Med

Miód jest naturalnym produktem otrzymywanym przez pszczoły przetwarzające nektar roślin kwiatowych (rośliny miododajne). Składa się z glukozy, fruktozy i niewielkiej ilości sacharozy. Zawiera cały kompleks witamin i mikroelementów. W małych ilościach miód zawiera pyłki roślin, propolis (balsam klejący), enzymy wydzielane przez pszczołę oraz inne substancje pierwotnie obecne w nektarze kwiatów.

Miód ma kilka różnic. Na przykład, zgodnie ze sposobem uzyskania go z ula, dzieli się go na grawitacyjny, odśrodkowy i komórkowy. Ponadto rozróżnia się miód jednokwiatowy (monomed) i miód wielokwiatowy (polimed). Monofloral to miód, zbierany głównie z jednej rośliny, pod nazwą której nazywa się: lipowy, gryczany, akacjowy itp. Wielokwiatowy - wręcz przeciwnie, jest to miód zbierany z kilku roślin jednocześnie i nazywany jest głównie miejscem kolekcja (tajga, góry) lub po prostu kwiatowa.

Miód może być również jasny lub ciemny. Do miodu jasnego zalicza się lipę, klon, lucernę, akację i słonecznik, do miodu ciemnego zalicza się grykę, chaber i wrzos. Każdy rodzaj miodu ma swój niepowtarzalny smak i aromat, a także wyjątkowe właściwości lecznicze. Chociaż miód jasny jest jedną z najlepszych odmian, według niektórych danych miód ciemny zawiera więcej soli mineralnych, zwłaszcza żelaza, miedzi i manganu.

Miód ma między innymi wyjątkowe właściwości antybakteryjne. W odróżnieniu od wielu produktów spożywczych nigdy nie pleśnieje, mimo że zawiera białka i węglowodany, witaminy, minerały i inne substancje niezbędne do życia i rozwoju każdej żywej komórki. Jak wykazały eksperymenty, grzyby pleśniowe, które nawet specyficznie infekują miód, nie żyją w nim (umierają).

Ze względu na doskonałe właściwości organoleptyczne miodu, jest on szeroko stosowany w kuchni. Mieszkańcy wszystkich krajów świata od dawna wykorzystują niezwykle cenne właściwości odżywcze miodu pszczelego do przygotowywania napojów miodowych oraz szerokiej gamy potraw.

Zgodnie z zaleceniami naukowców norma spożycia miodu dla dzieci wynosi 30 g dziennie. Bardzo przydatne jest dodawanie do produktów mlecznych: mleka, zsiadłego mleka, kefiru, śmietany, kwaśnej śmietany, twarogu, twarogu, a także do owsianek, naleśników, owoców, jagód itp., ponieważ znacznie podnosi ich smak i zawartość kalorii.

Jednak miód pszczeli zachowuje swój dobry smak i aromat tylko wtedy, gdy jest przechowywany w postaci dojrzałej, w ściśle określonych warunkach.

Dojrzały miód jest wysoce higroskopijny; może wchłaniać wilgoć z powietrza, jeśli przekracza ona 60%, i odwrotnie, oddawać wilgoć, gdy wilgotność powietrza jest niska. Wzrost wilgotności miodu powoduje aktywację obecnych w nim drożdży, w wyniku czego miód zaczyna kwaśnieć i pienić się. Fermentacja miodu jest szczególnie aktywna w temperaturze pokojowej (11-19°C). Dlatego zaleca się przechowywanie miodu w niższej temperaturze (5-10°C) w czystym, wentylowanym, suchym pomieszczeniu o wilgotności powietrza nie wyższej niż 60%.

Należy również wziąć pod uwagę, że miód łatwo wchłania zapachy nafty, śledzia, amoniaku, cebuli, czosnku i innych substancji zapachowych zawierających wilgoć w powietrzu, dlatego nie można go przechowywać razem z takimi substancjami lub produktami.

Pojemniki do przechowywania miodu powinny być higieniczne i wygodne: szklane słoiki o różnych rozmiarach z ciasno dopasowanymi pokrywkami. Nie zaleca się przechowywania miodu w pojemnikach wykonanych z żelaza, cynku, aluminium i miedzi, ponieważ metale te łączą się z kwasami i cukrami miodu i mogą tworzyć toksyczne związki.

Aby sprawdzić jakość miodu, należy wziąć łyżkę miodu i szybko ją zamieszać. Dobry miód jest gęsty, lepki, nie spływa z łyżki, ale zdaje się owijać wokół niej. Do wodnego roztworu miodu możesz dodać kilka kropli jodu: jeśli płyn zmieni kolor na niebieski, oznacza to, że miód jest obciążony mąką lub skrobią. Jeśli wodny roztwór miodu zmętnieje po dodaniu lapisu, cukier psuje miód.

Naleśniki z semoliny
50 g kaszy manny, 25 g miodu, 1/2 jajka, 20 g