So rendern Sie Hühnerfett zu Hause

Hühnerfett ist ein sehr wertvolles Produkt. Es ist am kalorienärmsten und leicht verdaulich. Es wird durch Ausbeulen während der Wärmebehandlung von Vögeln gewonnen oder aus der Unterhautschicht extrahiert.

Jetzt sollten wir über seine wohltuenden Eigenschaften sowie andere mit diesem Produkt verbundene Eigenschaften sprechen.

Verbindung

Der Nährwert von Hühnerfett ist viel höher als bei jedem anderen Fett. Es enthält Beta-Carotin, Vitamin B, A, E und PP, Kalium, Kalzium, Magnesium, Natrium, Zink, Kupfer, Mangan, Selen sowie viele andere nützliche Substanzen. Es enthält vor allem folgende Elemente:

1. Asche.
2. Spezifisches Proteinpeptid.
3. Ungesättigte und gesättigte Fettsäuren.
4. Cholesterin.

Gesättigte Fettsäuren überwiegen, mehr als 50 % davon in diesem Produkt. Wie sieht es mit dem Energiewert aus? Der Kaloriengehalt von Hühnerfett beträgt 896 Kalorien pro 100 Gramm. Wenn wir über Prozentsätze sprechen, dann enthält dieses Produkt überhaupt keine Proteine ​​oder Kohlenhydrate und nur 0,2 % Wasser.

Nutzen

Hühnerfett ist sehr kalorienreich. Das ist sein Vorteil: Gerichte, die damit gekocht oder als Zusatzstoff gewürzt werden, geben einem Menschen viel Energie, die er für harte Arbeit benötigt.

Die darin enthaltenen Ester wirken wohltuend auf die Haut. Sie spenden Feuchtigkeit, verleihen Elastizität und glätten Falten sichtbar. Und ich muss sagen, dass die äußerliche Anwendung dieser Substanz eine viel spürbarere Wirkung hat als die interne Anwendung.

Hühnerfett enthält außerdem viel Vitamin A. Es ist für die schnelle Regeneration des Weichgewebes und die Stärkung der Netzhaut notwendig.

Es ist auch unmöglich, nicht zu erwähnen, dass dieses Produkt die schnelle Aufnahme fettlöslicher Vitamine, einschließlich A, E und K, durch den Körper fördert. Wenn eine Person sie einnimmt und dabei die Fettsäuren vergisst, passieren sie einfach den Darm.

Anwendung in der Kosmetik

Fans hausgemachter Schönheitsrezepte verwenden Hühnerfett häufig für verschiedene Zwecke. Es kann zu Gesichtsmasken hinzugefügt werden. Es genügt, ein Eigelb mit Sauerrahm und Fett (je 1 Esslöffel) zu vermischen, gründlich zu verrühren und die entstandene Masse auf die gereinigte Haut aufzutragen. 15–20 Minuten einwirken lassen und anschließend mit warmem Wasser abspülen. Diese Maske befeuchtet die Haut gut und nährt sie mit wohltuenden Substanzen.

Hühnerfett ist auch gut für die Haare. Es macht sie stark, stark und langlebig und seine systemische Anwendung beseitigt Probleme wie Zerbrechlichkeit und Verlust.

Diese Zutat kann mit Pferdefett, Zwiebelsaft, Klettenöl und Eigelb gemischt und dann auf das Haar aufgetragen und 1-2 Stunden unter einer Duschhaube aufbewahrt werden. Anschließend waschen Sie Ihre Haare mit Shampoo und tragen zur Abschlusspflege Spülung oder Balsam auf. Bei regelmäßiger Anwendung lässt das Ergebnis nicht lange auf sich warten.

In der Volksmedizin

Glaubt man zahlreichen Rezensionen, ist Hühnerfett eine hervorragende Grundlage für medizinische Emulsionen und Salben. Seine Anwendung ist besonders wirksam bei Erkältungen.

Um ein Heilmittel herzustellen, benötigen Sie:

1. Hühnerfett – 50 g;
2. Wodka – 15 ml;
3. ätherisches Öl (Zeder oder Tanne) – 7 Tropfen.

Das Fett muss in einem Wasserbad geschmolzen werden, nachdem es in einen Topf gegeben wurde. Dann Öl hinzufügen. Aus dem Wasserbad nehmen und mit Wodka vermischen. Dann abkühlen lassen und die Brust des Kranken einreiben, mit einem sauberen Handtuch abdecken, mit einem Schal umwickeln und etwas Warmes anziehen. Am nächsten Morgen klingen die Krankheitssymptome ab.

Wie benutzt man?

Sie können Fett zu gleichen Anteilen mit Honig mischen und täglich 1 TL mit warmer Milch herunterspülen. Außerdem kochen viele Leute einfach Hühnerbrühe. Man kann ihn pur trinken oder mit Kräutern würzen. Es stellt sich heraus, dass es ein sehr leckeres, leichtes, aber sättigendes Mittagessen ist.

