Evde tavuk yağı nasıl işlenir?

Tavuk yağı çok değerli bir üründür. Kalorisi en düşük olanıdır ve sindirimi kolaydır. Kuşların ısıl işlemi sırasında işlenmesiyle elde edilir veya deri altı tabakasından ekstrakte edilir.

Şimdi bu ürünle ilgili diğer özelliklerin yanı sıra faydalı özelliklerinden de bahsetmeliyiz.

Birleştirmek

Tavuk yağının besin değeri diğer yağlardan çok daha yüksektir. Beta-karoten, B, A, E ve PP vitaminleri, potasyum, kalsiyum, magnezyum, sodyum, çinko, bakır, manganez, selenyumun yanı sıra diğer birçok faydalı maddeyi içerir. En önemlisi aşağıdaki unsurları içerir:

1. Kül.
2. Spesifik protein peptidi.
3. Doymamış ve doymuş yağ asitleri.
4. Kolesterol.

Doymuş yağ asitleri baskındır ve bunların %50'sinden fazlası bu üründedir. Peki ya enerji değeri? Tavuk yağının kalori içeriği 100 gramda 896 kaloridir. Yüzdelerden bahsedersek, bu üründe hiç protein veya karbonhidrat yoktur ve içinde sadece% 0,2 su bulunur.

Fayda

Tavuk yağının kalorisi oldukça yüksektir. Bu onun yararıdır - katkı maddesi olarak onunla pişirilen veya onunla tatlandırılan yemekler, kişiye sıkı çalışmayı gerçekleştirmek için gerekli olan enerjiyi verir.

Bir parçası olan esterlerin cilt üzerinde faydalı bir etkisi vardır. Nemlendirir, esneklik verir ve kırışıklıkları gözle görülür şekilde düzeltirler. Ve şunu söylemeliyim ki, bu maddenin harici kullanımı, dahili kullanıma göre çok daha belirgin bir etki sağlar.

Tavuk yağı ayrıca bol miktarda A vitamini içerir. Yumuşak dokuların hızlı yenilenmesi ve retinanın güçlendirilmesi için gereklidir.

Bu ürünün, A, E ve K dahil olmak üzere yağda çözünen vitaminlerin vücut tarafından hızlı emilimini desteklediğinden de bahsetmek imkansızdır. Bir kişi bunları yağ asitlerini unutarak alırsa, o zaman bağırsaklardan geçerler.

Kozmetolojide uygulama

Ev yapımı güzellik tariflerinin hayranları genellikle tavuk yağını çeşitli amaçlar için kullanır. Yüz maskelerine eklenebilir. Bir yumurta sarısını ekşi krema ve yağla (her biri 1 çorba kaşığı) birleştirmek, iyice çırpmak ve elde edilen kütleyi temizlenmiş cilde uygulamak yeterlidir. 15-20 dakika bekletin ve ardından ılık suyla durulayın. Bu maske cildi iyice nemlendirecek ve faydalı maddelerle besleyecektir.

Tavuk yağı da saçlara faydalıdır. Onları güçlü, güçlü, dayanıklı kılar ve sistemli kullanımı kırılganlık, kayıp gibi sorunları ortadan kaldırır.

Bu madde at yağı, soğan suyu, dulavratotu yağı ve yumurta sarısı ile karıştırılıp saça uygulanıp duş başlığı altında 1-2 saat bekletilebilir. Daha sonra saçınızı şampuanla yıkayın ve son bakım için saç kremi veya balsam uygulayın. Düzenli kullanımda sonucun gelmesi uzun sürmeyecektir.

Halk hekimliğinde

Çok sayıda incelemeye inanıyorsanız, tavuk yağı tıbbi emülsiyonlar ve merhemler için mükemmel bir temeldir. Kullanımı özellikle soğuk algınlığında etkilidir.

İyileştirici bir çare hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

1. Tavuk yağı – 50 gr;
2. votka – 15 mi;
3. esansiyel yağ (sedir veya köknar) – 7 damla.

Yağ bir tencereye yerleştirildikten sonra su banyosunda eritilmelidir. Daha sonra yağ ekleyin. Su banyosundan çıkarın ve votkayla karıştırın. Daha sonra serinleyin ve hastanın göğsüne sürün, temiz bir havluyla örtün, bir eşarpla sarın ve üzerine sıcak bir şeyler koyun. Ertesi sabah hastalığın belirtileri azalacaktır.

Nasıl kullanılır?

