집에서 닭고기 지방을 렌더링하는 방법

닭고기 지방은 매우 귀중한 제품입니다. 칼로리가 가장 낮고 쉽게 소화됩니다. 새를 열처리하는 동안 렌더링하여 얻거나 피하층에서 추출합니다.

이제 이 제품과 관련된 다른 기능뿐만 아니라 유익한 특성에 대해 이야기해야 합니다.

화합물

닭고기 지방의 영양가는 다른 지방보다 훨씬 높습니다. 베타카로틴, 비타민 B, A, E 및 PP, 칼륨, 칼슘, 마그네슘, 나트륨, 아연, 구리, 망간, 셀레늄 및 기타 많은 유용한 물질이 포함되어 있습니다. 무엇보다도 다음 요소가 포함되어 있습니다.

1. 금연 건강 증진 협회.
2. 특정 단백질 펩타이드.
3. 불포화 및 포화 지방산.
4. 콜레스테롤.

포화지방산이 우세하며, 이 제품에는 그 중 50% 이상이 포함되어 있습니다. 에너지 가치는 어떻습니까? 닭 지방의 칼로리 함량은 100g당 896칼로리입니다. 백분율에 대해 이야기하면 이 제품에는 단백질이나 탄수화물이 전혀 없으며 물은 0.2%만 들어 있습니다.

혜택

닭고기 지방은 칼로리가 매우 높습니다. 이것이 그 장점입니다. 첨가물로 요리하거나 맛을 낸 요리는 사람에게 힘든 일을 수행하는 데 필요한 많은 에너지를 제공합니다.

그것의 일부인 에스테르는 피부에 유익한 효과가 있습니다. 수분을 공급하고 탄력을 주며 주름을 눈에 띄게 부드럽게 해줍니다. 그리고 이 물질을 외부에 사용하면 내부에 사용하는 것보다 훨씬 더 눈에 띄는 효과를 얻을 수 있다고 말해야 합니다.

닭 지방에는 비타민 A도 많이 함유되어 있습니다. 연조직의 빠른 재생과 망막 강화에 필요합니다.

이 제품이 A, E, K를 포함한 지용성 비타민의 신체 흡수를 촉진한다는 사실은 말할 것도 없습니다. 지방산을 잊어 버리고 섭취하면 단순히 장을 통과합니다.

미용 분야의 응용

수제 미용 요리법을 좋아하는 사람들은 종종 닭고기 지방을 다양한 목적으로 사용합니다. 안면 마스크에 추가할 수 있습니다. 달걀 노른자 하나를 사워 크림 및 지방 (각각 1 큰술)과 결합하고 철저히 치고 결과물을 깨끗한 피부에 바르면 충분합니다. 15~20분 동안 방치한 후 따뜻한 물로 헹굽니다. 이 마스크는 피부에 수분을 공급하고 유익한 물질로 영양을 공급합니다.

닭고기 지방은 머리카락에도 좋습니다. 그것은 그것들을 강하고, 강하고, 내구성 있게 만들고, 체계적으로 사용하면 취약성 및 손실과 같은 문제를 제거합니다.

이 성분을 마유, 양파즙, 우엉기름, 달걀 노른자와 섞어 모발에 바르고 샤워캡을 씌운 후 1~2시간 동안 방치하면 됩니다. 그런 다음 샴푸로 머리를 감고 컨디셔너나 밤을 발라 마무리 케어를 합니다. 정기적으로 사용하면 결과가 나오는 데 오랜 시간이 걸리지 않습니다.

민간요법에서는

수많은 리뷰를 믿는다면 닭고기 지방은 약용 유제와 연고의 탁월한 기초입니다. 그 사용은 감기에 특히 효과적입니다.

치유 치료법을 만들려면 다음이 필요합니다.

1. 닭 지방 – 50g;
2. 보드카 - 15ml;
3. 에센셜 오일(삼나무 또는 전나무) – 7방울.

지방은 냄비에 넣은 후 수조에서 녹여야합니다. 그런 다음 오일을 추가하십시오. 수조에서 꺼내어 보드카와 섞습니다. 그런 다음 아픈 사람의 가슴을 식혀서 문지르고 깨끗한 수건으로 덮은 다음 스카프로 감싸고 따뜻한 옷을 입으십시오. 다음날 아침 질병의 증상이 사라질 것입니다.

사용하는 방법?

