Dinh dưỡng cho trẻ từ 1 tuổi đến 5 tuổi

Dinh dưỡng cho trẻ từ 1 tuổi đến 5 tuổi

Thực phẩm thực vật thô nên có mặt trong chế độ ăn của trẻ hàng ngày (bất kể thời điểm nào trong năm). Và không chỉ táo, cà rốt, bắp cải trắng và củ cải đường mà còn cả củ cải, cải ngựa, tỏi và hành tây. Chúng có thể được trao cho trẻ bắt đầu từ năm thứ hai của cuộc đời, nếu trẻ không bị dị ứng, các bệnh về đường ruột, gan hoặc thận.

Sản phẩm thực vật thô là nguồn cung cấp nhiều hợp chất hữu cơ mà trẻ cần và có hoạt tính sinh học cao. Ngoài muối khoáng, vitamin, carbohydrate, protein thực vật, chúng còn chứa pectin, enzyme, phytoncides, trong đó có tinh dầu. Các hợp chất dễ bay hơi này ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn khử hoạt tính và quá trình phân hủy trong ruột, đồng thời tiêu diệt mầm bệnh, đặc biệt là hệ thực vật nấm. Các hợp chất dễ bay hơi của rau xanh, hành tây, tỏi tây và tỏi là một phương thuốc hiệu quả chống lại ký sinh trùng đường ruột, đặc biệt là giun kim.

Khi chế biến món salad cho trẻ, tốt hơn hết bạn nên dùng hành tây ngọt, mọng nước. Củ cải phải có màu đen tròn (ít cay hơn so với củ trắng thon dài), hoặc thậm chí ngon hơn - daikon (một loại củ cải nhẹ của Trung Quốc). Rễ cải ngựa phải nhẹ, mịn, có cùi màu trắng, không vàng. Một đứa trẻ hai tuổi cũng có thể được cho mù tạt.

Rau và trái cây bổ sung cho nhau về đặc tính, mặc dù trong hầu hết các trường hợp, chúng đều chứa các chất giống nhau: carbohydrate, muối khoáng, vitamin, chất xơ, protein, pectin, axit hữu cơ, tannin, chất thơm và các thành phần khác. Ví dụ, nếu trong rau, carbohydrate được thể hiện chủ yếu bằng cách phân hủy tinh bột từ từ, thì trong trái cây - glucose, fructose, sucrose, được hấp thụ nhanh hơn nhiều. Ngoài ra, trái cây còn chứa nhiều axit hữu cơ (malic, citric, succinic) hơn rau, có tác dụng kích thích tiết dịch tiêu hóa và tăng cường nhu động ruột.

Trái cây chứa nhiều chất thơm và tannin hơn (ví dụ ở một số loại lê, lượng của chúng đạt tới 20%), có tác dụng kháng khuẩn và chống viêm.

Thực đơn cho trẻ trên 1 tuổi nên bao gồm 200-300 g trái cây và quả mọng mỗi ngày, đặc biệt là vào mùa hè, tốt nhất là loại tươi. Tuy nhiên, một số loại trái cây cũng có thể được nấu chín.

Dù trẻ nhận trái cây và quả mọng dưới hình thức nào thì chúng cũng phải được rửa thật cẩn thận.