Yağı eşit oranlarda balla karıştırıp her gün 1 çay kaşığı ılık sütle yıkayarak yiyebilirsiniz. Ayrıca birçok kişi sadece tavuk suyunu pişirir. Sade içebilir veya şifalı bitkilerle tatlandırabilirsiniz. Çok lezzetli, hafif ama doyurucu bir öğle yemeği çıkıyor.

Bu arada yağ da iyi bir atıştırmalık olabilir. Isıtılması ve ardından önceden tuzla öğütülmüş sarımsak ve aromatik bitkilerle karıştırılması gerekir. Bu pansuman mayasız krakerler için mükemmeldir - onları sos gibi içine batırmanız gerekir.

Ancak çocuklar için elbette bal veya et suyuyla yağ vermek daha iyidir. Tuzun onlara pek faydası olmaz. Ancak bu arada, her çocuğun yeterli miktarda doymamış asit alması gerekir. Eksiklikleri büyümeyi yavaşlatır, ciltte ekzematöz değişikliklere yol açar ve ayrıca vücudun savunmasını güçlendirir.

Tavuk yağının temel faydalı özellikleri yukarıda tartışılmıştır. Zararı nedir? Paradoksal olarak, bu ürünü tüketmenin olumsuz bir etkisi, onu tüketerek de elde edilebilir ve bunun nedeni, yukarıda bir erdem olarak açıklanan yağ içeriği de olacaktır.

Sadece düzenli olarak yemeklere eklemek gerçekten obezitenin gelişmesine neden olabilir. “Kötü” kolesterol birikme eğilimindedir. Ve bu genellikle yağlı hepatoza ve kardiyovasküler sistemle ilgili sorunlara yol açar.

Ayrıca ürün teknolojiye aykırı olarak üretilmişse büyük miktarlarda serbest radikal içerecektir. Ve kanserin gelişimini tetikliyorlar.

Ayrıca işlenmiş tavuk yağının takviye olarak sınırsız miktarda tüketilmesi karaciğer ve pankreas fonksiyon bozukluklarına ve metabolik bozukluklara yol açmaktadır. Kolesistit sıklıkla görülür.

Kendiniz nasıl eritilir?

Yemek pişirmeye meraklı birçok kişi bu soruyu soruyor. Tavuk yağının bileşimi etkileyicidir ve ölçülü olarak kullanıldığında ürün gerçekten fayda sağlayabilir.

Onu eritmek kolaydır. Sadece yağ kütlesine (1 kg) ve suya (200 ml) ihtiyacınız var. Ve pişirme yöntemi temeldir:

1. Eti temizledikten sonra kalan yağ artıklarını toplamanız gerekir.
2. Onları küçük parçalar halinde doğrayın. 200 g ağırlığında 5 porsiyona bölün.
3. Her bir parçayı sırayla bir tavaya koyun ve eriyene kadar kısık ateşte pişirin.
4. Şeffaf bir kütle almalısın. Yanmış parçacık yok! Süreci sürekli izlemeniz gerekiyor.
5. Ortaya çıkan kütle bir emaye tavaya dökülmelidir.
6. Oda sıcaklığına kadar ısıtılmış suyu ekleyin.
7. Kabı ateşe koyun ve kabarcıklar görünene kadar ısıtın.
8. Kaynatın ve tavayı ocaktan alın.
9. Tamamen soğuduktan sonra buzdolabına koyun.
10. Birkaç saat sonra kabı çıkarın ve donmuş yağ parçasını dikkatlice çıkarın. Et artıkları dikkatlice kesilmeli ve bitmiş ürün seramik veya cam bir kaba konulmalıdır.

Tavuk yağı buzdolabında saklanmalıdır. Ancak sınırlı bir raf ömrü vardır - maksimum 2 ay.

İşlenmiş tavuk yağı (fotoğraflı tarif) | Çin Mutfağı

Ji Yu, veya Tavuk yağı, Çin mutfağında yaygın bir malzemedir.

Çin mutfağında susam yağı, kanola yağı, soya fasulyesi yağı ve yer fıstığı yağı gibi çeşitli yağlar ile bitkisel ve hayvansal yağlar kullanılır. Hayvansal yağlar arasında domuz yağı (doymuş domuz yağı veya basitçe domuz yağı), tereyağı ve sığır yağı, tavuk yağı ve kuyruk yağı bulunur. Diğer yağ türleri de kullanılır, ancak daha az sıklıkla.

