Medicina

La miel es un producto natural obtenido por las abejas procesando el néctar de plantas con flores (plantas melíferas). Se compone de glucosa, fructosa y una pequeña cantidad de sacarosa. Contiene todo un complejo de vitaminas y microelementos. En pequeñas cantidades, la miel contiene polen de plantas, propóleo (bálsamo adhesivo), así como enzimas secretadas por la abeja, además de otras sustancias originalmente presentes en el néctar de las flores.

La miel tiene varias diferencias. Por ejemplo, según el método de obtención de la colmena, se divide en gravitacional, centrífuga y celular. Además, se distingue entre miel monofloral (monomed) y miel polifloral (polymed). Monofloral es miel, recolectada principalmente de una planta, por cuyo nombre se llama: tilo, trigo sarraceno, acacia, etc. Polifloral: por el contrario, es miel recolectada de varias plantas a la vez, y se llama principalmente por lugar. colección (taiga, montaña) o simplemente floral.

La miel también puede ser clara u oscura. La miel clara incluye tilo, arce, alfalfa, acacia y girasol; la miel oscura incluye trigo sarraceno, aciano y brezo. Cada tipo de miel tiene su propio sabor y aroma únicos, así como propiedades únicas y curativas. Aunque la miel clara es una de las mejores variedades, según algunos datos, la miel de color oscuro contiene más sales minerales, especialmente hierro, cobre y manganeso.

Entre otras cosas, la miel tiene propiedades antibacterianas únicas. A diferencia de muchos productos alimenticios, nunca se enmohece, a pesar de que contiene proteínas y carbohidratos, vitaminas, minerales y otras sustancias necesarias para la vida y el desarrollo de cualquier célula viva. Como han demostrado los experimentos, los hongos del moho, que incluso infectan específicamente la miel, no viven en ella (mueren).

Debido a las excelentes propiedades organolépticas de la miel, es muy utilizada en la cocina. Los pueblos de todos los países del mundo utilizan desde hace mucho tiempo las valiosas cualidades nutricionales de la miel de abeja para preparar bebidas de miel y una amplia variedad de platos.

Según las recomendaciones de los científicos, la norma para el consumo de miel en los niños es de 30 g por día. Es muy útil añadirlo a los productos lácteos: leche, leche cuajada, kéfir, nata, crema agria, requesón, cuajada de queso, así como a gachas, tortitas, frutas, bayas, etc., ya que aumenta significativamente su sabor y contenido calórico.

Sin embargo, la miel de abeja conserva su buen sabor y aroma sólo cuando se almacena madura y en condiciones estrictamente definidas.

La miel madura es muy higroscópica; puede absorber humedad del aire si supera el 60% y, a la inversa, liberarla cuando la humedad del aire es baja. Un aumento de la humedad en la miel conduce a la acción activa de las levaduras presentes en ella, como resultado de lo cual la miel comienza a agriarse y formar espuma. La fermentación de la miel es especialmente activa a temperatura ambiente (11-19 C). Por lo tanto, se recomienda almacenar la miel a una temperatura más baja (5-10°C) en una habitación limpia, ventilada y seca con una humedad del aire no superior al 60%.

También hay que tener en cuenta que la miel absorbe fácilmente los olores a queroseno, arenque, amoníaco, cebolla, ajo y otras sustancias olorosas con la humedad del aire y, por lo tanto, no se puede almacenar junto con dichas sustancias o productos.

Los recipientes para almacenar miel deben ser higiénicos y convenientes: frascos de vidrio de diferentes tamaños con tapas herméticas. No se recomienda almacenar la miel en recipientes de hierro, zinc, aluminio y cobre, ya que estos metales se combinan con los ácidos y azúcares de la miel y pueden formar compuestos tóxicos.

Para comprobar la calidad de la miel, es necesario tomar una cucharada de miel y agitarla rápidamente. La buena miel es espesa, viscosa, no fluye de la cuchara, sino que parece envolverla. Puedes agregar un par de gotas de yodo a una solución acuosa de miel: si el líquido se vuelve azul, significa que la miel está cargada con harina o almidón. Si una solución acuosa de miel se vuelve turbia cuando se le agrega lapislázuli, la miel se estropea con el azúcar.

Tortitas de sémola
50 g de sémola, 25 g de miel, 1/2 huevo, 20 g