Hoe kippenvet thuis te maken

Kippenvet is een zeer waardevol product. Het bevat het laagste aantal calorieën en is licht verteerbaar. Het wordt verkregen door het te renderen tijdens de warmtebehandeling van vogels, of het wordt geëxtraheerd uit de onderhuidse laag.

Nu moeten we het hebben over de gunstige eigenschappen ervan, evenals over andere kenmerken die verband houden met dit product.

Verbinding

De voedingswaarde van kippenvet is veel hoger dan enig ander vet. Het bevat bètacaroteen, vitamine B, A, E en PP, kalium, calcium, magnesium, natrium, zink, koper, mangaan, selenium en vele andere nuttige stoffen. Het bevat vooral de volgende elementen:

1. As.
2. Specifiek eiwitpeptide.
3. Onverzadigde en verzadigde vetzuren.
4. Cholesterol.

Verzadigde vetzuren overheersen, waarvan ruim 50% in dit product. Hoe zit het met de energiewaarde? Het caloriegehalte van kippenvet is 896 calorieën per 100 gram. Als we het over percentages hebben, dan zitten er helemaal geen eiwitten of koolhydraten in dit product en zit er slechts 0,2% water in.

Voordeel

Kippenvet bevat zeer veel calorieën. Dit is het voordeel: gerechten die ermee worden gekookt of ermee op smaak worden gebracht als additief, geven een persoon veel energie die nodig is om hard te werken.

De esters die er deel van uitmaken hebben een gunstige werking op de huid. Ze hydrateren, geven elasticiteit en maken rimpels zichtbaar glad. En ik moet zeggen dat extern gebruik van deze stof een veel merkbaarder effect geeft dan intern gebruik.

Kippenvet bevat ook veel vitamine A. Het is noodzakelijk voor de snelle regeneratie van zachte weefsels en het versterken van het netvlies.

Het is ook onmogelijk om niet te vermelden dat dit product de snelle opname door het lichaam van in vet oplosbare vitamines, waaronder A, E en K, bevordert. Als iemand ze inneemt en de vetzuren vergeet, gaan ze gewoon door de darmen.

Toepassing in cosmetologie

Fans van zelfgemaakte schoonheidsrecepten gebruiken kippenvet vaak voor verschillende doeleinden. Het kan worden toegevoegd aan gezichtsmaskers. Het is voldoende om één eigeel te combineren met zure room en vet (elk 1 eetlepel), grondig te kloppen en de resulterende massa op de gereinigde huid aan te brengen. Laat het 15-20 minuten intrekken en spoel het daarna af met warm water. Dit masker hydrateert de huid goed en voedt deze met heilzame stoffen.

Kippenvet is ook goed voor het haar. Het maakt ze sterk, sterk en duurzaam, en het systemische gebruik ervan elimineert problemen zoals kwetsbaarheid en verlies.

Dit ingrediënt kan worden gemengd met paardenvet, uiensap, klisolie en eierdooiers en vervolgens op het haar worden aangebracht en 1-2 uur onder een douchemuts worden bewaard. Was vervolgens je haar met shampoo en breng conditioner of balsem aan voor de laatste verzorging. Bij regelmatig gebruik zal het resultaat niet lang op zich laten wachten.

In de volksgeneeskunde

Als je talloze beoordelingen gelooft, is kippenvet een uitstekende basis voor medicinale emulsies en zalven. Het gebruik ervan is vooral effectief bij verkoudheid.

Om een ​​genezend middel te maken, heb je nodig:

1. Kippenvet – 50 g;
2. wodka – 15 ml;
3. etherische olie (ceder of spar) – 7 druppels.

Het vet moet worden gesmolten in een waterbad, nadat het in een pan is geplaatst. Voeg vervolgens olie toe. Haal het uit het waterbad en meng met wodka. Laat het vervolgens afkoelen en wrijf het in de borst van de zieke, bedek het met een schone handdoek, wikkel het in een sjaal en trek iets warms aan. De volgende ochtend zullen de symptomen van de ziekte verdwijnen.

Hoe te gebruiken?

