메드

꿀은 꽃 피는 식물 (꿀 식물)의 꿀을 꿀벌이 처리하여 얻은 천연 제품입니다. 그것은 포도당, 과당 및 소량의 자당으로 구성됩니다. 그것은 비타민과 미량 요소의 전체 복합체를 포함합니다. 소량의 꿀에는 식물 꽃가루, 프로폴리스(접착제), 벌이 분비하는 효소, 그리고 꽃의 꿀에 원래 존재하는 기타 물질이 포함되어 있습니다.

꿀에는 몇 가지 차이점이 있습니다. 예를 들어 벌집에서 얻는 방법에 따라 중력형, 원심형, 세포형으로 나누어진다. 또한, 단꽃 꿀(모노메드)과 다꽃 꿀(폴리메드)이 구별됩니다. Monofloral은 주로 한 식물에서 수집 된 꿀로 이름은 린든, 메밀, 아카시아 등입니다. Polyfloral-반대로 여러 식물에서 동시에 수집 한 꿀이며 주로 장소에 따라 호출됩니다. 컬렉션(타이가, 산) 또는 단순히 꽃무늬.

꿀은 밝을 수도 있고 어두울 수도 있습니다. 가벼운 꿀에는 린든, 단풍나무, 알팔파, 아카시아, 해바라기가 포함되며, 어두운 꿀에는 메밀, 수레국화, 헤더가 포함됩니다. 각 종류의 꿀은 고유한 맛과 향은 물론 독특하고 치유력이 있는 특성을 가지고 있습니다. 가벼운 꿀은 최고의 품종 중 하나이지만 일부 데이터에 따르면 어두운 색의 꿀에는 더 많은 미네랄 염, 특히 철, 구리 및 망간이 포함되어 있습니다.

무엇보다도 꿀에는 독특한 항균 특성이 있습니다. 많은 식품과 달리 단백질, 탄수화물, 비타민, 미네랄 및 살아있는 세포의 생명과 발달에 필요한 기타 물질이 포함되어 있음에도 불구하고 곰팡이가 생기지 않습니다. 실험에서 알 수 있듯이, 특히 꿀을 감염시키는 곰팡이 균은 그 안에 살지 않습니다 (죽습니다).

꿀의 우수한 관능성으로 인해 요리에 널리 사용됩니다. 세계 각국의 사람들은 오랫동안 벌꿀의 매우 귀중한 영양적 특성을 사용하여 꿀 음료와 다양한 요리를 준비해 왔습니다.

과학자들의 권고에 따르면 어린이의 꿀 소비 기준은 하루 30g입니다. 우유, 응유, 케피르, 크림, 사워 크림, 코티지 치즈, 치즈 커드, 죽, 팬케이크, 과일, 딸기 등 유제품에 첨가하면 맛이 크게 향상되고 베리류 등에 첨가하는 것이 매우 유용합니다. 칼로리 함량.

그러나 벌꿀은 엄격하게 규정된 조건 하에서 성숙한 형태로 보관할 때만 좋은 맛과 향을 유지합니다.

잘 익은 꿀은 흡습성이 높습니다. 60%를 초과하면 공기 중 수분을 흡수할 수 있고, 반대로 공기 습도가 낮으면 수분을 방출할 수 있습니다. 꿀의 습도가 증가하면 꿀에 존재하는 효모가 활발하게 활동하여 꿀이 신맛이 나고 거품이 생기기 시작합니다. 꿀 발효는 특히 상온(11~19C)에서 활발합니다. 따라서 꿀은 공기 습도가 60% 이하인 깨끗하고 통풍이 잘 되는 건조한 방에 낮은 온도(5~10°C)에 보관하는 것이 좋습니다.

꿀은 등유, 청어, 암모니아, 양파, 마늘 등 공기 중의 수분과 함께 냄새가 나는 물질의 냄새를 쉽게 흡수하므로 이러한 물질이나 제품과 함께 보관할 수 없다는 점도 고려해야합니다.

꿀을 보관하는 용기는 위생적이고 편리해야 합니다. 뚜껑이 꼭 맞는 다양한 크기의 유리병입니다. 철, 아연, 알루미늄, 구리로 만든 용기에 꿀을 보관하는 것은 권장하지 않습니다. 이러한 금속은 꿀의 산 및 당분과 결합하여 독성 화합물을 형성할 수 있기 때문입니다.

꿀의 품질을 확인하려면 꿀 한 스푼을 가져다가 재빨리 휘저어야 합니다. 좋은 꿀은 진하고 점성이 있어서 숟가락에서 흘러나오지 않고 감싸는 것 같습니다. 꿀 수용액에 요오드 몇 방울을 첨가할 수 있습니다. 액체가 파란색으로 변하면 꿀에 밀가루나 전분이 첨가되어 있다는 의미입니다. 꿀 수용액에 청금석을 첨가할 때 꿀이 흐려지면 꿀은 설탕에 의해 상하게 됩니다.

양질의 거친 밀가루 팬케이크
양질의 거친 밀가루 50g, 꿀 25g, 계란 1/2개, 20g