Como transformar gordura de frango em casa

A gordura de frango é um produto muito valioso. É o mais baixo em calorias e de fácil digestão. É obtido por renderização durante o tratamento térmico das aves, ou é extraído da camada subcutânea.

Agora devemos falar sobre suas propriedades benéficas, bem como outras características relacionadas a este produto.

Composto

O valor nutricional da gordura de frango é muito maior do que qualquer outra gordura. Contém beta-caroteno, vitaminas B, A, E e PP, potássio, cálcio, magnésio, sódio, zinco, cobre, manganês, selênio, entre muitas outras substâncias úteis. Acima de tudo, contém os seguintes elementos:

1. Cinzas.
2. Peptídeo proteico específico.
3. Ácidos graxos insaturados e saturados.
4. Colesterol.

Predominam os ácidos graxos saturados, mais de 50% deles neste produto. E quanto ao valor energético? O conteúdo calórico da gordura do frango é de 896 calorias por 100 gramas. Se falamos de porcentagens, então não há proteínas ou carboidratos neste produto e contém apenas 0,2% de água.

Beneficiar

A gordura do frango é muito rica em calorias. Este é o seu benefício - os pratos cozinhados com ele ou aromatizados com ele como aditivo dão à pessoa muita energia necessária para realizar um trabalho árduo.

Os ésteres que o compõem têm um efeito benéfico na pele. Eles hidratam, dão elasticidade e suavizam visivelmente as rugas. E devo dizer que o uso externo desta substância dá um efeito muito mais perceptível do que o uso interno.

A gordura de frango também contém muita vitamina A. É necessária para a rápida regeneração dos tecidos moles e para o fortalecimento da retina.

Também é impossível não mencionar que este produto promove a rápida absorção pelo organismo de vitaminas lipossolúveis, incluindo A, E e K. Se uma pessoa as toma, esquecendo-se dos ácidos graxos, elas simplesmente passam pelo intestino.

Aplicação em cosmetologia

Os fãs de receitas de beleza caseiras costumam usar gordura de frango para diversos fins. Pode ser adicionado a máscaras faciais. Basta combinar uma gema de ovo com creme de leite e gordura (1 colher de sopa cada), bater bem e aplicar a massa resultante na pele limpa. Deixe agir por 15-20 minutos e depois enxágue com água morna. Esta máscara irá hidratar bem a pele e nutri-la com substâncias benéficas.

A gordura de frango também é boa para o cabelo. Torna-os fortes, resistentes, duráveis ​​e seu uso sistêmico elimina problemas como fragilidade e perda.

Este ingrediente pode ser misturado com gordura de cavalo, suco de cebola, óleo de bardana e gema de ovo, e depois aplicado no cabelo e mantido por 1-2 horas sob uma touca de banho. Em seguida, lave os cabelos com shampoo e aplique condicionador ou bálsamo para o cuidado final. Com o uso regular, o resultado não demorará a chegar.

Na medicina popular

Se você acredita em inúmeras avaliações, a gordura de frango é uma excelente base para emulsões e pomadas medicinais. Seu uso é especialmente eficaz para resfriados.

Para fazer um remédio curativo, você precisará de:

1. Gordura de frango – 50 g;
2. vodca – 15ml;
3. óleo essencial (cedro ou abeto) – 7 gotas.

A gordura deve ser derretida em banho-maria, após ser colocada em uma panela. Em seguida, adicione óleo. Retire do banho-maria e misture com vodka. Em seguida, esfrie e esfregue no peito do doente, cubra com uma toalha limpa, enrole com um lenço e vista algo quente. Na manhã seguinte, os sintomas da doença irão diminuir.

Como usar?

Você pode misturar gordura em proporções iguais com mel e comer 1 colher de chá todos os dias, regado com leite morno. Além disso, muitas pessoas simplesmente cozinham caldo de galinha. Você pode beber puro ou temperar com ervas. Acontece que é um almoço muito saboroso, leve, mas satisfatório.

E por falar nisso, a gordura também pode ser um bom lanche. Precisa ser aquecido e depois misturado com alho, previamente moído com sal, e ervas aromáticas. Este molho é perfeito para biscoitos ázimos - você precisa mergulhá-los nele como se fosse um molho.

Mas para as crianças, claro, é melhor dar gordura com mel ou caldo. O sal não lhes fará muito bem. Mas, a propósito, toda criança precisa receber ácidos insaturados suficientes. Sua deficiência retarda o crescimento, leva a alterações eczematosas na pele e também fortalece as defesas do organismo.

As principais propriedades benéficas da gordura de frango foram discutidas acima. Qual é o seu dano? Paradoxalmente, um efeito negativo do consumo deste produto também pode ser alcançado pelo seu consumo, e a razão também será o seu teor de gordura, descrito acima como uma virtude.

Apenas adicioná-lo regularmente aos pratos pode realmente provocar o desenvolvimento da obesidade. O colesterol “ruim” tende a se acumular. E isso geralmente leva à hepatose gordurosa e a problemas no sistema cardiovascular.

Além disso, se o produto foi fabricado violando a tecnologia, conterá radicais livres em grandes quantidades. E provocam o desenvolvimento do câncer.

Além disso, consumir gordura de frango fundida como suplemento em quantidades ilimitadas leva à disfunção do fígado e do pâncreas e a distúrbios metabólicos. A colecistite ocorre frequentemente.

Como derreter você mesmo?

Muitas pessoas interessadas em cozinhar fazem essa pergunta. A composição da gordura do frango é impressionante e, com moderação, o produto pode realmente trazer benefícios.