Und Fett kann übrigens auch ein guter Snack sein. Es muss erhitzt und dann mit zuvor mit Salz gemahlenem Knoblauch und aromatischen Kräutern vermischt werden. Dieses Dressing eignet sich perfekt für ungesäuerte Cracker – Sie müssen sie wie in eine Soße darin eintauchen.

Aber für Kinder ist es natürlich besser, Fett mit Honig oder Brühe zu geben. Salz wird ihnen nicht viel nützen. Aber jedes Kind braucht übrigens ausreichend ungesättigte Säuren. Ihr Mangel verlangsamt das Wachstum, führt zu ekzematösen Hautveränderungen und stärkt zudem die Abwehrkräfte des Körpers.

Die wichtigsten positiven Eigenschaften von Hühnerfett wurden oben besprochen. Was schadet es? Paradoxerweise kann durch den Verzehr dieses Produkts auch eine negative Wirkung erzielt werden, und der Grund dafür wird auch sein Fettgehalt sein, der oben als Tugend beschrieben wurde.

Allein die regelmäßige Zugabe zu Gerichten kann die Entwicklung von Fettleibigkeit wirklich hervorrufen. „Schlechtes“ Cholesterin neigt dazu, sich anzusammeln. Und dies führt häufig zu Fetthepatose und Problemen mit dem Herz-Kreislauf-System.

Auch wenn das Produkt unter Verstoß gegen die Technologie hergestellt wurde, enthält es große Mengen freier Radikale. Und sie provozieren die Entstehung von Krebs.

Auch der Verzehr von ausgeschmolzenem Hühnerfett als Nahrungsergänzung in unbegrenzten Mengen führt zu Funktionsstörungen der Leber und der Bauchspeicheldrüse sowie zu Stoffwechselstörungen. Cholezystitis kommt häufig vor.

Wie kann man es selbst schmelzen?

Diese Frage stellen viele Menschen, die sich für das Kochen interessieren. Die Zusammensetzung von Hühnerfett ist beeindruckend und in Maßen kann das Produkt tatsächlich Vorteile bringen.

Es ist leicht, es zu schmelzen. Sie benötigen lediglich Fettmasse (1 kg) und Wasser (200 ml). Und die Kochmethode ist elementar:

1. Sie müssen die Fettreste auffangen, die nach dem Reinigen des Fleisches übrig bleiben.
2. Hacken Sie sie in kleine Stücke. In 5 Portionen à 200 g aufteilen.
3. Legen Sie jeden Hügel nacheinander in eine Bratpfanne und kochen Sie ihn bei schwacher Hitze, bis er geschmolzen ist.
4. Sie sollten eine transparente Masse erhalten. Keine verbrannten Partikel! Sie müssen den Prozess ständig überwachen.
5. Die resultierende Masse muss in eine Emaillepfanne gegossen werden.
6. Auf Raumtemperatur erwärmtes Wasser hinzufügen.
7. Stellen Sie den Behälter auf das Feuer und erhitzen Sie ihn, bis Blasen entstehen.
8. Zum Kochen bringen und die Pfanne vom Herd nehmen.
9. Nach dem vollständigen Abkühlen in den Kühlschrank stellen.
10. Nehmen Sie nach einigen Stunden den Behälter heraus und entfernen Sie vorsichtig das gefrorene Fettstück. Die Fleischreste müssen sorgfältig abgeschnitten werden und das fertige Produkt sollte in einen Keramik- oder Glasbehälter gegeben werden.

Hühnerfett sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden. Die Haltbarkeit ist jedoch begrenzt – maximal 2 Monate.

Ausgerendertes Hühnerfett (Rezept mit Fotos) | chinesische Küche

Ji Yu, oder Hühnerfettist eine häufige Zutat in der chinesischen Küche.

In der chinesischen Küche werden verschiedene Arten von Ölen sowie pflanzlichen und tierischen Fetten verwendet – Sesamöl, Rapsöl, Sojaöl und Erdnussöl. Zu den tierischen Fetten zählen Schweineschmalz (geschmolzenes Schweineschmalz oder einfach Schmalz), Butter und Rinderfett, Hühnerfett und Schwanzfett. Andere Arten von Fetten werden ebenfalls verwendet, jedoch seltener.

Hühnerfett wird in der chinesischen Küche hauptsächlich als Aromastoff verwendet; es verleiht den Gerichten, zu denen es zubereitet wird, das Aroma von Hühnerfleisch. Die bekanntesten Rezepte mit Hühnerfett sind Cong Yubing oder Pfannkuchen mit grünen Zwiebeln und Hainan Ji Fan oder hainanesischer Hühnerreis. Bei Pfannkuchen wird ein Stück ausgerollter Teig mit Pflanzenöl, Schmalz (geschmolzenes Schmalz) oder Hühnerfett bestrichen, bevor er mit Frühlingszwiebelringen bestreut und zu einer Rolle gerollt wird. Und im Rezept für hainanesischen Hühnerreis spielt Hühnerfett eine wichtige Rolle – es aromatisiert und befeuchtet den gekochten Reis, der eines der Hauptelemente dieses berühmten Gerichts ist.

