Cách làm mỡ gà tại nhà

Mỡ gà là một sản phẩm rất có giá trị. Nó có lượng calo thấp nhất và dễ tiêu hóa. Nó thu được bằng cách kết xuất trong quá trình xử lý nhiệt của chim hoặc được chiết xuất từ ​​​​lớp dưới da.

Bây giờ chúng ta nên nói về các đặc tính có lợi của nó, cũng như các tính năng khác liên quan đến sản phẩm này.

hợp chất

Giá trị dinh dưỡng của mỡ gà cao hơn nhiều so với bất kỳ loại chất béo nào khác. Nó chứa beta-carotene, vitamin B, A, E và PP, kali, canxi, magiê, natri, kẽm, đồng, mangan, selen, cũng như nhiều chất hữu ích khác. Hầu hết tất cả nó chứa các yếu tố sau:

1. Tro.
2. Protein peptit đặc hiệu.
3. Axit béo không bão hòa và bão hòa.
4. Cholesterol.

Axit béo bão hòa chiếm ưu thế, hơn 50% trong số đó có trong sản phẩm này. Còn giá trị năng lượng thì sao? Hàm lượng calo trong mỡ gà là 896 calo/100 gam. Nếu chúng ta nói về tỷ lệ phần trăm, thì sản phẩm này hoàn toàn không có protein hoặc carbohydrate và chỉ có 0,2% nước trong đó.

Lợi ích

Mỡ gà có lượng calo rất cao. Đây là lợi ích của nó - các món ăn được nấu bằng nó hoặc có thêm hương vị từ nó như một chất phụ gia sẽ cung cấp cho một người rất nhiều năng lượng cần thiết để thực hiện công việc khó khăn.

Các este có trong nó có tác dụng có lợi cho da. Chúng giữ ẩm, tạo độ đàn hồi và làm mờ nếp nhăn rõ rệt. Và phải nói rằng, việc sử dụng chất này bên ngoài sẽ mang lại hiệu quả rõ rệt hơn nhiều so với việc sử dụng bên trong.

Mỡ gà còn chứa nhiều vitamin A. Cần thiết cho quá trình tái tạo nhanh chóng các mô mềm và tăng cường võng mạc.

Cũng không thể không đề cập đến việc sản phẩm này thúc đẩy cơ thể hấp thụ nhanh chóng các vitamin tan trong chất béo, bao gồm A, E và K. Nếu một người dùng chúng mà quên mất axit béo thì chúng sẽ chỉ đi qua ruột.

Ứng dụng trong thẩm mỹ

Những người yêu thích các công thức làm đẹp tự chế thường sử dụng mỡ gà cho nhiều mục đích khác nhau. Nó có thể được thêm vào mặt nạ. Chỉ cần kết hợp một lòng đỏ trứng với kem chua và chất béo (mỗi loại 1 thìa canh), đánh đều và thoa hỗn hợp thu được lên vùng da đã làm sạch. Để trong 15-20 phút rồi rửa sạch bằng nước ấm. Mặt nạ này sẽ giữ ẩm tốt cho da và nuôi dưỡng nó bằng các chất có lợi.

Mỡ gà cũng tốt cho tóc. Nó làm cho chúng trở nên mạnh mẽ, chắc chắn, bền bỉ và việc sử dụng nó một cách có hệ thống sẽ giúp loại bỏ các vấn đề như sự mong manh và mất mát.

Thành phần này có thể được trộn với mỡ ngựa, nước ép hành tây, dầu cây ngưu bàng và lòng đỏ trứng, sau đó bôi lên tóc và ủ trong mũ tắm trong 1-2 giờ. Sau đó gội đầu bằng dầu gội và thoa dầu xả hoặc dầu dưỡng để chăm sóc lần cuối. Với việc sử dụng thường xuyên, kết quả sẽ không mất nhiều thời gian để đến.

Trong y học dân gian

Nếu bạn tin vào nhiều đánh giá, mỡ gà là cơ sở tuyệt vời cho nhũ tương và thuốc mỡ chữa bệnh. Công dụng của nó đặc biệt hiệu quả đối với cảm lạnh.

Để thực hiện một phương thuốc chữa bệnh, bạn sẽ cần:

1. Mỡ gà – 50 g;
2. rượu vodka – 15ml;
3. tinh dầu (tuyết tùng hoặc linh sam) – 7 giọt.

Chất béo phải được nấu chảy trong nồi cách thủy, sau khi cho vào nồi. Sau đó thêm dầu. Lấy ra khỏi bồn nước và trộn với rượu vodka. Sau đó để nguội và xoa vào ngực người bệnh, đắp khăn sạch, quấn khăn quàng cổ và đắp vật gì ấm. Sáng hôm sau các triệu chứng của bệnh sẽ thuyên giảm.

Làm thế nào để sử dụng?

