1岁至5岁儿童的营养

1岁至5岁儿童营养

生的植物性食物应该每天出现在儿童的饮食中（无论一年中的什么时候）。不仅有苹果、胡萝卜、白菜和甜菜，还有萝卜、辣根、大蒜和洋葱。如果婴儿没有任何过敏、肠道、肝脏或肾脏疾病，则可以从两岁开始给孩子服用。

生植物产品是儿童所需的许多有机化合物的来源，并且具有高生物活性。除了矿物盐、维生素、碳水化合物、植物蛋白外，它们还含有果胶、酶、植物杀菌剂，包括精油。这些挥发性化合物可防止腐败细菌的生长和肠道内的腐烂过程，并破坏致病菌，特别是真菌菌群。绿色和洋葱、韭菜和大蒜的挥发性化合物是对抗肠道寄生虫，特别是蛲虫的有效药物。

为孩子准备沙拉时，最好使用甜多汁的洋葱。萝卜应该是圆形的黑色（与细长的白色萝卜相比，它不那么辣），或者更好 - 萝卜（中国的一种温和的萝卜）。辣根根应该是浅色、光滑的，果肉是白色的，而不是黄色的。两岁的孩子也可以吃芥末。

蔬菜和水果的特性是互补的，尽管在大多数情况下它们含有相同的物质：碳水化合物、矿物盐、维生素、纤维、蛋白质、果胶、有机酸、单宁、芳香剂和其他成分。例如，如果在蔬菜中，碳水化合物主要由缓慢分解的淀粉代表，那么在水果中，葡萄糖、果糖、蔗糖的吸收速度要快得多。此外，水果中含有的有机酸（苹果酸、柠檬酸、琥珀酸）比蔬菜多得多，能刺激消化液的分泌，增强肠蠕动。

水果中含有较多的芳香物质和单宁物质（如某些品种的梨，其含量达到20%），具有抗菌、抗炎作用。

1岁以上儿童的菜单每天应包括200-300克水果和浆果，特别是在夏季，最好是新鲜的。不过，有些水果也可以煮熟。

无论孩子收到什么形式的水果和浆果，都必须非常仔细地清洗。