα στοιχεία:

1. Φλαμουριά.
2. Ειδικό πρωτεϊνικό πεπτίδιο.
3. Ακόρεστα και κορεσμένα λιπαρά οξέα.
4. Χοληστερίνη.

Τα κορεσμένα λιπαρά οξέα κυριαρχούν, περισσότερο από το 50% αυτών σε αυτό το προϊόν. Τι γίνεται με την ενεργειακή αξία; Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του λίπους κοτόπουλου είναι 896 θερμίδες ανά 100 γραμμάρια. Αν μιλάμε για ποσοστά, τότε δεν υπάρχουν καθόλου πρωτεΐνες ή υδατάνθρακες σε αυτό το προϊόν και υπάρχει μόνο 0,2% νερό σε αυτό.

Οφελος

Το λίπος κοτόπουλου είναι πολύ υψηλό σε θερμίδες. Αυτό είναι το πλεονέκτημά του - τα πιάτα που μαγειρεύονται με αυτό ή αρωματίζονται με αυτό ως πρόσθετο δίνουν σε ένα άτομο πολλή ενέργεια που είναι απαραίτητη για να εκτελέσει σκληρή δουλειά.

Οι εστέρες που αποτελούν μέρος του έχουν ευεργετική επίδραση στο δέρμα. Ενυδατώνουν, χαρίζουν ελαστικότητα και λειαίνουν ορατά τις ρυτίδες. Και πρέπει να πω ότι η εξωτερική χρήση αυτής της ουσίας δίνει πολύ πιο αισθητό αποτέλεσμα από την εσωτερική χρήση.

Το λίπος κοτόπουλου περιέχει επίσης πολλή βιταμίνη Α. Είναι απαραίτητο για την ταχεία αναγέννηση των μαλακών ιστών και την ενίσχυση του αμφιβληστροειδούς.

Είναι επίσης αδύνατο να μην αναφέρουμε ότι αυτό το προϊόν προάγει την ταχεία απορρόφηση από το σώμα λιποδιαλυτών βιταμινών, συμπεριλαμβανομένων των Α, Ε και Κ. Εάν κάποιος τις πάρει, ξεχνώντας τα λιπαρά οξέα, τότε απλώς περνούν από τα έντερα.

Εφαρμογή στην κοσμετολογία

Οι λάτρεις των σπιτικών συνταγών ομορφιάς χρησιμοποιούν συχνά λίπος κοτόπουλου για διάφορους σκοπούς. Μπορεί να προστεθεί σε μάσκες προσώπου. Αρκεί να συνδυάσετε έναν κρόκο αυγού με ξινή κρέμα και λίπος (1 κουταλιά της σούπας το καθένα), να χτυπήσετε καλά και να εφαρμόσετε την προκύπτουσα μάζα σε καθαρό δέρμα. Αφήστε για 15-20 λεπτά και μετά ξεπλύνετε με χλιαρό νερό. Αυτή η μάσκα θα ενυδατώσει καλά το δέρμα και θα το θρέψει με ευεργετικές ουσίες.

Το λίπος κοτόπουλου είναι επίσης καλό για τα μαλλιά. Τα κάνει δυνατά, δυνατά, ανθεκτικά και η συστηματική χρήση του εξαλείφει προβλήματα όπως η ευθραυστότητα και η απώλεια.

Αυτό το συστατικό μπορεί να αναμειχθεί με λίπος αλόγου, χυμό κρεμμυδιού, λάδι κολλιτσίδας και κρόκους αυγών, και στη συνέχεια να εφαρμοστεί στα μαλλιά και να κρατηθεί για 1-2 ώρες κάτω από ένα σκουφάκι ντους. Στη συνέχεια, πλύνετε τα μαλλιά σας με σαμπουάν και εφαρμόστε conditioner ή βάλσαμο για τελική φροντίδα. Με τακτική χρήση, το αποτέλεσμα δεν θα αργήσει να φτάσει.

Στη λαϊκή ιατρική

Εάν πιστεύετε πολλές κριτικές, το λίπος κοτόπουλου είναι μια εξαιρετική βάση για φαρμακευτικά γαλακτώματα και αλοιφές. Η χρήση του είναι ιδιαίτερα αποτελεσματική για τα κρυολογήματα.

Για να φτιάξετε ένα θεραπευτικό φάρμακο, θα χρειαστείτε:

1. Λίπος κοτόπουλου - 50 g;
2. βότκα - 15 ml;
3. αιθέριο έλαιο (κέδρος ή έλατο) - 7 σταγόνες.

