Med

Honning er et naturprodukt opnået ved, at bier behandler nektaren fra blomstrende planter (honningplanter). Den består af glucose, fruktose og en lille mængde saccharose. Den indeholder et helt kompleks af vitaminer og mikroelementer. I små mængder indeholder honning plantepollen, propolis (limbalsam) samt enzymer udskilt af bien, plus andre stoffer, der oprindeligt var til stede i blomsternes nektar.

Honning har flere forskelle. For eksempel, ifølge metoden til at opnå det fra bikuben, er det opdelt i tyngdekraft, centrifugal og cellulært. Derudover skelnes der mellem monofloral honning (monomed) og polyfloral honning (polymeret). Monofloral er honning, hovedsageligt indsamlet fra en plante, ved hvis navn den kaldes: lind, boghvede, akacie osv. Polyfloral - tværtimod er dette honning indsamlet fra flere planter på én gang, og det kaldes hovedsageligt efter sted samling (taiga, bjerg) eller blot blomster.

Honning kan også være lys eller mørk. Lys honning omfatter lind, ahorn, lucerne, akacie og solsikke; mørk honning omfatter boghvede, kornblomst og lyng. Hver type honning har sin egen unikke smag og aroma, samt unikke og helbredende egenskaber. Selvom lys honning er en af ​​de bedste sorter, ifølge nogle data, indeholder mørkfarvet honning flere mineralsalte, især jern, kobber og mangan.

Honning har blandt andet unikke antibakterielle egenskaber. I modsætning til mange fødevareprodukter bliver den aldrig muggen, på trods af at den indeholder proteiner og kulhydrater, vitaminer, mineraler og andre stoffer, der er nødvendige for enhver levende celles liv og udvikling. Som eksperimenter har vist, lever skimmelsvampe, som endda specifikt inficerer honning, ikke i den (de dør).

På grund af honningens fremragende organoleptiske egenskaber er den meget brugt i madlavning. Befolkningen i alle lande i verden har længe brugt bihonningens usædvanligt værdifulde ernæringsmæssige kvaliteter til at tilberede honningdrikke og en bred vifte af retter.

Ifølge anbefalinger fra videnskabsmænd er normen for honningforbrug til børn 30 g om dagen. Det er meget nyttigt at tilføje til mejeriprodukter: mælk, koaguleret mælk, kefir, fløde, creme fraiche, hytteost, ostemasse, såvel som til grød, pandekager, frugter, bær osv., da det markant øger deres smag og kalorieindhold.

Bihonning bevarer dog kun sin gode smag og aroma, når den opbevares i sin modne form under nøje definerede forhold.

Moden honning er meget hygroskopisk; den kan absorbere fugt fra luften, hvis den overstiger 60 %, og omvendt frigive sin fugt, når luftfugtigheden er lav. En stigning i fugtigheden i honning fører til den aktive virkning af de gær, der er til stede i den, som et resultat af, at honningen begynder at surne og skumme. Honninggæring er især aktiv ved stuetemperatur (11-19 C). Derfor anbefales det at opbevare honning ved en lavere temperatur (5-10°C) i et rent, ventileret, tørt rum med en luftfugtighed på højst 60 %.

Det skal også tages i betragtning, at honning let optager lugten af ​​petroleum, sild, ammoniak, løg, hvidløg og andre lugtstoffer med fugt i luften, og den kan derfor ikke opbevares sammen med sådanne stoffer eller produkter.

Beholdere til opbevaring af honning skal være hygiejniske og bekvemme: glaskrukker i forskellige størrelser med tætsluttende låg. Det anbefales ikke at opbevare honning i beholdere lavet af jern, zink, aluminium og kobber, da disse metaller kombineres med honningens syrer og sukker og kan danne giftige forbindelser.

For at kontrollere kvaliteten af ​​honning skal du tage en spiseskefuld honning og hurtigt hvirvle den. God honning er tyk, tyktflydende, den flyder ikke fra skeen, men ser ud til at vikle sig rundt om den. Du kan tilføje et par dråber jod til en vandig opløsning af honning: Hvis væsken bliver blå, betyder det, at honningen vægtes med mel eller stivelse. Hvis en vandig opløsning af honning bliver uklar, når lapis tilsættes den, bliver honningen ødelagt af sukker.

Semulje pandekager
50 g semulje, 25 g honning, 1/2 æg, 20 g