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Il miele è un prodotto naturale ottenuto dalle api che lavorano il nettare delle piante da fiore (piante mellifere). È costituito da glucosio, fruttosio e una piccola quantità di saccarosio. Contiene un intero complesso di vitamine e microelementi. In piccole quantità, il miele contiene polline vegetale, propoli (balsamo collante), nonché enzimi secreti dalle api, oltre ad altre sostanze originariamente presenti nel nettare dei fiori.

Il miele ha molte differenze. Ad esempio, secondo il metodo per ottenerlo dall'alveare, si divide in gravità, centrifuga e cellulare. Inoltre si distingue tra miele uniflorale (monomed) e miele millefiori (polimed). Il monofloreale è il miele, raccolto principalmente da una pianta, dal nome della quale viene chiamato: tiglio, grano saraceno, acacia, ecc. Poliflorale - al contrario, questo è il miele raccolto da più piante contemporaneamente, e viene chiamato principalmente in base al luogo collezione (taiga, montagna) o semplicemente floreale.

Il miele può anche essere chiaro o scuro. Il miele chiaro comprende tiglio, acero, erba medica, acacia e girasole; il miele scuro comprende grano saraceno, fiordaliso ed erica. Ogni tipo di miele ha il suo gusto e aroma unici, nonché proprietà uniche e curative. Anche se il miele chiaro è una delle varietà migliori, secondo alcuni dati il ​​miele scuro contiene più sali minerali, soprattutto ferro, rame e manganese.

Tra le altre cose, il miele ha proprietà antibatteriche uniche. A differenza di molti prodotti alimentari, non ammuffisce mai, nonostante contenga proteine ​​e carboidrati, vitamine, minerali e altre sostanze necessarie per la vita e lo sviluppo di qualsiasi cellula vivente. Come hanno dimostrato gli esperimenti, i funghi della muffa, che infettano anche specificamente il miele, non vivono in esso (muoiono).

Per le eccellenti proprietà organolettiche del miele, trova largo impiego in cucina. Le persone di tutti i paesi del mondo utilizzano da tempo le qualità nutrizionali eccezionalmente preziose del miele d'api per preparare bevande al miele e un'ampia varietà di piatti.

Secondo le raccomandazioni degli scienziati, la norma per il consumo di miele per i bambini è di 30 g al giorno. È molto utile aggiungere ai latticini: latte, latte cagliato, kefir, panna, panna acida, ricotta, cagliata di formaggio, nonché a porridge, frittelle, frutta, bacche, ecc., Poiché ne aumenta significativamente il gusto e contenuto calorico.

Tuttavia, il miele delle api conserva il suo buon gusto e aroma solo se conservato nella sua forma matura in condizioni rigorosamente definite.

Il miele maturo è altamente igroscopico; può assorbire umidità dall'aria se supera il 60% e, al contrario, rilasciarla quando l'umidità dell'aria è bassa. Un aumento dell'umidità nel miele porta all'azione attiva dei lieviti in esso presenti, a seguito dei quali il miele inizia ad inacidirsi e a schiumare. La fermentazione del miele è particolarmente attiva a temperatura ambiente (11-19 C). Pertanto, si consiglia di conservare il miele a una temperatura più bassa (5-10°C) in un locale pulito, ventilato e asciutto con un'umidità dell'aria non superiore al 60%.

Va inoltre tenuto presente che il miele assorbe facilmente gli odori di cherosene, aringa, ammoniaca, cipolla, aglio e altre sostanze odorose con umidità nell'aria, e quindi non può essere conservato insieme a tali sostanze o prodotti.

I contenitori per conservare il miele dovrebbero essere igienici e convenienti: barattoli di vetro di diverse dimensioni con coperchi aderenti. Si sconsiglia di conservare il miele in contenitori di ferro, zinco, alluminio e rame, poiché questi metalli si combinano con gli acidi e gli zuccheri del miele e possono formare composti tossici.

Per verificare la qualità del miele, devi prendere un cucchiaio di miele e agitarlo rapidamente. Il buon miele è denso, viscoso, non scorre dal cucchiaio, ma sembra avvolgerlo. Puoi aggiungere un paio di gocce di iodio ad una soluzione acquosa di miele: se il liquido diventa blu, significa che il miele è appesantito con farina o amido. Se una soluzione acquosa di miele diventa torbida quando vi si aggiunge il lapislazzuli, il miele viene rovinato dallo zucchero.

Frittelle di semolino
50 g di semola, 25 g di miele, 1/2 uovo, 20 g