Το λίπος πρέπει να λιώσει σε λουτρό νερού, αφού το τοποθετήσετε σε μια κατσαρόλα. Στη συνέχεια προσθέτουμε λάδι. Αφαιρέστε από το λουτρό νερού και ανακατέψτε με βότκα. Στη συνέχεια ψύξτε και τρίψτε το στο στήθος του άρρωστου, σκεπάστε με μια καθαρή πετσέτα, τυλίξτε με ένα φουλάρι και βάλτε κάτι ζεστό. Το επόμενο πρωί τα συμπτώματα της νόσου θα υποχωρήσουν.

Πώς να χρησιμοποιήσετε;

Μπορείτε να αναμίξετε λίπος σε ίσες αναλογίες με μέλι και να τρώτε 1 κουταλάκι του γλυκού κάθε μέρα, ξεπλυμένο με ζεστό γάλα. Επίσης, πολλοί άνθρωποι απλώς μαγειρεύουν ζωμό κοτόπουλου. Μπορείτε να το πιείτε σκέτο ή να το αρωματίσετε με βότανα. Αποδεικνύεται ένα πολύ νόστιμο, ελαφρύ αλλά ικανοποιητικό μεσημεριανό γεύμα.

Και παρεμπιπτόντως, το λίπος μπορεί επίσης να είναι ένα καλό σνακ. Πρέπει να θερμανθεί και στη συνέχεια να αναμιχθεί με σκόρδο, προηγουμένως αλεσμένο με αλάτι και αρωματικά βότανα. Αυτό το dressing είναι τέλειο για άζυμα κράκερ - πρέπει να τα βουτήξετε σε αυτό σαν σε σάλτσα.

Αλλά για τα παιδιά, φυσικά, είναι καλύτερο να δίνετε λίπος με μέλι ή ζωμό. Το αλάτι δεν θα τους κάνει πολύ καλό. Αλλά, παρεμπιπτόντως, κάθε παιδί χρειάζεται να λάβει αρκετά ακόρεστα οξέα. Η έλλειψή τους επιβραδύνει την ανάπτυξη, οδηγεί σε εκζεματικές αλλαγές στο δέρμα και επίσης ενισχύει την άμυνα του οργανισμού.

Οι κύριες ευεργετικές ιδιότητες του λίπους κοτόπουλου συζητήθηκαν παραπάνω. Ποιο είναι το κακό του; Παραδόξως, μια αρνητική επίδραση από την κατανάλωση αυτού του προϊόντος μπορεί επίσης να επιτευχθεί με την κατανάλωσή του, και ο λόγος θα είναι επίσης η περιεκτικότητά του σε λιπαρά, που περιγράφεται παραπάνω ως αρετή.

Η τακτική προσθήκη του στα πιάτα μπορεί πραγματικά να προκαλέσει την ανάπτυξη παχυσαρκίας. Η «κακή» χοληστερόλη τείνει να συσσωρεύεται. Και αυτό συχνά οδηγεί σε λιπώδη ηπάτωση και προβλήματα με το καρδιαγγειακό σύστημα.

Επίσης, εάν το προϊόν κατασκευάστηκε κατά παράβαση της τεχνολογίας, θα περιέχει ελεύθερες ρίζες σε μεγάλες ποσότητες. Και προκαλούν την ανάπτυξη καρκίνου.

Επίσης, η κατανάλωση τετηγμένου λίπους κοτόπουλου ως συμπλήρωμα σε απεριόριστες ποσότητες οδηγεί σε δυσλειτουργία του ήπατος και του παγκρέατος και σε μεταβολικές διαταραχές. Συχνά εμφανίζεται χολοκυστίτιδα.

Πώς να το λιώσεις μόνος σου;

Πολλοί άνθρωποι που ενδιαφέρονται για τη μαγειρική κάνουν αυτή την ερώτηση. Η σύνθεση του λίπους κοτόπουλου είναι εντυπωσιακή και με μέτρο το προϊόν μπορεί πραγματικά να προσφέρει οφέλη.

