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Honig ist ein Naturprodukt, das durch die Verarbeitung des Nektars blühender Pflanzen (Honigpflanzen) durch Bienen gewonnen wird. Es besteht aus Glucose, Fructose und einer kleinen Menge Saccharose. Es enthält einen ganzen Komplex an Vitaminen und Mikroelementen. Honig enthält in geringen Mengen Pflanzenpollen, Propolis (Kleberbalsam) sowie von der Biene abgesonderte Enzyme und weitere ursprünglich im Blütennektar enthaltene Stoffe.

Honig hat mehrere Unterschiede. Je nach Art der Gewinnung aus dem Bienenstock wird es beispielsweise in Schwerkraft, Zentrifugal und Zellular unterteilt. Darüber hinaus wird zwischen monofloralem Honig (monomed) und polyfloralem Honig (polymed) unterschieden. Monofloral ist Honig, der hauptsächlich von einer Pflanze gesammelt wird, nach deren Namen er benannt wird: Linde, Buchweizen, Akazie usw. Polyfloral - im Gegenteil, dies ist Honig, der von mehreren Pflanzen gleichzeitig gesammelt wird und hauptsächlich nach Ort benannt wird Kollektion (Taiga, Berg) oder einfach blumig.

Honig kann auch hell oder dunkel sein. Heller Honig umfasst Linde, Ahorn, Luzerne, Akazie und Sonnenblume; dunkler Honig umfasst Buchweizen, Kornblume und Heidekraut. Jede Honigsorte hat ihren eigenen einzigartigen Geschmack und ihr eigenes Aroma sowie einzigartige und heilende Eigenschaften. Obwohl heller Honig einigen Daten zufolge eine der besten Sorten ist, enthält dunkler Honig mehr Mineralsalze, insbesondere Eisen, Kupfer und Mangan.

Honig verfügt unter anderem über einzigartige antibakterielle Eigenschaften. Im Gegensatz zu vielen anderen Lebensmitteln schimmelt es nie, obwohl es Proteine ​​und Kohlenhydrate, Vitamine, Mineralien und andere Substanzen enthält, die für das Leben und die Entwicklung jeder lebenden Zelle notwendig sind. Wie Experimente gezeigt haben, leben Schimmelpilze, die sogar gezielt Honig befallen, darin nicht (sie sterben ab).

Aufgrund der hervorragenden organoleptischen Eigenschaften von Honig wird er häufig zum Kochen verwendet. Die außergewöhnlich wertvollen Nährwerte des Bienenhonigs nutzen die Menschen in allen Ländern der Welt seit langem für die Zubereitung von Honiggetränken und verschiedensten Gerichten.

Nach den Empfehlungen von Wissenschaftlern liegt die Norm für den Honigkonsum bei Kindern bei 30 g pro Tag. Es ist sehr nützlich, es zu Milchprodukten hinzuzufügen: Milch, Sauermilch, Kefir, Sahne, Sauerrahm, Hüttenkäse, Käsebruch sowie zu Brei, Pfannkuchen, Früchten, Beeren usw., da es deren Geschmack erheblich verbessert Kaloriengehalt.

Bienenhonig behält seinen guten Geschmack und sein Aroma jedoch nur, wenn er in reifer Form unter genau definierten Bedingungen gelagert wird.

Reifer Honig ist stark hygroskopisch; Es kann Feuchtigkeit aus der Luft aufnehmen, wenn diese 60 % übersteigt, und umgekehrt seine Feuchtigkeit abgeben, wenn die Luftfeuchtigkeit niedrig ist. Eine Erhöhung der Luftfeuchtigkeit im Honig führt zur aktiven Wirkung der darin enthaltenen Hefen, wodurch der Honig sauer und schaumig wird. Die Honiggärung ist bei Raumtemperatur (11–19 °C) besonders aktiv. Daher wird empfohlen, Honig bei einer niedrigeren Temperatur (5-10 °C) in einem sauberen, belüfteten, trockenen Raum mit einer Luftfeuchtigkeit von nicht mehr als 60 % zu lagern.

Es ist auch zu berücksichtigen, dass Honig leicht die Gerüche von Kerosin, Hering, Ammoniak, Zwiebeln, Knoblauch und anderen Geruchsstoffen mit der Luftfeuchtigkeit aufnimmt und daher nicht zusammen mit solchen Stoffen oder Produkten gelagert werden kann.

Behälter zur Aufbewahrung von Honig sollten hygienisch und praktisch sein: Gläser unterschiedlicher Größe mit dicht schließendem Deckel. Es wird nicht empfohlen, Honig in Behältern aus Eisen, Zink, Aluminium und Kupfer aufzubewahren, da diese Metalle sich mit den Säuren und Zuckern des Honigs verbinden und giftige Verbindungen bilden können.

Um die Qualität des Honigs zu überprüfen, müssen Sie einen Esslöffel Honig nehmen und ihn schnell schwenken. Guter Honig ist dickflüssig, zähflüssig, er fließt nicht vom Löffel, sondern scheint ihn zu umhüllen. Sie können einer wässrigen Honiglösung ein paar Tropfen Jod hinzufügen: Wenn die Flüssigkeit blau wird, bedeutet dies, dass der Honig mit Mehl oder Stärke beschwert ist. Wenn eine wässrige Honiglösung durch die Zugabe von Lapislazuli trüb wird, ist der Honig durch Zucker verdorben.

Grießpfannkuchen
50 g Grieß, 25 g Honig, 1/2 Ei, 20 g