自宅で鶏の脂肪をレンダリングする方法

鶏の脂肪は非常に貴重な製品です。カロリーが最も低く、消化も良いです。それは鳥の熱処理中にレンダリングすることによって得られるか、皮下層から抽出されます。

次に、その有益な特性と、この製品に関連するその他の機能について説明します。

コンパウンド

鶏の脂肪の栄養価は他の脂肪に比べてはるかに高いです。ベータカロテン、ビタミンB、A、E、PP、カリウム、カルシウム、マグネシウム、ナトリウム、亜鉛、銅、マンガン、セレン、その他多くの有用な物質が含まれています。何よりも、次の要素が含まれています。

1. 灰。
2. 特異的なタンパク質ペプチド。
3. 不飽和脂肪酸と飽和脂肪酸。
4. コレステロール。

飽和脂肪酸が優勢で、この製品にはその50％以上が含まれています。エネルギー価値はどうでしょうか？鶏脂のカロリーは100グラムあたり896カロリーです。割合について言えば、この製品にはタンパク質や炭水化物はまったく含まれておらず、水はわずか0.2％しか含まれていません。

利点

鶏の脂はカロリーがとても高いです。これがその利点です。それを使って調理したり、添加物としてそれを使って味付けした料理は、重労働を行うのに必要な多くのエネルギーを人に与えます。

その一部であるエステルは皮膚に有益な効果をもたらします。潤いを与え、弾力を与え、しわを目に見えて滑らかにします。そして、この物質の外部使用は、内部使用よりもはるかに顕著な効果をもたらすと言わなければなりません。

鶏の脂肪にはビタミン A も多く含まれています。軟組織の迅速な再生と網膜の強化に必要です。

また、この製品がA、E、Kなどの脂溶性ビタミンの体内への急速な吸収を促進することも言うまでもないことです。脂肪酸を忘れて摂取した場合、それらは単に腸を通過するだけです。

美容分野での応用

自家製の美容レシピのファンは、鶏の脂肪をさまざまな目的に使用することがよくあります。フェイスマスクに追加することも可能です。卵黄1個とサワークリームおよび脂肪（それぞれ大さじ1）を混ぜ合わせ、完全に叩き、得られた塊を清潔な皮膚に塗布するだけで十分です。 15〜20分間放置した後、ぬるま湯ですすいでください。このマスクは肌に十分な潤いを与え、有益な物質で栄養を与えます。

鶏の脂は髪にも良いです。それはそれらを強く、強く、耐久性にし、全身的に使用することで壊れやすさや紛失などの問題を排除します。

この成分を馬脂肪、玉ねぎ汁、ごぼう油、卵黄と混ぜて髪に塗布し、シャワーキャップの下に1〜2時間置きます。その後、シャンプーで髪を洗い、コンディショナーやバームで最後のケアをします。定期的に使用すれば、結果が得られるまでにそれほど時間はかかりません。

民間療法では

多数のレビューを信じるなら、鶏の脂肪は薬用乳剤や軟膏の優れた基礎です。使用すると特に風邪に効果的です。

治癒療法を作成するには、次のものが必要です。

1. 鶏脂 – 50 g;
2. ウォッカ – 15ml;
3. エッセンシャルオイル（杉またはモミ） – 7滴。

脂肪は鍋に入れてから水浴で溶かす必要があります。次に油を加えます。ウォーターバスから取り出し、ウォッカと混ぜます。次に、冷やして病人の胸に押し込み、清潔なタオルで覆い、スカーフで包み、暖かいものを着ます。翌朝には病気の症状は治まります。

使い方？

脂肪を蜂蜜と同じ割合で混ぜ、毎日小さじ1杯を温かい牛乳で洗い流して食べることができます。また、鶏がらスープを作るだけの人も多いです。そのまま飲んでもいいし、ハーブなどで味付けしてもいいでしょう。とても美味しくて、軽いけど満足なランチになりました。

ちなみに、脂肪も良いおやつになります。それを加熱し、事前に塩で挽いたニンニクと香りのよいハーブと混合する必要があります。このドレッシングは種なしクラッカーに最適です。ソースのようにディップして食べる必要があります。

しかし、子供たちの場合は、もちろん、蜂蜜やスープで脂肪を与える方が良いです。塩は彼らにあまり良くありません。しかし、ところで、すべての子供は十分な不飽和酸を摂取する必要があります。それらの欠乏は成長を遅らせ、皮膚に湿疹性の変化を引き起こし、また体の防御力を強化します。

鶏脂肪の主な有益な特性については上で説明しました。その害は何でしょうか？逆説的ですが、この製品を摂取することでマイナスの効果が得られることもあります。その理由は、上記で美徳として説明した脂肪分にもあります。

定期的に料理に加えるだけで、肥満の発症を引き起こす可能性があります。 「悪玉」コレステロールが蓄積しやすくなります。そして、これは多くの場合、脂肪肝症や心血管系の問題につながります。

