Médical

Le miel est un produit naturel obtenu par les abeilles transformant le nectar des plantes à fleurs (plantes mellifères). Il se compose de glucose, de fructose et d'une petite quantité de saccharose. Il contient tout un complexe de vitamines et de micro-éléments. En petites quantités, le miel contient du pollen végétal, de la propolis (baume adhésif), ainsi que des enzymes sécrétées par l'abeille, ainsi que d'autres substances initialement présentes dans le nectar des fleurs.

Le miel présente plusieurs différences. Par exemple, selon la méthode d'obtention de la ruche, il est divisé en gravité, centrifuge et cellulaire. Par ailleurs, on distingue le miel monofloral (monomed) et le miel polyfloral (polymed). Le monofloral est du miel, principalement récolté sur une plante, du nom duquel il est appelé : tilleul, sarrasin, acacia, etc. Polyfloral - au contraire, il s'agit de miel récolté sur plusieurs plantes à la fois, et il est appelé principalement par lieu collection (taïga, montagne) ou simplement florale.

Le miel peut aussi être clair ou foncé. Le miel clair comprend le tilleul, l'érable, la luzerne, l'acacia et le tournesol ; le miel foncé comprend le sarrasin, le bleuet et la bruyère. Chaque type de miel a son propre goût et son arôme, ainsi que des propriétés curatives uniques. Bien que le miel clair soit l'une des meilleures variétés, selon certaines données, le miel de couleur foncée contient plus de sels minéraux, notamment de fer, de cuivre et de manganèse.

Entre autres choses, le miel possède des propriétés antibactériennes uniques. Contrairement à de nombreux produits alimentaires, il ne moisit jamais, malgré le fait qu'il contient des protéines et des glucides, des vitamines, des minéraux et d'autres substances nécessaires à la vie et au développement de toute cellule vivante. Comme l'ont montré des expériences, les moisissures, qui infectent même spécifiquement le miel, n'y vivent pas (elles meurent).

En raison des excellentes propriétés organoleptiques du miel, il est largement utilisé en cuisine. Les habitants de tous les pays du monde utilisent depuis longtemps les qualités nutritionnelles exceptionnellement précieuses du miel d'abeille pour préparer des boissons au miel et une grande variété de plats.

Selon les recommandations des scientifiques, la norme de consommation de miel pour les enfants est de 30 g par jour. Il est très utile d'ajouter aux produits laitiers : lait, lait caillé, kéfir, crème, crème sure, fromage cottage, fromage en grains, ainsi qu'aux bouillies, crêpes, fruits, baies, etc., car cela augmente considérablement leur goût et teneur en calories.

Cependant, le miel d'abeille ne conserve son bon goût et son arôme que lorsqu'il est stocké à maturité dans des conditions strictement définies.

Le miel mûr est hautement hygroscopique ; il peut absorber l'humidité de l'air si elle dépasse 60 %, et, à l'inverse, la libérer lorsque l'humidité de l'air est faible. Une augmentation de l'humidité dans le miel entraîne l'action active des levures qui y sont présentes, à la suite de quoi le miel commence à s'aigrir et à mousser. La fermentation du miel est particulièrement active à température ambiante (11-19 C). Par conséquent, il est recommandé de conserver le miel à une température plus basse (5-10°C) dans une pièce propre, aérée et sèche avec une humidité de l'air ne dépassant pas 60 %.

Il convient également de garder à l'esprit que le miel absorbe facilement les odeurs de kérosène, de hareng, d'ammoniac, d'oignons, d'ail et d'autres substances odorantes avec l'humidité de l'air et ne peut donc pas être stocké avec de telles substances ou produits.

Les récipients pour conserver le miel doivent être hygiéniques et pratiques : des bocaux en verre de différentes tailles avec des couvercles hermétiques. Il n'est pas recommandé de conserver le miel dans des récipients en fer, zinc, aluminium et cuivre, car ces métaux se combinent avec les acides et les sucres du miel et peuvent former des composés toxiques.

Pour vérifier la qualité du miel, vous devez prendre une cuillère à soupe de miel et la faire tourner rapidement. Le bon miel est épais, visqueux, il ne coule pas de la cuillère, mais semble s'enrouler autour d'elle. Vous pouvez ajouter quelques gouttes d'iode à une solution aqueuse de miel : si le liquide devient bleu, cela signifie que le miel est alourdi de farine ou d'amidon. Si une solution aqueuse de miel devient trouble lorsqu'on y ajoute du lapis, le miel est gâté par le sucre.

Crêpes à la semoule
50 g de semoule, 25 g de miel, 1/2 œuf, 20 g