Jak wyrenderować tłuszcz z kurczaka w domu

Tłuszcz z kurczaka jest bardzo cennym produktem. Jest najmniej kaloryczny i lekkostrawny. Otrzymuje się go przez wytapianie podczas obróbki cieplnej ptaków lub ekstrahuje się z warstwy podskórnej.

Teraz powinniśmy porozmawiać o jego dobroczynnych właściwościach, a także innych cechach związanych z tym produktem.

Mieszanina

Wartość odżywcza tłuszczu z kurczaka jest znacznie wyższa niż jakiegokolwiek innego tłuszczu. Zawiera beta-karoten, witaminy B, A, E i PP, potas, wapń, magnez, sód, cynk, miedź, mangan, selen i wiele innych przydatnych substancji. Przede wszystkim zawiera następujące elementy:

1. Popiół.
2. Specyficzny peptyd białkowy.
3. Nienasycone i nasycone kwasy tłuszczowe.
4. Cholesterol.

Przeważają kwasy tłuszczowe nasycone, których w tym produkcie jest ponad 50%. A co z wartością energetyczną? Zawartość kalorii w tłuszczu z kurczaka wynosi 896 kalorii na 100 gramów. Jeśli mówimy o procentach, to w tym produkcie w ogóle nie ma białek ani węglowodanów, a jest w nim tylko 0,2% wody.

Korzyść

Tłuszcz z kurczaka jest bardzo bogaty w kalorie. To jest jego zaleta – potrawy przyrządzane z nim lub aromatyzowane nim jako dodatkiem dają człowiekowi mnóstwo energii niezbędnej do ciężkiej pracy.

Zawarte w nim estry korzystnie wpływają na skórę. Nawilżają, dodają elastyczności i widocznie wygładzają zmarszczki. I muszę powiedzieć, że zewnętrzne użycie tej substancji daje znacznie bardziej zauważalny efekt niż użycie wewnętrzne.

Tłuszcz z kurczaka zawiera także dużo witaminy A. Jest niezbędna do szybkiej regeneracji tkanek miękkich i wzmocnienia siatkówki oka.

Nie sposób też nie wspomnieć, że produkt ten sprzyja szybkiemu wchłanianiu przez organizm witamin rozpuszczalnych w tłuszczach, w tym A, E i K. Jeśli ktoś je zażyje, zapominając o kwasach tłuszczowych, to po prostu przechodzą przez jelita.

Zastosowanie w kosmetyce

Miłośnicy domowych przepisów kosmetycznych często wykorzystują tłuszcz z kurczaka do różnych celów. Można go dodawać do maseczek do twarzy. Wystarczy jedno żółtko wymieszać ze śmietaną i tłuszczem (po 1 łyżce), dokładnie ubić i powstałą masę nałożyć na oczyszczoną skórę. Pozostaw na 15-20 minut, a następnie spłucz ciepłą wodą. Maska dobrze nawilży skórę i odżywi ją dobroczynnymi substancjami.

Tłuszcz z kurczaka jest również dobry na włosy. Czyni je mocnymi, mocnymi, trwałymi, a jego systemowe stosowanie eliminuje problemy takie jak łamliwość i wypadanie.

Składnik ten można wymieszać z tłuszczem końskim, sokiem z cebuli, olejem łopianowym i żółtkami jaj, a następnie nałożyć na włosy i trzymać pod czepkiem przez 1-2 godziny. Następnie umyj włosy szamponem i nałóż odżywkę lub balsam w celu ostatecznej pielęgnacji. Przy regularnym stosowaniu na wynik nie trzeba długo czekać.

W medycynie ludowej

Jeśli wierzyć licznym opiniom, tłuszcz z kurczaka jest doskonałą bazą do leczniczych emulsji i maści. Jego stosowanie jest szczególnie skuteczne przy przeziębieniach.

Aby przygotować lekarstwo lecznicze, będziesz potrzebować:

1. Tłuszcz z kurczaka – 50 g;
2. wódka – 15 ml;
3. olejek eteryczny (cedrowy lub jodłowy) – 7 kropli.

Tłuszcz należy roztopić w kąpieli wodnej, po umieszczeniu go w rondlu. Następnie dodaj olej. Wyjąć z łaźni wodnej i wymieszać z wódką. Następnie ostudź i wmasuj w klatkę piersiową chorego, przykryj czystym ręcznikiem, owiń szalikiem i załóż coś ciepłego. Następnego ranka objawy choroby ustąpią.

Jak używać?