Είναι εύκολο να το λιώσεις. Χρειάζεστε μόνο λίπος (1 κιλό) και νερό (200 ml). Και η μέθοδος μαγειρέματος είναι στοιχειώδης:

1. Πρέπει να μαζέψετε τα κοψίματα λίπους που παραμένουν μετά τον καθαρισμό του κρέατος.
2. Τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Μοιράζουμε σε 5 μερίδες βάρους 200 γρ.
3. Τοποθετούμε κάθε ανάχωμα με τη σειρά σε ένα τηγάνι και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να λιώσει.
4. Θα πρέπει να πάρετε μια διαφανή μάζα. Χωρίς καμένα σωματίδια! Πρέπει να παρακολουθείτε συνεχώς τη διαδικασία.
5. Η προκύπτουσα μάζα πρέπει να χυθεί σε ένα ταψί εμαγιέ.
6. Προσθέστε νερό ζεσταμένο σε θερμοκρασία δωματίου.
7. Τοποθετούμε το δοχείο στη φωτιά και ζεσταίνουμε μέχρι να εμφανιστούν φυσαλίδες.
8. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά.
9. Αφού κρυώσει εντελώς, το βάζουμε στο ψυγείο.
10. Μετά από μερικές ώρες, βγάλτε το δοχείο και αφαιρέστε προσεκτικά το παγωμένο κομμάτι λίπους. Τα υπολείμματα κρέατος πρέπει να αποκοπούν προσεκτικά και το τελικό προϊόν πρέπει να τοποθετηθεί σε ένα κεραμικό ή γυάλινο δοχείο.

Το λίπος κοτόπουλου πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο. Αλλά έχει περιορισμένη διάρκεια ζωής - 2 μήνες το πολύ.

Τετηγμένο λίπος κοτόπουλου (συνταγή με φωτογραφίες) | κινέζικη κουζίνα

Τζι Γιου, ή Λίπος κοτόπουλου, είναι ένα κοινό συστατικό της κινέζικης κουζίνας.

Η κινέζικη κουζίνα χρησιμοποιεί διάφορους τύπους ελαίων και φυτικών και ζωικών λιπών - σησαμέλαιο, λάδι κανόλας, σογιέλαιο και φυστικέλαιο. Τα ζωικά λίπη περιλαμβάνουν το λαρδί (το τετηγμένο λαρδί, ή απλά το λαρδί), το βούτυρο και το λίπος του βοείου κρέατος, το λίπος κοτόπουλου και το λίπος της ουράς. Άλλοι τύποι λιπών χρησιμοποιούνται επίσης, αλλά λιγότερο συχνά.

Το λίπος κοτόπουλου στην κινέζικη κουζίνα χρησιμοποιείται κυρίως ως αρωματικό, δίνει στα πιάτα με τα οποία μαγειρεύεται το άρωμα του κρέατος κοτόπουλου. Οι πιο διάσημες συνταγές που χρησιμοποιούν λίπος κοτόπουλου είναι το Cong Yubing, ή Green Onion Pancakes, και Hainan Ji Fan, ή Hainanese Chicken Rice. Στις τηγανίτες, πριν πασπαλίσουμε με ροδέλες πράσινου κρεμμυδιού και το τυλίγουμε σε ρολό, ένα κομμάτι ζύμης που τυλίγεται καλύπτεται με φυτικό λάδι, λαρδί (λιωμένο λαρδί) ή λίπος κοτόπουλου. Και στη συνταγή ρυζιού κοτόπουλου Hainanese, το λίπος κοτόπουλου παίζει σημαντικό ρόλο - αρωματίζει και υγραίνει το βρασμένο ρύζι, που είναι ένα από τα κύρια στοιχεία αυτού του διάσημου πιάτου.

Δεδομένου ότι το λίπος κοτόπουλου δεν πωλείται στη χώρα μας, μπορείτε εύκολα να το παρασκευάσετε μόνοι σας. Στην Κίνα, υπάρχουν δύο τρόποι για να αποκτήσετε λίπος κοτόπουλου: το γουόκ και το μαγείρεμα στον ατμό. Η μέθοδος wok είναι πιο απλή, αλλά λιγότερο προτιμότερη, γιατί μπορείς να χαλάσεις το λίπος αν παραβλέψεις τη στιγμή που είναι έτοιμο. Το λίπος θα χάσει το χρώμα του και θα μείνουν μικρές μαύρες κηλίδες από τα καμένα σωματίδια. Το μαγείρεμα σε διπλό λέβητα θα εξαλείψει αυτές τις ενοχλήσεις, αλλά θα διαρκέσει περισσότερο. Και μάλλον πετάτε τακτικά τις πρώτες ύλες για θέρμανση. Όταν αγοράζετε κρέας κοτόπουλου σε σφάγια σε ένα κατάστημα ή αγορά και το κόβετε πριν από τη θερμική επεξεργασία, κόβετε κομμάτια λίπους από το κρέας και, πιθανότατα, δεν το χρησιμοποιείτε. Τα κομμένα κομμάτια λίπους μπορούν να τοποθετηθούν σε ξεχωριστό δοχείο ή σακούλα και να αποθηκευτούν στην κατάψυξη και όταν συσσωρευτεί η απαιτούμενη ποσότητα, το λίπος μπορεί να λιώσει, να χυθεί σε ένα βάζο και να αποθηκευτεί στο ψυγείο. Το καλό λίπος κοτόπουλου έχει λαμπερό κίτρινο χρώμα και ευχάριστο άρωμα. Όταν φυλάσσεται στο ψυγείο, θα πήξει και θα ελαφρύνει, αλλά όταν υποβληθεί σε θερμική επεξεργασία θα αποκαταστήσει τις ιδιότητές του.