Bạn có thể trộn chất béo với tỷ lệ bằng nhau với mật ong, mỗi ngày ăn 1 thìa cà phê, rửa sạch với sữa ấm. Ngoài ra, nhiều người chỉ đơn giản là nấu nước luộc gà. Bạn có thể uống nó đơn giản hoặc thêm hương vị với các loại thảo mộc. Hóa ra đó là một bữa trưa rất ngon, nhẹ nhàng nhưng thỏa mãn.

Và nhân tiện, chất béo cũng có thể là một món ăn nhẹ ngon. Nó cần phải được đun nóng, sau đó trộn với tỏi đã xay trước đó với muối và các loại thảo mộc thơm. Loại nước sốt này rất phù hợp cho bánh quy giòn không men - bạn cần nhúng chúng vào đó như nhúng nước sốt.

Nhưng đối với trẻ em thì tất nhiên nên cho mỡ với mật ong hoặc nước luộc sẽ tốt hơn. Muối sẽ không mang lại nhiều lợi ích cho họ. Tuy nhiên, nhân tiện, mọi đứa trẻ đều cần được cung cấp đủ lượng axit không bão hòa. Sự thiếu hụt chúng làm chậm sự phát triển, dẫn đến những thay đổi về bệnh chàm trên da và cũng tăng cường khả năng phòng vệ của cơ thể.

Các đặc tính có lợi chính của mỡ gà đã được thảo luận ở trên. Tác hại của nó là gì? Nghịch lý thay, việc tiêu thụ sản phẩm này cũng có thể đạt được tác động tiêu cực khi tiêu thụ nó, và lý do cũng là do hàm lượng chất béo của nó, được mô tả ở trên như một đức tính tốt.

Chỉ cần thường xuyên thêm nó vào các món ăn thực sự có thể kích thích sự phát triển của bệnh béo phì. Cholesterol “xấu” có xu hướng tích tụ. Và điều này thường dẫn đến bệnh gan nhiễm mỡ và các vấn đề về hệ tim mạch.

Ngoài ra, nếu sản phẩm được sản xuất vi phạm công nghệ sẽ chứa nhiều gốc tự do. Và chúng kích thích sự phát triển của bệnh ung thư.

Ngoài ra, việc tiêu thụ mỡ gà nấu chín như một chất bổ sung với số lượng không giới hạn sẽ dẫn đến rối loạn chức năng gan, tuyến tụy và rối loạn chuyển hóa. Viêm túi mật thường xảy ra.

Làm thế nào để tự làm tan chảy nó?

Nhiều người quan tâm đến nấu ăn hỏi câu hỏi này. Thành phần của mỡ gà rất ấn tượng và ở mức độ vừa phải, sản phẩm thực sự có thể mang lại lợi ích.

Thật dễ dàng để làm tan chảy nó. Bạn chỉ cần khối lượng chất béo (1 kg) và nước (200 ml). Và phương pháp nấu ăn là cơ bản:

1. Bạn cần thu gom những phần mỡ thừa còn sót lại sau khi làm sạch thịt.
2. Cắt chúng thành từng miếng nhỏ. Chia thành 5 phần nặng 200 g.
3. Lần lượt đặt từng gò vào chảo rán và nấu trên lửa nhỏ cho đến khi tan chảy.
4. Bạn sẽ nhận được một khối trong suốt. Không có hạt cháy! Bạn cần phải liên tục theo dõi quá trình.
5. Khối lượng thu được phải được đổ vào chảo tráng men.
6. Thêm nước ấm đến nhiệt độ phòng.
7. Đặt hộp chứa trên lửa và đun nóng cho đến khi bong bóng xuất hiện.
8. Đun sôi và lấy chảo ra khỏi bếp.
9. Sau khi nguội hoàn toàn, đặt nó vào tủ lạnh.
10. Sau vài giờ, lấy hộp ra và cẩn thận lấy miếng mỡ đông lạnh ra. Các mảnh vụn thịt phải được cắt bỏ cẩn thận và thành phẩm phải được đặt trong hộp đựng bằng gốm hoặc thủy tinh.

Mỡ gà nên được bảo quản trong tủ lạnh. Nhưng nó có thời hạn sử dụng hạn chế - tối đa 2 tháng.

Mỡ gà rán (công thức có ảnh) | ẩm thực Trung Quốc

Kỷ Du, hoặc Mỡ gà, là một thành phần phổ biến trong ẩm thực Trung Quốc.

Ẩm thực Trung Quốc sử dụng một số loại dầu, mỡ thực vật và động vật - dầu mè, dầu hạt cải, dầu đậu nành và dầu đậu phộng. Mỡ động vật bao gồm mỡ lợn (mỡ lợn nấu chín hoặc đơn giản là mỡ lợn), bơ và mỡ bò, mỡ gà và mỡ đuôi. Các loại chất béo khác cũng được sử dụng nhưng ít thường xuyên hơn.