Da Hühnerfett in unserem Land nicht verkauft wird, können Sie es problemlos selbst zubereiten. In China gibt es zwei Möglichkeiten, Hühnerfett zu gewinnen: das Wok-Rendern und das Dämpfen. Die Wok-Methode ist einfacher, aber weniger vorzuziehen, da das Fett verderben kann, wenn man den Moment übersieht, in dem es fertig ist. Das Fett verliert seine Farbe und es bleiben kleine schwarze Flecken von den verbrannten Partikeln zurück. Das Kochen in einem Wasserbad beseitigt diese Unannehmlichkeiten, hält aber länger. Und Sie werfen die Rohstoffe zum Heizen wahrscheinlich regelmäßig weg. Wenn Sie Hühnerfleisch in Schlachtkörpern in einem Geschäft oder auf einem Markt kaufen und es vor der Wärmebehandlung schneiden, schneiden Sie Fettstücke vom Fleisch ab und verwenden es höchstwahrscheinlich nicht. Die geschnittenen Fettstücke können in einen separaten Behälter oder Beutel gegeben und im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Wenn sich die erforderliche Menge angesammelt hat, kann das Fett geschmolzen, in ein Glas gegossen und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Gutes Hühnerfett hat eine leuchtend gelbe Farbe und ein angenehmes Aroma. Bei Lagerung im Kühlschrank wird es dicker und heller, bei Wärmebehandlung stellt es jedoch seine Eigenschaften wieder her.

Hühnerfett – 250-300 g,

Frühlingszwiebel – 1 Pfeil,

Knoblauch – 1 Zehe,

Ingwer - ein Stück von der Größe einer Walnuss,

Die Frühlingszwiebel waschen, ein Stück Ingwer schälen und in Scheiben schneiden.

Bereiten Sie Hühnerfett vor: Tauen Sie es auf, falls es gefroren ist, und spülen Sie es ab. Schneiden Sie es in kleine Stücke.

Geben Sie Hühnerfettstücke in den Wok, fügen Sie Wasser, Ingwerscheiben und Frühlingszwiebeln hinzu, stellen Sie den Wok auf das Feuer, lassen Sie die Flüssigkeit kochen, reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und rühren Sie den Inhalt des Woks von Zeit zu Zeit um.

Nach einiger Zeit verdunstet das Wasser und das Fett beginnt herauszuschmelzen. Der Schmelzvorgang ist nicht sehr schnell und kann etwa 40 Minuten dauern. Sobald die Hähnchenkrusten dunkler werden, nehmen Sie den Wok vom Herd und passieren Sie das ausgelaufene Hähnchenfett durch ein Metallsieb.

Lassen Sie das ausgeschmolzene Fett abkühlen und gießen Sie es in ein sauberes Glas mit Deckel, um es leichter im Kühlschrank aufzubewahren.

Übrigens ist es eine sehr praktische und gute Sache. Normalerweise kaufe ich Hühnerfett von meiner örtlichen Geflügelfarm. Ich schneide es in kleine Stücke und gebe es portionsweise in einen Topf auf dem Feuer. Während es erhitzt wird, füge ich weitere Portionen hinzu. Dann filtere ich durch ein Sieb und fülle es in Halblitergläser. Ich bewahre es im Kühlschrank auf. Oh, ich habe vergessen zu schreiben, ich achte darauf, beim Erhitzen ein paar Lorbeerblätter hinzuzufügen. Sehr leckere Bratkartoffeln werden mit Hühnerfett zubereitet.

In einer bestimmten Menge ist Hühnerfett sehr lecker und gesund. Ich persönlich versuche, einen Teelöffel davon zu Kartoffeln (besonders gedünsteten Kartoffeln) und manchmal sogar zu Suppe oder Borschtsch hinzuzufügen. Die Sache ist, dass in meiner Familie niemand fettes Fleisch, Schmalz oder Grieben isst. Aber bei Pflanzenöl ist alles ziemlich primitiv. Deshalb kaufe ich im Laden normale Stücke Hühnerfett, schneide es in Stücke und gebe es bei schwacher Hitze in einen Topf. Ich rühre es regelmäßig um und wenn es flüssig wird, gieße ich es in Gläser mit Drehungen. In der Regel handelt es sich dabei um Gläser von 200-250 Gramm (aus Sprotten- oder Loddekaviar). Davon reicht bei mir ein Glas sehr lange, da niemand in meiner Familie fetthaltige Lebensmittel isst.

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