Nutrition pour les enfants de 1 an à 5 ans

Nutrition pour les enfants de 1 an à 5 ans

Les aliments végétaux crus doivent être présents quotidiennement dans l’alimentation d’un enfant (quelle que soit la période de l’année). Et pas seulement les pommes, les carottes, le chou blanc et les betteraves, mais aussi les radis, le raifort, l'ail et les oignons. Ils peuvent être administrés aux enfants à partir de la deuxième année de vie, si le bébé ne souffre pas d'allergies, de maladies intestinales, hépatiques ou rénales.

Les produits végétaux bruts sont une source de nombreux composés organiques dont les enfants ont besoin et ont une activité biologique élevée. En plus des sels minéraux, des vitamines, des glucides, des protéines végétales, ils contiennent de la pectine, des enzymes, des phytoncides, dont des huiles essentielles. Ces composés volatils empêchent le développement de bactéries putréfactives et le processus de décomposition dans les intestins, et détruisent la flore pathogène, notamment fongique. Les composés volatils des oignons verts, des poireaux et de l'ail sont un remède efficace contre les parasites intestinaux, notamment contre les oxyures.

Lors de la préparation d'une salade pour un enfant, il est préférable d'utiliser des oignons sucrés et juteux. Le radis doit être rond et noir (il est moins épicé que le blanc allongé), ou mieux encore - le daikon (une variété chinoise de radis doux). La racine de raifort doit être légère, lisse, avec une pulpe blanche et non jaune. Un enfant de deux ans peut également recevoir de la moutarde.

Les légumes et les fruits se complètent dans leurs propriétés, même si dans la plupart des cas ils contiennent les mêmes substances : glucides, sels minéraux, vitamines, fibres, protéines, pectine, acides organiques, tanins, aromates et autres composants. Si dans les légumes, les glucides, par exemple, sont représentés principalement par l'amidon à décomposition lente, alors dans les fruits - le glucose, le fructose, le saccharose, qui sont absorbés beaucoup plus rapidement. De plus, les fruits contiennent beaucoup plus d'acides organiques (malique, citrique, succinique) que les légumes, qui stimulent la sécrétion des sucs digestifs et améliorent le péristaltisme.

Les fruits contiennent plus de substances aromatiques et tanniques (dans certaines variétés de poires, par exemple, leur quantité atteint 20 %), qui ont des effets antibactériens et anti-inflammatoires.

Le menu des enfants de plus de 1 an devrait comprendre chaque jour 200 à 300 g de fruits et de baies, surtout en été, de préférence frais. Cependant, certains fruits peuvent également être cuits.

Quelle que soit la forme sous laquelle l'enfant reçoit des fruits et des baies, ils doivent être lavés très soigneusement.