Tłuszcz można mieszać w równych proporcjach z miodem i jeść 1 łyżeczkę dziennie, popijając ciepłym mlekiem. Ponadto wiele osób po prostu gotuje rosół z kurczaka. Można go pić bez dodatków lub doprawiać ziołami. Okazuje się, że to bardzo smaczny, lekki, ale satysfakcjonujący lunch.

A tak przy okazji, tłuszcz może być również dobrą przekąską. Należy go podgrzać, a następnie wymieszać z czosnkiem, uprzednio zmielonym solą i aromatycznymi ziołami. Taki dressing jest idealny do przaśnych krakersów – należy je maczać w nim jak w sosie.

Ale dla dzieci oczywiście lepiej jest podawać tłuszcz z miodem lub bulionem. Sól niewiele im pomoże. Ale nawiasem mówiąc, każde dziecko musi otrzymać wystarczającą ilość nienasyconych kwasów. Ich niedobór spowalnia wzrost, prowadzi do zmian wypryskowych na skórze, a także wzmacnia mechanizmy obronne organizmu.

Główne korzystne właściwości tłuszczu z kurczaka omówiono powyżej. Jaka jest jego szkoda? Paradoksalnie, negatywny efekt spożycia tego produktu można uzyskać również poprzez jego spożycie, a powodem będzie także zawartość tłuszczu, opisana powyżej jako cnota.

Samo regularne dodawanie go do potraw może naprawdę wywołać rozwój otyłości. „Zły” cholesterol ma tendencję do gromadzenia się. A to często prowadzi do stłuszczeniowej hepatozy i problemów z układem sercowo-naczyniowym.

Ponadto, jeśli produkt został wyprodukowany z naruszeniem technologii, będzie zawierał wolne rodniki w dużych ilościach. I prowokują rozwój raka.

Również spożywanie jako dodatku wytopionego tłuszczu z kurczaka w nieograniczonych ilościach prowadzi do dysfunkcji wątroby i trzustki oraz zaburzeń metabolicznych. Często występuje zapalenie pęcherzyka żółciowego.

Jak to samemu stopić?

To pytanie zadaje sobie wiele osób zainteresowanych gotowaniem. Skład tłuszczu z kurczaka jest imponujący, a z umiarem produkt może faktycznie przynieść korzyści.

Łatwo go stopić. Potrzebujesz jedynie masy tłuszczowej (1 kg) i wody (200 ml). A metoda gotowania jest elementarna:

1. Należy zebrać resztki tłuszczu pozostałe po oczyszczeniu mięsa.
2. Pokrój je na małe kawałki. Podzielić na 5 porcji o wadze 200 g.
3. Każdy kopczyk kładziemy po kolei na patelni i smażymy na małym ogniu, aż się roztopią.
4. Powinieneś otrzymać przezroczystą masę. Żadnych spalonych cząstek! Musisz stale monitorować proces.
5. Powstałą masę należy wlać do emaliowanej patelni.
6. Dodać wodę ogrzaną do temperatury pokojowej.
7. Postaw pojemnik na ogniu i podgrzewaj, aż pojawią się bąbelki.
8. Doprowadzić do wrzenia i zdjąć patelnię z ognia.
9. Po całkowitym ostudzeniu włożyć do lodówki.
10. Po kilku godzinach wyjmij pojemnik i ostrożnie usuń zamrożony kawałek tłuszczu. Resztki mięsa należy ostrożnie odciąć, a gotowy produkt umieścić w ceramicznym lub szklanym pojemniku.

Tłuszcz z kurczaka należy przechowywać w lodówce. Ma jednak ograniczony okres przydatności do spożycia – maksymalnie 2 miesiące.

Topiony tłuszcz z kurczaka (przepis ze zdjęciami) | Chiński kuzyn

Ji Yu, Lub Tłuszcz z kurczaka, jest powszechnym składnikiem kuchni chińskiej.

W kuchni chińskiej wykorzystuje się kilka rodzajów olejów oraz tłuszczów roślinnych i zwierzęcych – olej sezamowy, olej rzepakowy, olej sojowy i olej arachidowy. Tłuszcze zwierzęce obejmują smalec (smalec topiony lub po prostu smalec), masło i tłuszcz wołowy, tłuszcz z kurczaka i tłuszcz z ogona. Stosowane są również inne rodzaje tłuszczów, ale rzadziej.

