Med

Honung är en naturprodukt som erhålls genom att bin bearbetar nektaren från blommande växter (honungsväxter). Den består av glukos, fruktos och en liten mängd sackaros. Den innehåller ett helt komplex av vitaminer och mikroelement. I små mängder innehåller honung växtpollen, propolis (limbalsam), samt enzymer som utsöndras av biet, plus andra ämnen som ursprungligen fanns i blommornas nektar.

Honung har flera skillnader. Till exempel, enligt metoden för att få det från bikupan, är det uppdelat i gravitation, centrifugal och cellulär. Dessutom skiljer man på monofloral honung (monomed) och polyfloral honung (polymed). Monofloral är honung, huvudsakligen insamlad från en växt, vars namn den heter: lind, bovete, akacia, etc. Polyfloral - tvärtom, detta är honung som samlas in från flera växter samtidigt, och den kallas huvudsakligen efter plats samling (taiga, berg) eller helt enkelt blommig.

Honung kan också vara ljus eller mörk. Ljus honung inkluderar lind, lönn, alfalfa, akacia och solros; mörk honung inkluderar bovete, blåklint och ljung. Varje typ av honung har sin egen unika smak och arom, samt unika och helande egenskaper. Även om ljus honung är en av de bästa sorterna, innehåller mörk honung enligt vissa uppgifter mer mineralsalter, särskilt järn, koppar och mangan.

Honung har bland annat unika antibakteriella egenskaper. Till skillnad från många livsmedelsprodukter blir den aldrig möglig, trots att den innehåller proteiner och kolhydrater, vitaminer, mineraler och andra ämnen som är nödvändiga för alla levande cellers liv och utveckling. Som experiment har visat lever inte mögelsvampar, som till och med specifikt infekterar honung, i den (de dör).

På grund av de utmärkta organoleptiska egenskaperna hos honung används den i stor utsträckning i matlagning. Människorna i alla länder i världen har länge använt bihonungens exceptionellt värdefulla näringsegenskaper för att tillaga honungsdrycker och en mängd olika rätter.

Enligt rekommendationer från forskare är normen för honungskonsumtion för barn 30 g per dag. Det är mycket användbart att lägga till mejeriprodukter: mjölk, ostmjölk, kefir, grädde, gräddfil, keso, ostmassa, såväl som till gröt, pannkakor, frukt, bär, etc., eftersom det avsevärt ökar deras smak och kaloriinnehåll.

Bihonung behåller dock sin goda smak och arom endast när den lagras i sin mogna form under strikt definierade förhållanden.

Mogen honung är mycket hygroskopisk; den kan absorbera fukt från luften om den överstiger 60 %, och omvänt släppa ut sin fukt när luftfuktigheten är låg. En ökning av fuktigheten i honung leder till den aktiva verkan av jästen som finns i den, vilket gör att honungen börjar sura och skumma. Honungsjäsning är särskilt aktiv vid rumstemperatur (11-19 C). Därför rekommenderas det att förvara honung vid en lägre temperatur (5-10°C) i ett rent, ventilerat, torrt rum med en luftfuktighet som inte är högre än 60 %.

Man bör också ta hänsyn till att honung lätt absorberar lukten av fotogen, sill, ammoniak, lök, vitlök och andra luktämnen med fukt i luften, och därför kan den inte lagras tillsammans med sådana ämnen eller produkter.

Behållare för förvaring av honung ska vara hygieniska och bekväma: glasburkar av olika storlekar med tättslutande lock. Det rekommenderas inte att förvara honung i behållare gjorda av järn, zink, aluminium och koppar, eftersom dessa metaller kombineras med syror och sockerarter i honung och kan bilda giftiga föreningar.

För att kontrollera kvaliteten på honung måste du ta en matsked honung och snabbt snurra den. Bra honung är tjock, trögflytande, den rinner inte från skeden utan verkar linda runt den. Du kan lägga till ett par droppar jod till en vattenlösning av honung: om vätskan blir blå betyder det att honungen vägs med mjöl eller stärkelse. Om en vattenlösning av honung blir grumlig när lapis läggs till den, förstörs honungen av socker.

Semolina pannkakor
50 g mannagryn, 25 g honung, 1/2 ägg, 20 g