Çin mutfağında tavuk yağı esas olarak tatlandırıcı olarak kullanılır, pişirildiği yemeklere tavuk eti aroması verir. Tavuk yağı kullanan en ünlü tarifler Cong Yubing veya Yeşil Soğan Krepleri ve Hainan Ji Fan veya Hainanese Tavuk Pilavıdır. Kreplerde, yeşil soğan halkalarını serpip rulo haline getirmeden önce, açılan hamurun bir parçası bitkisel yağ, domuz yağı (eritilmiş domuz yağı) veya tavuk yağı ile kaplanır. Ve Hainan tavuklu pilav tarifinde tavuk yağı önemli bir rol oynar - bu ünlü yemeğin ana unsurlarından biri olan haşlanmış pirinci tatlandırır ve nemlendirir.

Tavuk yağı ülkemizde satılmadığından kendiniz kolaylıkla hazırlayabilirsiniz. Çin'de tavuk yağı elde etmenin iki yolu vardır: wok işleme ve buharda pişirme. Wok yöntemi daha basittir ancak daha az tercih edilir çünkü hazır olduğu anı gözden kaçırırsanız yağı bozabilirsiniz. Yağ rengini kaybedecek ve yanmış parçacıklardan geriye küçük siyah noktalar kalacaktır. Çift kazanda pişirmek bu rahatsızlıkları ortadan kaldıracak ancak daha uzun süre dayanacaktır. Ve muhtemelen ısıtma için hammaddeleri düzenli olarak atıyorsunuz. Bir mağazada veya markette karkas halinde tavuk eti satın aldığınızda ve ısıl işlemden önce kestiğinizde, etteki yağ parçalarını kesersiniz ve büyük olasılıkla onu kullanmazsınız. Kesilen yağ parçaları ayrı bir kap veya torbaya konularak dondurucuda saklanabileceği gibi, gerekli miktar biriktiğinde yağ eritilip kavanoza dökülerek buzdolabında saklanabilir. İyi tavuk yağının parlak sarı rengi ve hoş bir aroması vardır. Buzdolabında saklandığında koyulaşacak ve hafifleyecektir, ancak ısıl işlem uygulandığında özelliklerini geri kazanacaktır.

tavuk yağı – 250-300 gr,

yeşil soğan – 1 ok,

sarımsak – 1 diş,

zencefil - ceviz büyüklüğünde bir parça;

Yeşil soğanı durulayın, bir parça zencefili soyun ve dilimler halinde kesin.

Tavuk yağı hazırlayın: donmuşsa buzunu çözün ve durulayın. Küçük parçalar halinde kesin.

Tavuk yağı parçalarını wok tavaya koyun, su, zencefil ve yeşil soğan dilimleri ekleyin, wok'u ateşe verin, sıvıyı kaynatın, ısıyı en aza indirin ve wok içeriğini ara sıra karıştırın.

Bir süre sonra su buharlaşacak ve yağlar erimeye başlayacaktır. Eritme işlemi çok hızlı değildir ve yaklaşık 40 dakika kadar sürebilir. Tavuk çıtırları koyulaşmaya başladığında wok'u ocaktan alın ve elde edilen tavuk yağını metal bir süzgeçten geçirin.

İşlenmiş yağı soğumaya bırakın ve buzdolabında daha kolay saklamak için kapaklı temiz bir kavanoza dökün.

Bu arada, bu çok kullanışlı ve iyi bir şey. Tavuk yağını genellikle yerel kümes hayvanı çiftliğimden satın alıyorum. Küçük parçalara ayırıp ateşin üzerindeki bir tencereye parçalar halinde koyuyorum, ısındıkça porsiyonları ekliyorum. Daha sonra bir elekten geçirip yarım litrelik kavanozlara döküyorum. Buzdolabında saklıyorum. Ah, yazmayı unuttum, ısıtırken mutlaka bir iki defne yaprağı ekliyorum. Çok lezzetli patates kızartması tavuk yağıyla yapılır.

Belirli bir miktarda tavuk yağı çok lezzetli ve sağlıklıdır. Şahsen ben patateslere (özellikle haşlanmış olanlara) ve hatta bazen çorbaya veya pancar çorbasına bir çay kaşığı eklemeye çalışıyorum. Sorun şu ki ailemde hiç kimse yağlı et, domuz yağı ya da kraker yemiyor. Ancak bitkisel yağda her şey oldukça ilkeldir. Bu yüzden mağazadan düzenli olarak tavuk yağı alıyorum, kesiyorum ve kısık ateşte bir tencereye koyuyorum. Periyodik olarak karıştırıyorum ve sıvı hale gelince bükümlü kavanozlara döküyorum. Kural olarak, bunlar 200-250 gramlık kavanozlardır (çaça balığı veya kapelin havyarından). Ailemde hiç kimse yağlı yiyecekler yemediğinden, bunun bir kavanozu bana uzun süre yetiyor.

">