Jak vyrobit kuřecí tuk doma

Kuřecí tuk je velmi cenný produkt. Je nejméně kalorický a lehce stravitelný. Získává se kafilérií při tepelném ošetření ptáků nebo se extrahuje z podkoží.

Nyní bychom měli mluvit o jeho prospěšných vlastnostech, stejně jako o dalších vlastnostech souvisejících s tímto produktem.

Sloučenina

Nutriční hodnota kuřecího tuku je mnohem vyšší než jakéhokoli jiného tuku. Obsahuje betakaroten, vitamíny B, A, E a PP, draslík, vápník, hořčík, sodík, zinek, měď, mangan, selen a mnoho dalších užitečných látek. Obsahuje především tyto prvky:

1. Popel.
2. Specifický proteinový peptid.
3. Nenasycené a nasycené mastné kyseliny.
4. Cholesterol.

Převažují nasycené mastné kyseliny, kterých je v tomto produktu více než 50 %. A co energetická hodnota? Obsah kalorií v kuřecím tuku je 896 kalorií na 100 gramů. Pokud mluvíme o procentech, pak v tomto produktu nejsou vůbec žádné bílkoviny ani sacharidy a je v něm pouze 0,2% vody.

Výhoda

Kuřecí tuk má velmi vysoký obsah kalorií. V tom je jeho přínos – pokrmy, které se s ním vaří nebo se jím jako přísada dochucují, dodají člověku spoustu energie nutné k výkonu těžké práce.

Estery, které jsou jeho součástí, působí blahodárně na pokožku. Hydratují, dodávají pružnost a viditelně vyhlazují vrásky. A musím říci, že vnější použití této látky má mnohem znatelnější účinek než vnitřní použití.

Kuřecí tuk obsahuje také hodně vitamínu A. Je nezbytný pro rychlou regeneraci měkkých tkání a posílení sítnice.

Nelze také nezmínit, že tento produkt podporuje rychlé vstřebávání vitamínů rozpustných v tucích v těle, včetně A, E a K. Pokud je člověk vezme a zapomene na mastné kyseliny, pak jednoduše projdou střevy.

Aplikace v kosmetologii

Fanoušci domácích receptů na krásu často používají kuřecí tuk pro různé účely. Může být přidán do pleťových masek. Stačí smíchat jeden žloutek se zakysanou smetanou a tukem (po 1 lžíci), důkladně prošlehat a vzniklou hmotu nanést na očištěnou pleť. Nechte působit 15-20 minut a poté opláchněte teplou vodou. Tato maska ​​dobře hydratuje pokožku a vyživuje ji prospěšnými látkami.

Kuřecí tuk je dobrý i na vlasy. Dělá je pevnými, pevnými, odolnými a jeho systémové použití odstraňuje problémy, jako je křehkost a ztráta.

Tato přísada může být smíchána s koňským sádlem, cibulovou šťávou, lopuchovým olejem a vaječnými žloutky a poté aplikována na vlasy a udržována po dobu 1-2 hodin pod sprchovou čepicí. Poté vlasy umyjte šamponem a pro závěrečnou péči naneste kondicionér nebo balzám. Při pravidelném používání na sebe výsledek nenechá dlouho čekat.

V lidovém léčitelství

Pokud věříte četným recenzím, kuřecí tuk je vynikajícím základem pro léčivé emulze a masti. Jeho použití je zvláště účinné při nachlazení.

K výrobě léčivého prostředku budete potřebovat:

1. Kuřecí tuk - 50 g;
2. vodka - 15 ml;
3. éterický olej (cedr nebo jedle) - 7 kapek.

Po vložení do hrnce se tuk musí rozpustit ve vodní lázni. Poté přidejte olej. Vyjměte z vodní lázně a smíchejte s vodkou. Poté ochlaďte a vetřete nemocnému do hrudníku, přikryjte čistým ručníkem, zabalte šátkem a oblečte si něco teplého. Druhý den ráno příznaky onemocnění odezní.

Jak používat?

