Med

Honning er et naturlig produkt oppnådd ved at bier behandler nektaren fra blomstrende planter (honningplanter). Den består av glukose, fruktose og en liten mengde sukrose. Den inneholder et helt kompleks av vitaminer og mikroelementer. I små mengder inneholder honning plantepollen, propolis (limbalsam), samt enzymer som utskilles av bien, pluss andre stoffer som opprinnelig var til stede i blomsternektar.

Honning har flere forskjeller. For eksempel, i henhold til metoden for å få den fra bikuben, er den delt inn i tyngdekraft, sentrifugal og cellulær. I tillegg skilles det mellom monofloral honning (monomed) og polyfloral honning (polymed). Monofloral er honning, hovedsakelig samlet fra en plante, ved navnet som den kalles: lind, bokhvete, akasie, etc. Polyfloral - tvert imot, dette er honning samlet fra flere planter samtidig, og det kalles hovedsakelig etter sted samling (taiga, fjell) eller bare blomster.

Honning kan også være lys eller mørk. Lys honning inkluderer lind, lønn, alfalfa, akasie og solsikke; mørk honning inkluderer bokhvete, kornblomst og lyng. Hver type honning har sin egen unike smak og aroma, samt unike og helbredende egenskaper. Selv om lys honning er en av de beste variantene, inneholder mørk honning ifølge noen data mer mineralsalter, spesielt jern, kobber og mangan.

Honning har blant annet unike antibakterielle egenskaper. I motsetning til mange matvarer, blir den aldri mug, til tross for at den inneholder proteiner og karbohydrater, vitaminer, mineraler og andre stoffer som er nødvendige for livet og utviklingen til enhver levende celle. Som eksperimenter har vist, lever ikke muggsopp, som til og med spesifikt infiserer honning, i den (de dør).

På grunn av de utmerkede organoleptiske egenskapene til honning, er den mye brukt i matlaging. Folk i alle land i verden har lenge brukt de eksepsjonelt verdifulle ernæringsmessige egenskapene til bihonning for å tilberede honningdrikker og et bredt utvalg av retter.

I følge anbefalingene fra forskere er normen for honningforbruk for barn 30 g per dag. Det er veldig nyttig å legge til meieriprodukter: melk, koket melk, kefir, fløte, rømme, cottage cheese, ostemasse, samt til grøt, pannekaker, frukt, bær, etc., siden det øker smaken betydelig og kaloriinnhold.

Imidlertid beholder bihonning sin gode smak og aroma kun når den lagres i sin modne form under strengt definerte forhold.

Moden honning er svært hygroskopisk; den kan absorbere fuktighet fra luften hvis den overstiger 60 %, og omvendt slippe ut fuktigheten når luftfuktigheten er lav. En økning i fuktighet i honning fører til den aktive virkningen av gjærsoppene som er tilstede i den, som et resultat av at honningen begynner å surne og skumme. Honninggjæring er spesielt aktiv ved romtemperatur (11-19 C). Derfor anbefales det å oppbevare honning ved lavere temperatur (5-10°C) i et rent, ventilert, tørt rom med luftfuktighet ikke høyere enn 60 %.

Det bør også tas i betraktning at honning lett absorberer lukten av parafin, sild, ammoniakk, løk, hvitløk og andre luktstoffer med fuktighet i luften, og derfor kan den ikke lagres sammen med slike stoffer eller produkter.

Beholdere for oppbevaring av honning skal være hygieniske og praktiske: glasskrukker i forskjellige størrelser med tettsittende lokk. Det anbefales ikke å lagre honning i beholdere laget av jern, sink, aluminium og kobber, siden disse metallene kombineres med syrer og sukker i honning og kan danne giftige forbindelser.

For å sjekke kvaliteten på honning, må du ta en spiseskje honning og raskt virvle den. God honning er tykk, viskøs, den renner ikke fra skjeen, men ser ut til å vikle seg rundt den. Du kan legge til et par dråper jod til en vandig løsning av honning: hvis væsken blir blå, betyr det at honningen er vektet med mel eller stivelse. Hvis en vandig løsning av honning blir uklar når lapis tilsettes den, blir honningen ødelagt av sukker.

Semulegryn pannekaker
50 g semulegryn, 25 g honning, 1/2 egg, 20 g