Je kunt vet in gelijke verhoudingen mengen met honing en elke dag 1 theelepel eten, weggespoeld met warme melk. Ook koken veel mensen eenvoudig kippenbouillon. Je kunt het puur drinken of op smaak brengen met kruiden. Het blijkt een zeer smakelijke, lichte maar bevredigende lunch te zijn.

En vet kan trouwens ook een goede snack zijn. Het moet worden verwarmd en vervolgens worden gemengd met knoflook, eerder gemalen met zout, en aromatische kruiden. Deze dressing is perfect voor ongezuurde crackers - je moet ze erin dopen zoals in een saus.

Maar voor kinderen is het natuurlijk beter om vet te geven met honing of bouillon. Zout zal ze niet veel goeds doen. Maar trouwens, elk kind moet voldoende onverzadigde zuren binnenkrijgen. Hun tekort vertraagt ​​de groei, leidt tot eczemateuze veranderingen in de huid en versterkt ook de afweer van het lichaam.

De belangrijkste gunstige eigenschappen van kippenvet zijn hierboven besproken. Wat is de schade ervan? Paradoxaal genoeg kan een negatief effect van de consumptie van dit product ook worden bereikt door het te consumeren, en de reden zal ook het vetgehalte zijn, hierboven beschreven als een deugd.

Alleen al het regelmatig toevoegen ervan aan gerechten kan de ontwikkeling van obesitas echt uitlokken. “Slechte” cholesterol heeft de neiging zich op te hopen. En dit leidt vaak tot vette hepatosis en problemen met het cardiovasculaire systeem.

Als het product in strijd met de technologie is vervaardigd, zal het bovendien grote hoeveelheden vrije radicalen bevatten. En ze veroorzaken de ontwikkeling van kanker.

Bovendien leidt het in onbeperkte hoeveelheden consumeren van gesmolten kippenvet als supplement tot disfunctie van de lever en pancreas en tot stofwisselingsstoornissen. Cholecystitis komt vaak voor.

Hoe smelt je het zelf?

Veel mensen die geïnteresseerd zijn in koken stellen deze vraag. De samenstelling van kippenvet is indrukwekkend en met mate kan het product zelfs voordelen opleveren.

Het is gemakkelijk om het te smelten. Je hebt alleen vetmassa (1 kg) en water (200 ml) nodig. En de kookmethode is elementair:

1. U moet het vetafval verzamelen dat overblijft na het schoonmaken van het vlees.
2. Snijd ze in kleine stukjes. Verdeel in 5 porties van 200 g.
3. Plaats elk hoopje om de beurt in een koekenpan en kook op laag vuur tot het gesmolten is.
4. Je zou een transparante massa moeten krijgen. Geen verbrande deeltjes! Je moet het proces voortdurend monitoren.
5. De resulterende massa moet in een geëmailleerde pan worden gegoten.
6. Voeg water toe dat is opgewarmd tot kamertemperatuur.
7. Plaats de container op het vuur en verwarm tot er belletjes verschijnen.
8. Breng aan de kook en haal de pan van het vuur.
9. Nadat het volledig is afgekoeld, plaatst u het in de koelkast.
10. Haal na een paar uur het bakje eruit en verwijder voorzichtig het bevroren stukje vet. Het vleesresten moeten zorgvuldig worden afgesneden en het eindproduct moet in een keramische of glazen container worden geplaatst.

Kippenvet moet in de koelkast worden bewaard. Maar het heeft een beperkte houdbaarheid - maximaal 2 maanden.

Gesmolten kippenvet (recept met foto's) | Chinese keuken

Ji Yu, of Kippenvet, is een veelgebruikt ingrediënt in de Chinese keuken.

De Chinese keuken gebruikt verschillende soorten oliën en plantaardige en dierlijke vetten: sesamolie, koolzaadolie, sojaolie en pindaolie. Dierlijke vetten omvatten reuzel (gesmolten reuzel, of gewoon reuzel), boter en rundervet, kippenvet en staartvet. Andere soorten vetten worden ook gebruikt, maar minder vaak.