Tuk můžete smíchat ve stejném poměru s medem a každý den sníst 1 lžičku, zapít teplým mlékem. Také mnoho lidí jednoduše vaří kuřecí vývar. Můžete ho pít obyčejný nebo dochutit bylinkami. Ukazuje se, že je to velmi chutný, lehký, ale uspokojivý oběd.

A mimochodem, z tuku může být i dobrá svačina. Musí se zahřát a poté smíchat s česnekem, předem mletým se solí a aromatickými bylinkami. Tento dresink je perfektní na nekynuté krekry - je potřeba je do něj namáčet jako do omáčky.

Ale pro děti je samozřejmě lepší dávat tuk s medem nebo vývarem. Sůl jim moc neprospěje. Ale mimochodem, každé dítě potřebuje přijímat dostatek nenasycených kyselin. Jejich nedostatek zpomaluje růst, vede k ekzematózním změnám na kůži a také posiluje obranyschopnost organismu.

Hlavní prospěšné vlastnosti kuřecího tuku byly diskutovány výše. Jaká je jeho škoda? Negativního efektu z konzumace tohoto produktu lze paradoxně dosáhnout i jeho konzumací a důvodem bude i obsah tuku, popisovaný výše jako ctnost.

Už jen jeho pravidelné přidávání do pokrmů může skutečně vyvolat rozvoj obezity. „Špatný“ cholesterol má tendenci se hromadit. A to často vede k tukové hepatóze a problémům s kardiovaskulárním systémem.

Také, pokud byl produkt vyroben v rozporu s technologií, bude obsahovat volné radikály ve velkém množství. A vyvolávají rozvoj rakoviny.

Také konzumace taveného kuřecího tuku jako doplňku v neomezeném množství vede k dysfunkci jater a slinivky a k poruchám metabolismu. Často se vyskytuje cholecystitida.

Jak to roztavit sami?

Tuto otázku si klade mnoho lidí, kteří se zajímají o vaření. Složení kuřecího tuku je působivé a s mírou může produkt skutečně poskytnout výhody.

Je snadné to roztavit. Potřebujete pouze tukovou hmotu (1 kg) a vodu (200 ml). A způsob vaření je základní:

1. Musíte sbírat odřezky tuku, které zůstanou po čištění masa.
2. Nakrájejte je na malé kousky. Rozdělte na 5 porcí o hmotnosti 200 g.
3. Každou hromádku dejte postupně na pánev a vařte na mírném ohni, dokud se nerozpustí.
4. Měli byste získat průhlednou hmotu. Žádné spálené částice! Proces musíte neustále sledovat.
5. Výsledná hmota musí být nalita do smaltované pánve.
6. Přidejte vodu ohřátou na pokojovou teplotu.
7. Umístěte nádobu na oheň a zahřívejte, dokud se neobjeví bubliny.
8. Přiveďte k varu a sejměte pánev z ohně.
9. Po úplném vychladnutí dejte do lednice.
10. Po několika hodinách nádobu vyjměte a opatrně odstraňte zmrzlý kousek tuku. Zbytky masa musí být pečlivě odříznuty a hotový výrobek by měl být umístěn do keramické nebo skleněné nádoby.

Kuřecí tuk by měl být skladován v chladničce. Má však omezenou trvanlivost - maximálně 2 měsíce.

Tavený kuřecí tuk (recept s fotografiemi) | čínská kuchyně

Ji Yunebo Kuřecí tuk, je běžnou složkou čínské kuchyně.

Čínská kuchyně využívá několik druhů olejů a rostlinných a živočišných tuků – sezamový olej, řepkový olej, sójový olej a arašídový olej. Živočišné tuky zahrnují vepřové sádlo (škvařené sádlo nebo jednoduše sádlo), máslo a hovězí tuk, kuřecí tuk a tuk z ocasu. Používají se i jiné druhy tuků, ale méně často.

