Sådan gør du kyllingefedt derhjemme

Kyllingefedt er et meget værdifuldt produkt. Det er det laveste i kalorier og let fordøjeligt. Det opnås ved at pudse under varmebehandling af fugle, eller det ekstraheres fra det subkutane lag.

Nu skal vi tale om dets gavnlige egenskaber såvel som andre funktioner relateret til dette produkt.

Forbindelse

Ernæringsværdien af ​​kyllingefedt er meget højere end noget andet fedt. Den indeholder beta-caroten, vitamin B, A, E og PP, kalium, calcium, magnesium, natrium, zink, kobber, mangan, selen samt mange andre nyttige stoffer. Mest af alt indeholder den følgende elementer:

1. Aske.
2. Specifikt proteinpeptid.
3. Umættede og mættede fedtsyrer.
4. Kolesterol.

Mættede fedtsyrer dominerer, mere end 50% af dem i dette produkt. Hvad med energiværdien? Kalorieindholdet i kyllingefedt er 896 kalorier pr. 100 gram. Taler vi om procenter, så er der slet ingen proteiner eller kulhydrater i dette produkt, og der er kun 0,2% vand i det.

Fordel

Kyllingefedt er meget kalorierigt. Dette er dens fordel - retter, der er tilberedt med det eller smagt til med det som et tilsætningsstof, giver en person en masse energi, der er nødvendig for at udføre hårdt arbejde.

Esterne, der er en del af det, har en gavnlig effekt på huden. De fugter, giver elasticitet og udglatter synligt rynker. Og jeg må sige, ekstern brug af dette stof giver en meget mere mærkbar effekt end intern brug.

Kyllingefedt indeholder også meget vitamin A. Det er nødvendigt for hurtig regenerering af blødt væv og styrkelse af nethinden.

Det er også umuligt ikke at nævne, at dette produkt fremmer kroppens hurtige absorption af fedtopløselige vitaminer, herunder A, E og K. Hvis en person tager dem, glemmer fedtsyrer, så passerer de simpelthen gennem tarmene.

Ansøgning i kosmetologi

Fans af hjemmelavede skønhedsopskrifter bruger ofte kyllingefedt til en række forskellige formål. Det kan tilføjes til ansigtsmasker. Det er nok at kombinere en æggeblomme med creme fraiche og fedt (1 spsk hver), pisk grundigt og påfør den resulterende masse på renset hud. Lad stå i 15-20 minutter og skyl derefter med varmt vand. Denne maske vil fugte huden godt og nære den med gavnlige stoffer.

Kyllingefedt er også godt for håret. Det gør dem stærke, stærke, holdbare, og dens systemiske brug eliminerer problemer som skrøbelighed og tab.

Denne ingrediens kan blandes med hestefedt, løgjuice, burreolie og æggeblommer og derefter påføres håret og opbevares i 1-2 timer under en badehætte. Vask derefter dit hår med shampoo og påfør balsam eller balsam for endelig pleje. Ved regelmæssig brug vil resultatet ikke tage lang tid at nå frem.

I folkemedicinen

Hvis du tror på adskillige anmeldelser, er kyllingefedt et glimrende grundlag for medicinske emulsioner og salver. Dens brug er især effektiv til forkølelse.

For at lave et helbredende middel skal du bruge:

1. Kyllingefedt - 50 g;
2. vodka - 15 ml;
3. æterisk olie (cedertræ eller gran) - 7 dråber.

Fedtet skal smeltes i vandbad, efter at det er lagt i en gryde. Tilsæt derefter olie. Fjern fra vandbadet og bland med vodka. Afkøl derefter og gnid ind i den syges bryst, dæk med et rent håndklæde, pak med et tørklæde og tag noget varmt på. Næste morgen vil symptomerne på sygdommen aftage.

Hvordan bruges?

Du kan blande fedt i lige store mængder med honning og spise 1 tsk hver dag, skyllet ned med varm mælk. Også mange mennesker laver simpelthen kyllingebouillon. Du kan drikke det almindeligt eller smage til med krydderurter. Det viser sig at være en meget velsmagende, let men tilfredsstillende frokost.

