Medis

Madu merupakan hasil alam yang diperoleh lebah yang mengolah nektar tanaman berbunga (tanaman madu). Ini terdiri dari glukosa, fruktosa dan sedikit sukrosa. Ini mengandung berbagai macam vitamin dan elemen mikro. Dalam jumlah kecil, madu mengandung serbuk sari tanaman, propolis (lem balsem), serta enzim yang dikeluarkan lebah, ditambah zat lain yang aslinya terdapat dalam nektar bunga.

Madu memiliki beberapa perbedaan. Misalnya menurut cara mendapatkannya dari sarang, dibagi menjadi gravitasi, sentrifugal, dan seluler. Selain itu, dibedakan antara madu monofloral (monomed) dan madu polifloral (polimed). Monofloral adalah madu, terutama dikumpulkan dari satu tanaman, yang namanya disebut: linden, soba, akasia, dll. Polifloral - sebaliknya, ini adalah madu yang dikumpulkan dari beberapa tanaman sekaligus, dan disebut terutama berdasarkan tempatnya koleksi (taiga, gunung) atau sekadar bunga.

Madu juga bisa terang atau gelap. Madu ringan meliputi linden, maple, alfalfa, akasia, dan bunga matahari; madu gelap mencakup soba, bunga jagung, dan heather. Setiap jenis madu memiliki rasa dan aroma yang unik, serta khasiat yang unik dan menyembuhkan. Meski madu berwarna terang merupakan salah satu varietas terbaik, namun menurut beberapa data, madu berwarna gelap lebih banyak mengandung garam mineral, terutama zat besi, tembaga, dan mangan.

Madu antara lain memiliki sifat antibakteri yang unik. Tidak seperti banyak produk makanan, produk ini tidak pernah berjamur, meskipun mengandung protein dan karbohidrat, vitamin, mineral, dan zat lain yang diperlukan untuk kehidupan dan perkembangan sel hidup. Eksperimen telah menunjukkan bahwa jamur, yang bahkan secara khusus menginfeksi madu, tidak hidup di dalamnya (mereka mati).

Karena sifat organoleptik madu yang sangat baik, madu banyak digunakan dalam masakan. Masyarakat di semua negara di dunia telah lama menggunakan kualitas nutrisi yang sangat berharga dari madu lebah untuk menyiapkan minuman madu dan berbagai macam hidangan.

Menurut anjuran para ilmuwan, norma konsumsi madu untuk anak adalah 30 gram per hari. Sangat berguna untuk ditambahkan ke produk susu: susu, susu kental, kefir, krim, krim asam, keju cottage, dadih keju, serta bubur, pancake, buah-buahan, beri, dll., karena secara signifikan meningkatkan rasanya dan kandungan kalori.

Namun, madu lebah mempertahankan rasa dan aromanya yang enak hanya jika disimpan dalam bentuk matang dalam kondisi yang ditentukan secara ketat.

Madu matang sangat higroskopis; dapat menyerap kelembapan dari udara jika melebihi 60%, dan sebaliknya, melepaskan kelembapannya saat kelembapan udara rendah. Peningkatan kelembapan madu menyebabkan aksi aktif ragi yang ada di dalamnya, akibatnya madu mulai menjadi asam dan berbusa. Fermentasi madu terutama aktif pada suhu kamar (11-19 C). Oleh karena itu, disarankan untuk menyimpan madu pada suhu yang lebih rendah (5-10°C) di ruangan yang bersih, berventilasi, kering dengan kelembaban udara tidak lebih dari 60%.

Perlu juga diperhatikan bahwa madu mudah menyerap bau minyak tanah, ikan haring, amonia, bawang merah, bawang putih dan zat berbau lainnya dengan uap air di udara, sehingga tidak dapat disimpan bersama dengan bahan atau produk tersebut.

Wadah untuk menyimpan madu harus higienis dan nyaman: stoples kaca dengan berbagai ukuran dengan tutup yang rapat. Tidak disarankan menyimpan madu dalam wadah yang terbuat dari besi, seng, aluminium, dan tembaga, karena logam tersebut dapat bercampur dengan asam dan gula madu serta dapat membentuk senyawa beracun.

Untuk memeriksa kualitas madu, Anda perlu mengambil satu sendok makan madu dan mengaduknya dengan cepat. Madu yang baik itu kental, kental, tidak mengalir dari sendok, tapi seolah membungkusnya. Anda dapat menambahkan beberapa tetes yodium ke dalam larutan madu: jika cairan berubah menjadi biru, berarti madu tersebut mengandung tepung atau pati. Jika larutan madu menjadi keruh saat ditambahkan lapis ke dalamnya, berarti madu tersebut rusak oleh gula.

Pancake semolina
50 g semolina, 25 g madu, 1/2 butir telur, 20 g