É fácil derreter. Você só precisa de massa gorda (1 kg) e água (200 ml). E o método de cozimento é elementar:

1. É necessário coletar as sobras de gordura que sobraram após a limpeza da carne.
2. Pique-os em pedaços pequenos. Divida em 5 porções de 200 g.
3. Coloque cada monte em uma frigideira e cozinhe em fogo baixo até derreter.
4. Você deve obter uma massa transparente. Sem partículas queimadas! Você precisa monitorar constantemente o processo.
5. A massa resultante deve ser colocada em uma panela esmaltada.
6. Adicione água aquecida à temperatura ambiente.
7. Leve o recipiente ao fogo e aqueça até aparecerem bolhas.
8. Deixe ferver e retire a panela do fogo.
9. Após esfriar completamente, coloque na geladeira.
10. Depois de algumas horas, retire o recipiente e retire com cuidado o pedaço de gordura congelado. Os restos de carne devem ser cortados com cuidado e o produto acabado colocado em recipiente de cerâmica ou vidro.

A gordura de frango deve ser guardada na geladeira. Mas tem uma vida útil limitada - no máximo 2 meses.

Gordura de frango derretida (receita com fotos) | cozinha chinesa

Ji Yu, ou Gordura de frango, é um ingrediente comum na culinária chinesa.

A culinária chinesa utiliza diversos tipos de óleos e gorduras vegetais e animais – óleo de gergelim, óleo de canola, óleo de soja e óleo de amendoim. As gorduras animais incluem banha (banha processada ou simplesmente banha), manteiga e gordura bovina, gordura de frango e gordura de cauda. Outros tipos de gorduras também são utilizados, mas com menor frequência.

A gordura de frango na culinária chinesa é utilizada principalmente como condimento, pois confere aos pratos com que é cozinhado o aroma de carne de frango. As receitas mais famosas com gordura de frango são Cong Yubing, ou Panquecas de Cebola Verde, e Hainan Ji Fan, ou Arroz de Frango Hainanese. Nas panquecas, antes de polvilhar com rodelas de cebolinha e enrolar em um rolo, um pedaço de massa enrolada é coberto com óleo vegetal, banha (banha derretida) ou gordura de frango. E na receita do arroz com frango hainanês, a gordura do frango desempenha um papel importante - dá sabor e umedece o arroz cozido, que é um dos principais elementos deste famoso prato.

Como a gordura de frango não é vendida em nosso país, você mesmo pode prepará-la facilmente. Na China, existem duas maneiras de obter gordura de frango: wok e vapor. O método wok é mais simples, mas menos preferível, pois você pode estragar a gordura se ignorar o momento em que ela fica pronta. A gordura perderá a cor e restarão pequenas manchas pretas das partículas queimadas. Cozinhar em banho-maria eliminará esses inconvenientes, mas durará mais. E você provavelmente joga fora regularmente as matérias-primas para aquecimento. Quando você compra carne de frango em carcaça em uma loja ou mercado e a corta antes do tratamento térmico, você corta pedaços de gordura da carne e, muito provavelmente, não a utiliza. Pedaços cortados de gordura podem ser colocados em um recipiente ou saco separado e armazenados no freezer e, quando a quantidade necessária se acumular, a gordura pode ser derretida, colocada em uma jarra e armazenada na geladeira. A boa gordura de frango tem uma cor amarela brilhante e um aroma agradável. Quando armazenado na geladeira, engrossa e clareia, mas quando tratado termicamente restaura suas propriedades.

gordura de frango – 250-300 g,

cebola verde – 1 flecha,

alho – 1 dente,

gengibre - um pedaço do tamanho de uma noz,

Lave a cebolinha, descasque um pedaço de gengibre e corte em rodelas.

Prepare a gordura de frango: descongele, se estiver congelada, e enxágue. Corte em pedaços pequenos.

Coloque pedaços de gordura de frango na wok, acrescente água, rodelas de gengibre e cebolinha, leve a wok ao fogo, deixe ferver o líquido, reduza o fogo e mexa o conteúdo da wok de vez em quando.

Depois de algum tempo, a água irá evaporar e a gordura começará a derreter. O processo de fusão não é muito rápido e pode demorar cerca de 40 minutos. Quando os torresmos do frango começarem a escurecer, retire a wok do fogo e passe a gordura de frango derretida resultante por uma peneira de metal.

Deixe a gordura fundida esfriar e despeje em uma jarra limpa com tampa para facilitar o armazenamento na geladeira.

A propósito, é uma coisa muito conveniente e boa. Normalmente compro gordura de frango na minha granja local. Cortei em pedacinhos e coloquei em partes em uma panela no fogo, à medida que esquenta vou acrescentando mais porções. Depois filtro em uma peneira e coloco em potes de meio litro. Eu guardo na geladeira. Ah, esqueci de escrever, coloco algumas folhas de louro na hora de aquecer. Batatas fritas muito saborosas são feitas com gordura de frango.

Em certa quantidade, a gordura do frango é muito saborosa e saudável. Pessoalmente, tento adicionar uma colher de chá às batatas (especialmente as cozidas) e às vezes até à sopa ou ao borscht. Acontece que na minha família ninguém come carne gordurosa, banha ou torresmo. Mas com óleo vegetal tudo é bastante primitivo. Então compro pedaços normais de gordura de frango na loja, corto e coloco em uma panela e leve ao fogo baixo. Mexo de vez em quando e quando vira líquido coloco em potes torcidos. Via de regra, são potes de 200-250 gramas (de espadilha ou caviar de capelim). Um pote desse dura muito tempo, já que ninguém na minha família come alimentos gordurosos.

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