医学

蜂蜜是蜜蜂加工开花植物（蜜源植物）的花蜜而获得的天然产物。它由葡萄糖、果糖和少量蔗糖组成。它含有维生素和微量元素的完整复合物。蜂蜜中少量含有植物花粉、蜂胶（香膏）以及蜜蜂分泌的酶，以及最初存在于花蜜中的其他物质。

蜂蜜有几个不同之处。例如，根据从蜂巢中获取的方法分为重力式、离心式和细胞式。此外，还区分单花蜂蜜（monomed）和多花蜂蜜（polymed）。单花蜂蜜，主要从一种植物中采集，其名称称为：椴树、荞麦、金合欢等。 多花蜂蜜 - 相反，这是一次从多种植物中采集的蜂蜜，主要按地点命名收藏（针叶林、山地）或简单的花卉。

蜂蜜也可以是浅色或深色的。浅色蜂蜜包括椴树、枫树、苜蓿、金合欢和向日葵；深色蜂蜜包括荞麦、矢车菊和石南花。每种类型的蜂蜜都有其独特的味道和香气，以及独特的治疗功效。虽然浅色蜂蜜是最好的品种之一，但根据一些数据显示，深色蜂蜜含有更多的矿物盐，尤其是铁、铜和锰。

除此之外，蜂蜜还具有独特的抗菌特性。与许多食品不同，它永远不会发霉，尽管它含有蛋白质和碳水化合物、维生素、矿物质以及任何活细胞生命和发育所必需的其他物质。实验表明，霉菌即使专门感染蜂蜜，也不能在蜂蜜中生存（它们会死亡）。

由于蜂蜜具有优异的感官特性，因此被广泛用于烹饪。世界各国人民长期以来利用蜂蜂蜜极其宝贵的营养品质来配制蜂蜜饮料和各种各样的菜肴。

根据科学家的建议，儿童每天食用蜂蜜的标准是30克。添加到乳制品中非常有用：牛奶、凝乳、开菲尔、奶油、酸奶油、干酪、干酪凝乳以及粥、薄煎饼、水果、浆果等，因为它显着增加了它们的味道和风味。卡路里含量。

然而，蜂蜜只有在严格规定的条件下以成熟形式储存时才能保留其良好的味道和香气。

成熟的蜂蜜吸湿性强；当空气湿度超过60%时，它会吸收空气中的水分，反之，当空气湿度较低时，它会释放水分。蜂蜜中湿度的增加会导致其中存在的酵母的活跃作用，从而使蜂蜜开始变酸并起泡。蜂蜜发酵在室温（11-19℃）下尤其活跃。因此，建议将蜂蜜储存在清洁、通风、干燥、空气湿度不高于60%的室内，温度较低（5-10℃）。

还应考虑到蜂蜜易吸收空气中含有水分的煤油、鲱鱼、氨、洋葱、大蒜等有气味物质的气味，因此不能与此类物质或产品存放在一起。

储存蜂蜜的容器应卫生且方便：不同尺寸的玻璃罐，盖子严密。不建议将蜂蜜储存在由铁、锌、铝和铜制成的容器中，因为这些金属与蜂蜜中的酸和糖结合，会形成有毒化合物。

要检查蜂蜜的质量，您需要取一汤匙蜂蜜并快速旋转。好的蜂蜜是粘稠的，粘稠的，不会从勺子里流出来，而是像包裹着勺子一样。您可以在蜂蜜水溶液中添加几滴碘：如果液体变成蓝色，则表明蜂蜜中添加了面粉或淀粉。如果添加青金石后蜂蜜水溶液变得浑浊，则蜂蜜会被糖损坏。

粗面粉煎饼
粗面粉 50 克、蜂蜜 25 克、鸡蛋 1/2 个、20 克