Og i øvrigt kan fedt også være en god snack. Det skal opvarmes og derefter blandes med hvidløg, tidligere malet med salt, og aromatiske urter. Denne dressing er perfekt til usyrede kiks - du skal dyppe dem i den som i en sauce.

Men for børn er det selvfølgelig bedre at give fedt med honning eller bouillon. Salt vil ikke gøre dem meget godt. Men i øvrigt skal hvert barn modtage nok umættede syrer. Deres mangel bremser væksten, fører til eksematiske ændringer i huden og styrker også kroppens forsvar.

De vigtigste fordelagtige egenskaber ved kyllingefedt blev diskuteret ovenfor. Hvad er dens skade? Paradoksalt nok kan en negativ effekt af at indtage dette produkt også opnås ved at indtage det, og årsagen vil også være dets fedtindhold, beskrevet ovenfor som en dyd.

Bare regelmæssig tilføjelse af det til retter kan virkelig provokere udviklingen af ​​fedme. "Dårligt" kolesterol har en tendens til at akkumulere. Og dette fører ofte til fed hepatose og problemer med det kardiovaskulære system.

Også, hvis produktet blev fremstillet i strid med teknologien, vil det indeholde frie radikaler i store mængder. Og de fremkalder udviklingen af ​​kræft.

Også indtagelse af afsmeltet kyllingefedt som et supplement i ubegrænsede mængder fører til dysfunktion af leveren og bugspytkirtlen og til metaboliske forstyrrelser. Kolecystitis forekommer ofte.

Hvordan smelter man det selv?

Mange mennesker, der er interesseret i madlavning, stiller dette spørgsmål. Sammensætningen af ​​kyllingefedt er imponerende, og med måde kan produktet faktisk give fordele.

Det er nemt at smelte det. Du behøver kun fedtmasse (1 kg) og vand (200 ml). Og tilberedningsmetoden er elementær:

1. Du skal samle det afskårne fedtstof, der er tilbage efter rengøring af kødet.
2. Skær dem i små stykker. Fordel i 5 portioner på 200 g.
3. Læg hver bunke på skift i en stegepande og kog ved svag varme, indtil den er smeltet.
4. Du bør få en gennemsigtig masse. Ingen brændte partikler! Du skal konstant overvåge processen.
5. Den resulterende masse skal hældes i en emaljepande.
6. Tilsæt vand opvarmet til stuetemperatur.
7. Sæt beholderen på bålet og opvarm indtil der kommer bobler.
8. Bring i kog og tag gryden af ​​varmen.
9. Efter fuldstændig afkøling skal du sætte den i køleskabet.
10. Efter et par timer tages beholderen ud og forsigtigt fjernes det frosne fedtstof. Kødrester skal forsigtigt skæres af, og det færdige produkt skal anbringes i en keramik- eller glasbeholder.

Kyllingefedt skal opbevares i køleskabet. Men den har en begrænset holdbarhed - maksimalt 2 måneder.

Afsmeltet kyllingefedt (opskrift med billeder) | kinesisk køkken

Ji Yu, eller Kyllingefedt, er en almindelig ingrediens i det kinesiske køkken.

Det kinesiske køkken bruger flere typer olier og vegetabilske og animalske fedtstoffer - sesamolie, rapsolie, sojaolie og jordnøddeolie. Animalsk fedt omfatter svinefedt (afsmeltet svinefedt, eller blot svinefedt), smør og oksekødsfedt, kyllingefedt og halefedt. Andre typer fedtstoffer bruges også, men sjældnere.

