Nutrición para niños de 1 año a 5 años

Nutrición para niños de 1 año a 5 años.

Los alimentos vegetales crudos deben estar presentes en la dieta del niño todos los días (independientemente de la época del año). Y no sólo manzanas, zanahorias, col blanca y remolacha, sino también rábanos, rábanos picantes, ajos y cebollas. Se pueden administrar a niños a partir del segundo año de vida, si el bebé no padece alergias ni enfermedades intestinales, hepáticas o renales.

Los productos vegetales crudos son una fuente de muchos compuestos orgánicos que los niños necesitan y tienen una alta actividad biológica. Además de sales minerales, vitaminas, carbohidratos, proteínas vegetales, contienen pectina, enzimas, fitoncidas, incluidos aceites esenciales. Estos compuestos volátiles previenen el desarrollo de bacterias putrefactas y el proceso de descomposición en los intestinos y destruyen la flora patógena, en particular la fúngica. Los compuestos volátiles de las cebollas verdes, los puerros y el ajo son un remedio eficaz contra los parásitos intestinales, especialmente contra los oxiuros.

Al preparar una ensalada para un niño, es mejor utilizar cebollas dulces y jugosas. El rábano debe ser redondo y negro (es menos picante en comparación con el blanco alargado), o incluso mejor: daikon (una variedad china de rábano suave). La raíz de rábano picante debe ser clara, suave y con pulpa blanca, no amarilla. A un niño de dos años también se le puede dar mostaza.

Las verduras y las frutas se complementan en sus propiedades, aunque en la mayoría de los casos contienen las mismas sustancias: carbohidratos, sales minerales, vitaminas, fibra, proteínas, pectina, ácidos orgánicos, taninos, aromáticos y otros componentes. Si en las verduras los carbohidratos, por ejemplo, están representados principalmente por la descomposición lenta del almidón, en las frutas: glucosa, fructosa y sacarosa, que se absorben mucho más rápido. Además, las frutas contienen muchos más ácidos orgánicos (málico, cítrico, succínico) que las verduras, que estimulan la secreción de jugos digestivos y potencian la peristalsis.

Las frutas contienen más sustancias aromáticas y tánicas (en algunas variedades de peras, por ejemplo, su cantidad alcanza el 20%), que tienen efectos antibacterianos y antiinflamatorios.

El menú para niños mayores de 1 año debe incluir entre 200 y 300 g de frutas y bayas todos los días, especialmente en verano, preferiblemente frescas. Sin embargo, algunas de las frutas también se pueden cocinar.

Cualquiera que sea la forma en que el niño reciba frutas y bayas, deben lavarse con mucho cuidado.