また、製品が技術に違反して製造された場合、フリーラジカルが大量に含まれることになります。そしてそれらはがんの発症を引き起こします。

また、レンダリングされた鶏脂肪をサプリメントとして無制限に摂取すると、肝臓や膵臓の機能不全や代謝障害につながります。胆嚢炎がよく起こります。

自分で溶かすにはどうすればいいですか？

料理に興味のある多くの人がこの質問をします。鶏脂肪の組成は印象的であり、適度に摂取すると実際に効果をもたらします。

溶かすのは簡単ですよ。必要なのは脂肪量（1kg）と水（200ml）だけです。そして調理方法は初歩的です。

1. 肉を洗った後に残った脂肪の部分を収集する必要があります。
2. 細かく刻みます。 200gを5回に分けていただきます。
3. フライパンに山を順番に入れ、弱火で溶けるまで煮ます。
4. 透明な塊が得られるはずです。焦げた粒子はありません！プロセスを常に監視する必要があります。
5. 得られた塊をエナメル鍋に注ぐ必要があります。
6. 室温まで温めた水を加えます。
7. 容器を火の上に置き、泡が出るまで加熱します。
8. 沸騰させ、鍋を火から下ろします。
9. 完全に冷めたら冷蔵庫に入れてください。
10. 数時間後、容器を取り出し、凍った脂肪片を慎重に取り除きます。肉の破片を注意深く切り取り、完成した製品をセラミックまたはガラスの容器に入れる必要があります。

鶏の脂は冷蔵庫で保存する必要があります。ただし、保存期間は限られており、最大2か月です。

レンダリングされた鶏の脂（写真付きレシピ） |中華料理

ジユ、 または 鶏脂, 中華料理ではよく使われる食材です。

中華料理では、ゴマ油、キャノーラ油、大豆油、ピーナッツ油など、数種類の油と植物性および動物性脂肪が使用されます。動物性脂肪には、ラード（レンダリングされたラード、または単にラード）、バター、牛の脂肪、鶏の脂肪、尾の脂肪が含まれます。他の種類の脂肪も使用されますが、使用頻度は低くなります。

中華料理における鶏脂は主に香味料として使用され、料理に鶏肉の香りを与えます。鶏の脂を使った最も有名なレシピは、コンユービン（ネギパンケーキ）と海南ジーファン（海南チキンライス）です。パンケーキでは、ネギの輪を散らしてロール状に巻く前に、伸ばした生地を植物油、ラード（溶かしたラード）、または鶏の脂肪でコーティングします。そして、海南チキンライスのレシピでは、鶏の脂が重要な役割を果たしています。それは、この有名な料理の主要な要素の 1 つであり、ご飯に風味を与え、しっとりとさせます。

鶏の脂は我が国では売られていないので、自分で簡単に作ることができます。中国では、鶏の脂を得るには中華鍋で焼く方法と蒸す方法の 2 つがあります。中華鍋の方法は簡単ですが、準備が整う瞬間を見逃すと脂肪が台無しになる可能性があるため、あまり好ましくありません。脂肪は色を失い、焦げた粒子から小さな黒い斑点が残ります。ダブルボイラーで調理すると、これらの不便さが解消されますが、長持ちします。そして、加熱用の原材料を定期的に捨てていることでしょう。店や市場で枝肉の鶏肉を購入し、熱処理の前にカットすると、肉から脂肪の部分が切り取られることになり、おそらく使用されません。切った脂は別の容器や袋に入れて冷凍保存し、必要量が溜まったら溶かして瓶に注ぎ冷蔵庫で保存します。良質な鶏の脂は、鮮やかな黄色と心地よい香りが特徴です。冷蔵庫に保管すると厚みが増し、軽くなりますが、加熱処理すると特性が戻ります。

鶏の脂肪 - 250-300 g、

ネギ - 1本の矢、

ニンニク – 1片、

生姜 - クルミくらいの大きさのもの、

ネギを洗い、生姜の皮をむき、スライスします。

鶏脂を準備します。冷凍の場合は解凍し、洗います。それを小さく切ります。

中華鍋に鶏の脂の部分を入れ、水、生姜のスライスとネギを加え、中華鍋を火にかけ、液体を沸騰させ、火を弱め、中華鍋の中身を時々かき混ぜます。

しばらくすると水分が蒸発して脂肪が溶け出します。溶解プロセスはそれほど速くなく、約 40 分かかる場合があります。鶏肉のパチパチ音の色が黒くなり始めたら、中華鍋を火から下ろし、得られたレンダリングされた鶏肉の脂肪を金属製のザルで濾します。

レンダリングされた脂肪を冷まし、冷蔵庫で保存しやすいように蓋付きの清潔な瓶に注ぎます。

ところで、これはとても便利で良いことです。私は通常、地元の養鶏場から鶏の脂肪を購入します。細かく切って鍋に入れて火にかけ、温まったら少しずつ加えます。次に、ふるいで濾し、0.5リットルの瓶に注ぎます。私は冷蔵庫に保管しています。あ、書き忘れていましたが、私は加熱するときに必ず月桂樹の葉を数枚加えます。鶏の脂を使ったとても美味しいフライドポテトです。

鶏の脂はある程度の量を摂取するととても美味しくて健康的です。個人的には、小さじ1杯をジャガイモ（特に煮込んだもの）に加えたり、時にはスープやボルシチに加えたりするようにしています。問題は、私の家族では誰も脂肪の多い肉、ラード、またはパチパチを食べないということです。しかし、植物油の場合、すべてが非常に原始的です。そこで私は店で通常の鶏脂を購入し、それを切って鍋に入れて弱火にかけます。定期的にかき混ぜて、液体になったらひねって瓶に注ぎます。原則として、これらは200〜250グラムの瓶です（スプラットまたはカペリンキャビアから）。私の家族には脂っこい食べ物を食べる人がいないので、これを1瓶入れれば長持ちします。

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