Mỡ gà trong ẩm thực Trung Quốc được sử dụng chủ yếu như một loại gia vị, nó mang lại cho các món ăn khi nấu có mùi thơm của thịt gà. Các công thức nấu ăn nổi tiếng nhất sử dụng mỡ gà là Cong Yubing, hay Bánh kếp hành lá, và Hải Nam Ji Fan, hay Cơm gà Hải Nam. Trong bánh kếp, một miếng bột cán mỏng được phủ một lớp dầu thực vật, mỡ lợn (mỡ lợn tan chảy) hoặc mỡ gà trước khi rắc hành lá vào và cuộn thành cuộn. Và trong công thức cơm gà Hải Nam, mỡ gà đóng một vai trò quan trọng - nó tạo hương vị và làm ẩm cho cơm luộc, là một trong những yếu tố chính của món ăn nổi tiếng này.

Vì ở nước ta không bán mỡ gà nên bạn có thể dễ dàng tự chế biến. Ở Trung Quốc, có hai cách để lấy mỡ gà: rán bằng chảo và hấp. Phương pháp chảo đơn giản hơn nhưng ít được ưa chuộng hơn vì bạn có thể làm hỏng chất béo nếu bỏ qua thời điểm nó đã sẵn sàng. Chất béo sẽ mất màu và để lại những đốm đen nhỏ do các hạt bị đốt cháy. Nấu trong nồi hơi đôi sẽ loại bỏ những bất tiện này nhưng sẽ bền lâu hơn. Và bạn có thể thường xuyên vứt bỏ nguyên liệu thô để sưởi ấm. Khi bạn mua thịt gà còn nguyên thân ở cửa hàng hoặc chợ và cắt nó trước khi xử lý nhiệt, bạn đã cắt bỏ những miếng mỡ khỏi thịt và rất có thể là không sử dụng nó. Những miếng mỡ đã cắt có thể cho vào hộp hoặc túi riêng và bảo quản trong ngăn đá, khi tích tụ đủ lượng cần thiết, mỡ có thể đun chảy, đổ vào lọ và bảo quản trong tủ lạnh. Mỡ gà ngon có màu vàng tươi, mùi thơm dễ chịu. Khi bảo quản trong tủ lạnh, nó sẽ đặc lại và nhạt đi, nhưng khi xử lý nhiệt nó sẽ phục hồi lại đặc tính.

mỡ gà - 250-300 g,

hành lá - 1 mũi tên,

tỏi - 1 tép,

gừng - một miếng có kích thước bằng quả óc chó,

Rửa sạch hành lá, gọt vỏ một miếng gừng và cắt thành lát.

Chuẩn bị mỡ gà: rã đông nếu đông lạnh và rửa sạch. Cắt nó thành miếng nhỏ.

Đặt miếng mỡ gà vào chảo, thêm nước, lát gừng và hành lá, đặt chảo lên lửa, để chất lỏng sôi, giảm nhiệt xuống thấp và thỉnh thoảng khuấy đều lượng mỡ trong chảo.

Sau một thời gian, nước sẽ bay hơi và chất béo sẽ bắt đầu tan chảy. Quá trình tan chảy không nhanh lắm và có thể mất khoảng 40 phút. Khi bánh gà bắt đầu sẫm màu, lấy chảo ra khỏi bếp và lọc phần mỡ gà thu được qua rây kim loại.

Để mỡ nguội rồi đổ vào lọ sạch có nắp để bảo quản trong tủ lạnh dễ dàng hơn.

Nhân tiện, đó là một điều rất thuận tiện và tốt. Tôi thường mua mỡ gà từ trang trại gia cầm địa phương. Tôi cắt nó thành từng miếng nhỏ và cho vào chảo đun trên lửa, khi nó nóng lên, tôi cho thêm nhiều phần vào. Sau đó tôi lọc qua rây và đổ vào lọ nửa lít. Tôi bảo quản nó trong tủ lạnh. Ồ, tôi quên viết, tôi nhớ cho thêm vài lá nguyệt quế khi hâm nóng. Khoai tây chiên rất ngon được làm bằng mỡ gà.

Với một lượng nhất định, mỡ gà rất ngon và tốt cho sức khỏe. Cá nhân tôi cố gắng thêm một thìa cà phê nó vào khoai tây (đặc biệt là khoai tây hầm) và thậm chí đôi khi vào súp hoặc borscht. Có điều là trong gia đình tôi không ai ăn thịt mỡ, mỡ lợn hay bánh quy giòn. Nhưng với dầu thực vật thì mọi thứ còn khá nguyên thủy. Vì vậy, tôi mua những miếng mỡ gà thông thường ở cửa hàng, cắt nhỏ và cho vào chảo đun trên lửa nhỏ. Tôi khuấy nó định kỳ và khi nó chuyển sang dạng lỏng, tôi đổ nó vào lọ có dạng xoắn. Theo quy định, đây là những lọ có trọng lượng 200-250 gram (từ trứng cá muối hoặc trứng cá muối capelin). Một hũ này dùng được rất lâu vì nhà tôi không ai ăn đồ béo.

">