1세부터 5세까지의 어린이를 위한 영양

1세부터 5세까지의 어린이를 위한 영양

생식 식물성 식품은 연중 시기에 상관없이 매일 어린이의 식단에 포함되어야 합니다. 그리고 사과, 당근, 흰 양배추, 사탕무뿐만 아니라 무, 양 고추 냉이, 마늘, 양파도 있습니다. 아기에게 알레르기, 장, 간 또는 신장 질환이 없으면 생후 2년부터 어린이에게 투여할 수 있습니다.

생 식물성 제품은 어린이에게 필요하고 생물학적 활성이 높은 많은 유기 화합물의 공급원입니다. 미네랄 염, 비타민, 탄수화물, 식물성 단백질 외에도 에센셜 오일을 포함한 펙틴, 효소, 피톤치드가 포함되어 있습니다. 이러한 휘발성 화합물은 장내 부패성 박테리아의 발생과 부패 과정을 방지하고 병원성, 특히 곰팡이균을 파괴합니다. 파, 양파, 리크, 마늘의 휘발성 화합물은 장내 기생충, 특히 요충에 대한 효과적인 치료법입니다.

어린이를 위해 샐러드를 준비할 때는 달콤하고 육즙이 풍부한 양파를 사용하는 것이 좋습니다. 무는 검은색으로 둥글거나(길쭉한 흰색에 비해 덜 매콤함) 무(중국의 순한 무의 일종)이어야 합니다. 양 고추 냉이 뿌리는 가볍고 매끄러 워야하며 노란색이 아닌 흰색 펄프가 있어야합니다. 2세 어린이에게도 겨자를 먹일 수 있습니다.

야채와 과일은 대부분의 경우 탄수화물, 무기염, 비타민, 섬유질, 단백질, 펙틴, 유기산, 탄닌, 방향족 및 기타 성분과 같은 동일한 물질을 포함하지만 그 특성이 서로를 보완합니다. 예를 들어 야채에서 탄수화물은 주로 전분을 천천히 분해하는 것으로 표현되고 과일에서는 훨씬 빨리 흡수되는 포도당, 과당, 자당으로 표현됩니다. 또한 과일에는 야채보다 유기산(사과산, 구연산, 숙신산)이 훨씬 많이 함유되어 있어 소화액 분비를 자극하고 연동운동을 강화합니다.

과일에는 항균 및 항염 효과가 있는 더 많은 방향족 및 탄닌 물질이 포함되어 있습니다(일부 종류의 배에서는 그 양이 20%에 달함).

1세 이상 어린이를 위한 메뉴에는 매일 200-300g의 과일과 베리가 포함되어야 하며, 특히 여름에는 신선한 것이 좋습니다. 그러나 일부 과일은 요리할 수도 있습니다.

아이가 어떤 형태로든 과일과 열매를 받더라도 매우 조심스럽게 씻어야 합니다.