λίπος κοτόπουλου - 250-300 g,

πράσινο κρεμμύδι - 1 βέλος,

σκόρδο - 1 σκελίδα,

τζίντζερ - ένα κομμάτι στο μέγεθος ενός καρυδιού,

Ξεπλύνετε το πράσινο κρεμμύδι, ξεφλουδίστε ένα κομμάτι τζίντζερ και κόψτε σε φέτες.

Ετοιμάστε το λίπος κοτόπουλου: ξεπαγώστε το, αν είναι παγωμένο, και ξεπλύνετε. Κόψτε το σε μικρά κομμάτια.

Τοποθετήστε κομμάτια λίπους κοτόπουλου στο γουόκ, προσθέστε νερό, φέτες τζίντζερ και φρέσκα κρεμμυδάκια, βάλτε το γουόκ στη φωτιά, αφήστε το υγρό να βράσει, χαμηλώστε τη φωτιά και ανακατεύετε κατά διαστήματα το περιεχόμενο του γουόκ.

Μετά από κάποιο χρονικό διάστημα, το νερό θα εξατμιστεί και το λίπος θα αρχίσει να λιώνει. Η διαδικασία τήξης δεν είναι πολύ γρήγορη και μπορεί να διαρκέσει περίπου 40 λεπτά. Όταν τα τριξίματα του κοτόπουλου αρχίσουν να σκουραίνουν, αφαιρέστε το γουόκ από τη φωτιά και στραγγίστε το προκύπτον λίπος κοτόπουλου μέσω ενός μεταλλικού σουρωτηρίου.

Αφήνουμε το τετηγμένο λίπος να κρυώσει και το ρίχνουμε σε ένα καθαρό βάζο με καπάκι για ευκολότερη αποθήκευση στο ψυγείο.

Παρεμπιπτόντως, είναι ένα πολύ βολικό και καλό πράγμα. Συνήθως αγοράζω λίπος κοτόπουλου από το τοπικό μου πτηνοτροφείο. Το κόβω σε μικρά κομμάτια και το βάζω τμηματικά σε μια κατσαρόλα στη φωτιά.Όσο ζεσταίνεται προσθέτω κι άλλες μερίδες. Στη συνέχεια φιλτράρω από σήτα και αδειάζω σε βάζα μισού λίτρου. Το αποθηκεύω στο ψυγείο. Α, ξέχασα να γράψω, φροντίζω να προσθέτω δυο φύλλα δάφνης όταν ζεσταίνω. Οι πολύ νόστιμες τηγανητές πατάτες γίνονται με λίπος κοτόπουλου.

Σε μια ορισμένη ποσότητα, το λίπος κοτόπουλου είναι πολύ νόστιμο και υγιεινό. Προσωπικά, προσπαθώ να προσθέσω ένα κουταλάκι του γλυκού σε πατάτες (κυρίως μαγειρεμένες) και μερικές φορές ακόμη και σε σούπα ή μπορς. Το θέμα είναι ότι στην οικογένειά μου κανείς δεν τρώει λιπαρό κρέας, λαρδί ή κρακκλίνγκ. Αλλά με το φυτικό λάδι όλα είναι αρκετά πρωτόγονα. Αγοράζω λοιπόν κανονικά κομμάτια λίπους κοτόπουλου στο κατάστημα, το κόβω και το βάζω σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά. Το ανακατεύω περιοδικά και όταν γίνει υγρό το ρίχνω σε βάζα με στριφτές. Κατά κανόνα, πρόκειται για βάζα των 200-250 γραμμαρίων (από σαρδελόρεγγα ή χαβιάρι capelin). Ένα βάζο από αυτό μου κρατάει πολύ, αφού κανείς στην οικογένειά μου δεν τρώει λιπαρά φαγητά.

">