Tłuszcz z kurczaka w kuchni chińskiej stosowany jest głównie jako przyprawa, nadaje potrawom, z którymi jest przyrządzany, aromat mięsa z kurczaka. Najbardziej znane przepisy wykorzystujące tłuszcz z kurczaka to Cong Yubing, czyli naleśniki z zieloną cebulą i Hainan Ji Fan, czyli ryż z kurczakiem po hainanese. W naleśnikach kawałek rozwałkowanego ciasta smaruje się olejem roślinnym, smalcem (roztopionym smalcem) lub tłuszczem z kurczaka, a następnie posypuje krążkami zielonej cebuli i zwija w bułkę. A w hainańskim przepisie na ryż z kurczakiem tłuszcz z kurczaka odgrywa ważną rolę - nadaje smak i nawilża gotowanemu ryżowi, który jest jednym z głównych składników tego słynnego dania.

Ponieważ tłuszcz z kurczaka nie jest sprzedawany w naszym kraju, możesz go łatwo przygotować samodzielnie. W Chinach istnieją dwa sposoby pozyskiwania tłuszczu z kurczaka: wytapianie w woku i gotowanie na parze. Metoda na woku jest prostsza, ale mniej korzystna, ponieważ możesz zepsuć tłuszcz, jeśli przeoczysz moment, gdy jest on gotowy. Tłuszcz straci kolor, a po spalonych cząsteczkach pozostaną małe czarne plamki. Gotowanie w podwójnym bojlerze wyeliminuje te niedogodności, ale potrwa dłużej. I pewnie regularnie wyrzucasz surowce do ogrzewania. Kupując mięso z kurczaka w tuszkach w sklepie lub na rynku i krojąc je przed obróbką cieplną, odcinasz z mięsa kawałki tłuszczu i najprawdopodobniej go nie używasz. Pokrojone kawałki tłuszczu można umieścić w osobnym pojemniku lub torebce i przechowywać w zamrażarce, a gdy uzbiera się odpowiednia ilość, tłuszcz można roztopić, przelać do słoika i przechowywać w lodówce. Dobry tłuszcz z kurczaka ma jasnożółty kolor i przyjemny aromat. Przechowywany w lodówce zgęstnieje i rozjaśnia się, ale po obróbce cieplnej przywróci swoje właściwości.

tłuszcz z kurczaka – 250-300 g,

zielona cebula – 1 strzałka,

czosnek – 1 ząbek,

imbir - kawałek wielkości orzecha włoskiego,

Opłucz zieloną cebulę, obierz kawałek imbiru i pokrój w plasterki.

Przygotuj tłuszcz z kurczaka: rozmroź go, jeśli jest zamrożony, i opłucz. Pokrój go na małe kawałki.

Do woka włóż kawałki tłuszczu z kurczaka, dodaj wodę, plasterki imbiru i zielonej cebuli, postaw wok na ogniu, poczekaj, aż płyn się zagotuje, zmniejsz ogień do niskiego i od czasu do czasu mieszaj zawartość woka.

Po pewnym czasie woda odparuje, a tłuszcz zacznie się topić. Proces topienia nie jest bardzo szybki i może zająć około 40 minut. Gdy skwarki kurczaka zaczną ciemnieć, zdejmij wok z ognia i przecedź powstały wytopiony tłuszcz z kurczaka przez metalowe sitko.

Wytopiony tłuszcz ostudzić i wlać do czystego słoika z pokrywką, aby ułatwić przechowywanie w lodówce.

Swoją drogą to bardzo wygodna i dobra rzecz. Zwykle kupuję tłuszcz z kurczaka z lokalnej fermy drobiu. Kroję na mniejsze kawałki i wrzucam porcjami do rondelka na ogniu, a gdy się podgrzeje, dodaję kolejne porcje. Następnie przecedzam przez sito i rozlewam do półlitrowych słoiczków. Przechowuję go w lodówce. Aha, zapomniałam napisać, przy podgrzewaniu koniecznie dodaję kilka liści laurowych. Bardzo smaczne smażone ziemniaki robione są na tłuszczu z kurczaka.

W określonej ilości tłuszcz z kurczaka jest bardzo smaczny i zdrowy. Osobiście staram się dodawać jego łyżeczkę do ziemniaków (zwłaszcza duszonych), a czasem nawet do zupy czy barszczu. Rzecz w tym, że w mojej rodzinie nikt nie je tłustego mięsa, smalcu i skwarek. Ale w przypadku oleju roślinnego wszystko jest dość prymitywne. Kupuję więc w sklepie zwykłe kawałki tłuszczu z kurczaka, kroję je i wrzucam do rondla na małym ogniu. Okresowo mieszam, a gdy zmieni konsystencję na płynną, przelewam ją do słoiczków z zakrętami. Z reguły są to słoiki o masie 200-250 gramów (z kawioru szprota lub gromadnika). Słoik tego starcza mi na długo, bo w mojej rodzinie nikt nie je tłustych potraw.

">