지방을 꿀과 같은 비율로 섞고 매일 1 티스푼을 먹고 따뜻한 우유로 씻어 낼 수 있습니다. 또한 많은 사람들이 단순히 닭육수를 끓여 먹습니다. 그냥 마셔도 되고, 허브를 넣어 맛을 내셔도 됩니다. 매우 맛있고 가벼우면서도 만족스러운 점심이었습니다.

그건 그렇고, 지방도 좋은 간식이 될 수 있습니다. 가열 한 다음 미리 소금으로 갈아 놓은 마늘과 향기로운 허브를 섞어 야합니다. 이 드레싱은 이스트를 넣지 않은 크래커에 딱 맞습니다. 소스처럼 담가야합니다.

그러나 어린이의 경우에는 물론 꿀이나 국물과 함께 지방을 공급하는 것이 좋습니다. 소금은 그들에게 별로 도움이 되지 않을 것입니다. 그러나 그런데 모든 어린이는 충분한 불포화산을 섭취해야 합니다. 결핍되면 성장이 둔화되고 피부에 습진성 변화가 생기며 신체의 방어력이 강화됩니다.

닭 지방의 주요 유익한 특성은 위에서 논의되었습니다. 그 피해는 무엇입니까? 역설적으로, 이 제품을 섭취함으로써 부정적인 효과를 얻을 수도 있으며, 그 이유는 위에서 미덕으로 설명한 지방 함량 때문이기도 합니다.

정기적으로 요리에 추가하면 실제로 비만이 발생할 수 있습니다. "나쁜" 콜레스테롤은 축적되는 경향이 있습니다. 그리고 이것은 종종 지방성 간증과 심혈 관계 문제로 이어집니다.

또한 기술을 위반하여 제조된 제품의 경우 자유 라디칼이 대량으로 포함되어 있습니다. 그리고 그들은 암 발병을 유발합니다.

또한 렌더링된 닭 지방을 보충제로 무제한 섭취하면 간과 췌장의 기능 장애 및 대사 장애를 유발할 수 있습니다. 담낭염이 자주 발생합니다.

스스로 녹이는 방법?

요리에 관심이 있는 많은 분들이 이런 질문을 하십니다. 닭 지방의 구성은 인상적이며, 적당량을 섭취하면 제품이 실제로 이점을 제공할 수 있습니다.

녹이는 것은 쉽습니다. 체지방(1kg)과 물(200ml)만 있으면 됩니다. 그리고 요리 방법은 초등입니다.

1. 고기를 손질한 후 남은 지방 찌꺼기를 모아야 합니다.
2. 작은 조각으로 자릅니다. 200g의 무게로 5개로 나눕니다.
3. 각 토분을 프라이팬에 차례로 넣고 녹을 때까지 약한 불로 요리합니다.
4. 투명한 덩어리를 얻어야합니다. 탄 입자가 없습니다! 프로세스를 지속적으로 모니터링해야 합니다.
5. 결과물을 에나멜 팬에 부어야합니다.
6. 실온으로 데워진 물을 추가합니다.
7. 용기를 불 위에 올려 거품이 나타날 때까지 가열합니다.
8. 끓여서 열에서 팬을 제거하십시오.
9. 완전히 식힌 후 냉장고에 넣어주세요.
10. 몇 시간 후, 용기를 꺼내어 얼어붙은 지방 조각을 조심스럽게 제거하세요. 고기 찌꺼기는 조심스럽게 잘라내고, 완성된 제품은 세라믹이나 유리 용기에 담아야 합니다.

닭고기 지방은 냉장고에 보관해야 합니다. 하지만 유통기한은 최대 2개월로 제한되어 있습니다.

렌더링된 닭 지방(사진 포함 레시피) | 중국 요리

지유, 또는 닭지방, 중국 요리의 일반적인 재료입니다.

중국 요리는 참기름, 카놀라유, 콩기름, 땅콩기름 등 여러 종류의 기름과 식물성 및 동물성 지방을 사용합니다. 동물성 지방에는 라드(렌더링 라드 또는 단순히 라드), 버터 및 쇠고기 지방, 닭 지방 및 꼬리 지방이 포함됩니다. 다른 유형의 지방도 사용되지만 빈도는 낮습니다.