Kyllingefedt i det kinesiske køkken bruges hovedsageligt som smagsgiver; det giver de retter, det tilberedes med, aromaen af ​​kyllingekød. De mest berømte opskrifter med kyllingefedt er Cong Yubing, eller grønne løgpandekager, og Hainan Ji Fan, eller hainanesisk kyllingris. I pandekager, før du drysser med grønne løgringe og ruller det til en rulle, er et stykke udrullet dej belagt med vegetabilsk olie, svinefedt (smeltet svinefedt) eller kyllingefedt. Og i den hainanesiske kyllingrisopskrift spiller kyllingefedt en vigtig rolle - det smager og fugter de kogte ris, som er et af hovedelementerne i denne berømte ret.

Da kyllingefedt ikke sælges i vores land, kan du nemt tilberede det selv. I Kina er der to måder at opnå kyllingefedt på: wok-rendering og dampning. Wokmetoden er enklere, men mindre at foretrække, fordi du kan ødelægge fedtet, hvis du overser det øjeblik, hvor det er klar. Fedtet vil miste sin farve, og der vil være små sorte pletter tilbage fra de brændte partikler. Madlavning i en dobbeltkedel vil eliminere disse gener, men vil vare længere. Og du smider sikkert jævnligt råvarerne til opvarmning. Når du køber kyllingekød i slagtekroppe i en butik eller på et marked og skærer det inden varmebehandling, skærer du fedtstykker af kødet og bruger det højst sandsynligt ikke. Afskårne stykker fedt kan lægges i en separat beholder eller pose og opbevares i fryseren, og når den nødvendige mængde har samlet sig, kan fedtet smeltes, hældes i en krukke og opbevares i køleskabet. Godt kyllingefedt har en lys gul farve og en behagelig aroma. Når det opbevares i køleskabet, vil det blive tykkere og lysere, men når det varmebehandles, vil det genoprette sine egenskaber.

kyllingefedt - 250-300 g,

grønt løg - 1 pil,

hvidløg - 1 fed,

ingefær - et stykke på størrelse med en valnød,

Skyl det grønne løg, skræl et stykke ingefær og skær det i skiver.

Tilbered kyllingefedt: optø det, hvis det er frosset, og skyl. Skær den i små stykker.

Læg stykker af kyllingefedt i wokken, tilsæt vand, skiver af ingefær og grønne løg, sæt wokken på bålet, lad væsken koge, reducer varmen til lav og rør indholdet af wokken fra tid til anden.

Efter noget tid vil vandet fordampe, og fedtet begynder at smelte ud. Smelteprocessen er ikke særlig hurtig og kan tage omkring 40 minutter. Når kyllingens knitring begynder at blive mørkere, fjern wokken fra varmen og si det resulterende afsmeltede kyllingefedt gennem en metalsi.

Lad det afsmeltede fedt afkøle og hæld det i en ren krukke med låg for lettere opbevaring i køleskabet.

Det er i øvrigt en meget praktisk og god ting. Jeg køber normalt kyllingefedt fra min lokale fjerkræfarm. Jeg skærer det i små stykker og putter det i dele i en gryde på bålet. Efterhånden som det varmer, tilføjer jeg flere portioner. Så filtrerer jeg gennem en sigte og hælder i halvliters glas. Jeg opbevarer det i køleskabet. Åh, jeg glemte at skrive, jeg sørger for at tilføje et par laurbærblade ved opvarmning. Meget velsmagende stegte kartofler er lavet med kyllingefedt.

I en vis mængde er kyllingefedt meget velsmagende og sundt. Personligt forsøger jeg at tilføje en teskefuld af det til kartofler (især stuvede dem) og endda nogle gange til suppe eller borscht. Sagen er den, at i min familie er der ingen, der spiser fedt kød, svinefedt eller knæk. Men med vegetabilsk olie er alt ret primitivt. Så jeg køber almindelige stykker kyllingefedt i butikken, skærer det op og putter det i en gryde ved svag varme. Jeg rører det med jævne mellemrum, og når det bliver til væske hælder jeg det i krukker med snoninger. Som regel er disse krukker på 200-250 gram (fra brisling eller loddekaviar). En krukke af dette holder mig længe, ​​da ingen i min familie spiser fed mad.

">