Kippenvet wordt in de Chinese keuken vooral als smaakstof gebruikt; het geeft de gerechten waarmee het wordt bereid de geur van kippenvlees. De bekendste recepten waarbij kippenvet wordt gebruikt, zijn Cong Yubing, of groene uienpannenkoekjes, en Hainan Ji Fan, of Hainanese kippenrijst. Bij pannenkoeken wordt een stuk uitgerold deeg, voordat het wordt besprenkeld met groene uienringen en tot een rol gerold, bedekt met plantaardige olie, reuzel (gesmolten reuzel) of kippenvet. En in het Hainanese kippenrijstrecept speelt kippenvet een belangrijke rol: het smaakt en bevochtigt de gekookte rijst, wat een van de belangrijkste elementen is van dit beroemde gerecht.

Omdat kippenvet in ons land niet wordt verkocht, kun je het eenvoudig zelf bereiden. In China zijn er twee manieren om kippenvet te verkrijgen: wokken en stomen. De wokmethode is eenvoudiger, maar heeft minder de voorkeur, omdat je het vet kunt bederven als je het moment waarop het klaar is over het hoofd ziet. Het vet zal zijn kleur verliezen en er zullen kleine zwarte vlekjes achterblijven van de verbrande deeltjes. Koken in een dubbele boiler zal deze ongemakken elimineren, maar zal langer duren. En waarschijnlijk gooit u regelmatig de grondstoffen voor verwarming weg. Wanneer u kippenvlees in karkassen in een winkel of op de markt koopt en het vóór de warmtebehandeling snijdt, snijdt u stukjes vet van het vlees af en gebruikt u het hoogstwaarschijnlijk niet. Afgesneden stukjes vet kunnen in een aparte bak of zak worden geplaatst en in de vriezer worden bewaard, en wanneer de benodigde hoeveelheid is verzameld, kan het vet worden gesmolten, in een pot worden gegoten en in de koelkast worden bewaard. Goed kippenvet heeft een felgele kleur en een aangenaam aroma. Wanneer het in de koelkast wordt bewaard, wordt het dikker en lichter, maar bij een warmtebehandeling zal het zijn eigenschappen herstellen.

kippenvet – 250-300 g,

groene ui – 1 pijl,

knoflook – 1 teentje,

gember - een stuk ter grootte van een walnoot,

Spoel de groene ui af, schil een stukje gember en snij in plakjes.

Bereid kippenvet voor: ontdooi het, indien bevroren, en spoel het af. Snijd het in kleine stukjes.

Doe stukjes kippenvet in de wok, voeg water, plakjes gember en groene uien toe, zet de wok op het vuur, laat de vloeistof koken, zet het vuur laag en roer af en toe door de inhoud van de wok.

Na enige tijd zal het water verdampen en zal het vet beginnen te smelten. Het smeltproces is niet erg snel en kan ongeveer 40 minuten duren. Wanneer het kipgeknetter donker begint te worden, haalt u de wok van het vuur en zeef het resulterende gesmolten kippenvet door een metalen zeef.

Laat het gesmolten vet afkoelen en giet het in een schone pot met deksel, zodat het gemakkelijker in de koelkast kan worden bewaard.

Het is trouwens een erg handige en goede zaak. Meestal koop ik kippenvet van mijn plaatselijke pluimveebedrijf. Ik snijd het in kleine stukjes en doe het in delen in een pan op het vuur. Terwijl deze opwarmt, voeg ik meer porties toe. Vervolgens filter ik door een zeef en giet het in potten van een halve liter. Ik bewaar het in de koelkast. Oh, ik vergat te schrijven, ik zorg ervoor dat ik een paar laurierblaadjes toevoeg bij het verwarmen. Zeer smakelijke gebakken aardappelen worden gemaakt met kippenvet.

In een bepaalde hoeveelheid is kippenvet erg lekker en gezond. Persoonlijk probeer ik een theelepel ervan toe te voegen aan aardappelen (vooral gestoofde) en soms zelfs aan soep of borsjt. Het punt is dat in mijn familie niemand vet vlees, reuzel of kaantjes eet. Maar met plantaardige olie is alles vrij primitief. Dus koop ik gewone stukjes kippenvet in de winkel, snijd het in stukken en doe het in een pan op laag vuur. Ik roer het regelmatig en als het vloeibaar wordt, giet ik het met draaien in potten. In de regel zijn dit potten van 200-250 gram (van sprot of loddekaviaar). Ik doe er lang mee met een pot hiervan, omdat niemand in mijn familie vettig voedsel eet.

">