중국 요리의 닭 지방은 주로 향료로 사용되며 요리하는 요리에 닭고기 향을 부여합니다. 닭 지방을 사용한 가장 유명한 요리법은 콩 유빙(파 팬케이크)과 하이난 지판(하이난 치킨 라이스)입니다. 팬케이크에서는 파 링을 뿌리고 롤에 넣기 전에 펴진 반죽 조각에 식물성 기름, 라드 (녹은 라드) 또는 닭고기 지방을 코팅합니다. 그리고 하이난식 치킨 라이스 레시피에서 닭고기 지방은 중요한 역할을 합니다. 닭고기 지방은 이 유명한 요리의 주요 요소 중 하나인 삶은 쌀의 맛을 내고 촉촉하게 해줍니다.

우리나라에서는 닭기름을 판매하지 않기 때문에 직접 쉽게 조리할 수 있습니다. 중국에서는 닭고기 지방을 얻는 방법이 웍렌더링(wok-rendering)과 찌는 방법 두 가지가 있다. 웍 방법은 더 간단하지만 덜 선호됩니다. 준비되는 순간을 간과하면 지방을 망칠 수 있기 때문입니다. 지방의 색이 사라지고 탄 입자로 인해 작은 검은 반점이 남게 됩니다. 이중 보일러로 요리하면 이러한 불편함은 사라지지만 지속 시간은 더 길어집니다. 그리고 아마도 가열을 위해 정기적으로 원자재를 버릴 것입니다. 상점이나 시장에서 시체에 닭고기를 사서 열처리하기 전에 자르면 고기에서 지방 조각을 잘라내어 사용하지 않을 가능성이 높습니다. 잘라낸 지방 조각은 별도의 용기나 봉지에 담아 냉동실에 보관하고, 필요한 양이 쌓이면 지방을 녹여 병에 부어 냉장고에 보관할 수 있습니다. 좋은 닭 지방은 밝은 노란색을 띠고 기분 좋은 향이 납니다. 냉장고에 보관하면 걸쭉해지고 가벼워지지만, 열처리하면 그 성질이 회복됩니다.

닭 지방 – 250-300g,

파 – 화살 1개,

마늘 – 1쪽,

생강 - 호두 크기의 조각,

파를 헹구고 생강 껍질을 벗기고 잘게 자릅니다.

닭고기 지방을 준비하십시오. 냉동된 경우 해동하고 헹구십시오. 작은 조각으로 자르십시오.

냄비에 닭고기 지방 조각을 넣고 물, 생강, 파 조각을 넣고 냄비를 불에 태우고 액체를 끓인 다음 불을 약하게 줄이고 냄비의 내용물을 때때로 저어줍니다.

시간이 지나면 물이 증발하고 지방이 녹기 시작합니다. 녹는 과정은 그다지 빠르지 않으며 약 40분 정도 걸릴 수 있습니다. 닭고기 크래클링이 어두워지기 시작하면 불을 끄고 렌더링된 닭고기 지방을 금속 체에 걸러냅니다.

렌더링된 지방을 식힌 후 뚜껑이 있는 깨끗한 병에 부어 냉장고에 쉽게 보관할 수 있습니다.

그건 그렇고, 그것은 매우 편리하고 좋은 것입니다. 저는 보통 동네 가금류 농장에서 닭 지방을 구입합니다. 작은 조각으로 자르고 냄비에 부분적으로 넣고 불에 올려 놓고 가열되면 더 많은 부분을 추가합니다. 그런 다음 체를 통해 걸러내고 반 리터짜리 병에 붓습니다. 냉장고에 보관해요. 아, 쓰는 걸 깜빡했네요. 데울 때 월계수잎을 두어개 꼭 넣어요. 아주 맛있는 감자튀김은 닭고기 지방으로 만들어집니다.

일정량의 닭 지방은 매우 맛있고 건강합니다. 개인적으로 저는 감자(특히 조림)에 1티스푼을 추가하고 때로는 수프나 보르시에 추가하려고 합니다. 문제는 우리 가족 중 누구도 기름진 고기, 라드 또는 크래킹을 먹지 않는다는 것입니다. 그러나 식물성 기름을 사용하면 모든 것이 매우 원시적입니다. 그래서 저는 마트에서 일반 닭기름을 사다가 잘게 썰어 냄비에 넣고 약한 불로 끓입니다. 주기적으로 저어주고 액체로 변하면 비틀어 병에 붓습니다. 일반적으로 이들은 200-250g의 항아리입니다 (sprat 또는 capelin 캐비어에서). 우리 가족 중 기름진 음식을 먹는 사람이 아무도 없기 때문에 이 한 병은 오랫동안 지속됩니다.

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