Kuřecí tuk se v čínské kuchyni používá především jako dochucovadlo, pokrmům, se kterými se vaří, dodává vůni kuřecího masa. Nejznámějšími recepty využívajícími kuřecí tuk jsou Cong Yubing neboli palačinky se zelenou cibulkou a Hainan Ji Fan neboli hainanské kuřecí rýže. Na palačinky se kousek vyváleného těsta potře rostlinným olejem, sádlem (rozpuštěným sádlem) nebo kuřecím sádlem, než se posype kolečky zelené cibule a stočí se do rolády. A v receptu na hainanské kuřecí rýže hraje kuřecí tuk důležitou roli – ochucuje a zvlhčuje uvařenou rýži, což je jeden z hlavních prvků tohoto slavného pokrmu.

Vzhledem k tomu, že kuřecí tuk se u nás neprodává, můžete si ho snadno připravit sami. V Číně existují dva způsoby, jak získat kuřecí tuk: vařením na woku a vařením v páře. Metoda wok je jednodušší, ale méně výhodná, protože tuk můžete zkazit, když přehlédnete okamžik, kdy je hotový. Tuk ztratí barvu a z připálených částeček zůstanou malé černé tečky. Vaření ve dvojitém kotli tyto nepříjemnosti odstraní, ale déle vydrží. A suroviny na topení asi pravidelně vyhazujete. Když si v obchodě nebo na trhu koupíte kuřecí maso v jatkách a před tepelnou úpravou ho nakrájíte, odříznete z masa kousky tuku a s největší pravděpodobností ho nepoužijete. Nakrájené kousky tuku lze umístit do samostatné nádoby nebo sáčku a uložit do mrazáku, a když se nashromáždí potřebné množství, tuk rozpustit, nalít do dózy a uložit do lednice. Dobrý kuřecí tuk má jasně žlutou barvu a příjemnou vůni. Skladováním v lednici zhoustne a zesvětlí, ale tepelnou úpravou obnoví své vlastnosti.

kuřecí tuk - 250-300 g,

zelená cibule - 1 šíp,

česnek – 1 stroužek,

zázvor - kousek velikosti vlašského ořechu,

Zelenou cibulku opláchneme, oloupeme kousek zázvoru a nakrájíme na plátky.

Připravte kuřecí tuk: pokud je zmrazený, rozmrazte jej a opláchněte. Nakrájejte ho na malé kousky.

Do woku vložte kousky kuřecího tuku, přidejte vodu, plátky zázvoru a zelené cibulky, dejte wok na oheň, nechte tekutinu vařit, snižte teplotu na minimum a občas obsah woku promíchejte.

Po nějaké době se voda odpaří a tuk se začne rozpouštět. Proces tavení není příliš rychlý a může trvat asi 40 minut. Když kuřecí škvarky začnou tmavnout, sundejte wok z plotny a výsledný přepálený kuřecí tuk přeceďte přes kovové sítko.

Přepuštěný tuk necháme vychladnout a nalijeme do čisté dózy s víčkem pro snadnější skladování v lednici.

Mimochodem, je to velmi pohodlná a dobrá věc. Kuřecí tuk obvykle kupuji z místní drůbežárny. Nakrájím na malé kousky a po částech dávám do kastrůlku na oheň, jak se zahřívá, přidávám další porce. Pak přecedím přes sítko a naliju do půllitrových zavařovacích sklenic. Skladuji v lednici. Aha, zapomněl jsem napsat, při zahřívání dávám pozor, abych přidal pár bobkových listů. Velmi chutné smažené brambory jsou vyrobeny z kuřecího tuku.

V určitém množství je kuřecí tuk velmi chutný a zdravý. Osobně se ho snažím přidávat lžičku do brambor (hlavně dušených) a někdy i do polévky nebo boršče. Jde o to, že v mé rodině nikdo nejí tučné maso, sádlo ani škvarky. Ale s rostlinným olejem je všechno docela primitivní. Takže v obchodě koupím obyčejné kousky kuřecího tuku, nakrájím ho a dám do hrnce na mírný oheň. Pravidelně míchám, a když se změní na tekutinu, nalévám do sklenic s kroucením. Zpravidla se jedná o sklenice 200-250 gramů (ze šprotů nebo kaviáru huňáčka). Sklenice toho mi vydrží dlouho, protože nikdo z mé rodiny nejí tučná jídla.

">