Żywienie dzieci od 1 roku do 5 lat

Żywienie dzieci od 1 roku do 5 lat

Surowe pokarmy roślinne powinny być obecne w diecie dziecka każdego dnia (niezależnie od pory roku). I nie tylko jabłka, marchew, biała kapusta i buraki, ale także rzodkiewki, chrzan, czosnek i cebula. Można je podawać dzieciom już od drugiego roku życia, jeśli u dziecka nie występują alergie, choroby jelit, wątroby czy nerek.

Surowe produkty roślinne są źródłem wielu potrzebnych dzieciom związków organicznych i charakteryzują się dużą aktywnością biologiczną. Oprócz soli mineralnych, witamin, węglowodanów, białek roślinnych zawierają pektynę, enzymy, fitoncydy, w tym olejki eteryczne. Te lotne związki zapobiegają rozwojowi bakterii gnilnych i procesowi rozkładu w jelitach oraz niszczą florę patogenną, w szczególności grzybową. Lotne związki zieleniny oraz cebuli, porów i czosnku są skutecznym lekarstwem na pasożyty jelitowe, zwłaszcza na owsiki.

Przygotowując sałatkę dla dziecka, lepiej użyć słodkiej, soczystej cebuli. Rzodkiew powinna być okrągła, czarna (jest mniej ostra w porównaniu do białej, wydłużonej) lub jeszcze lepiej – daikon (chińska odmiana rzodkiewki łagodnej). Korzeń chrzanu powinien być jasny, gładki, z białym, a nie żółtym miąższem. Musztardę można również podać dziecku w wieku dwóch lat.

Warzywa i owoce uzupełniają się pod względem właściwości, chociaż w większości przypadków zawierają te same substancje: węglowodany, sole mineralne, witaminy, błonnik, białka, pektyny, kwasy organiczne, garbniki, aromaty i inne składniki. Jeśli na przykład w warzywach węglowodany są reprezentowane głównie przez powolny rozkład skrobi, to w owocach - glukozę, fruktozę, sacharozę, które wchłaniają się znacznie szybciej. Ponadto owoce zawierają znacznie więcej kwasów organicznych (jabłkowego, cytrynowego, bursztynowego) niż warzywa, które stymulują wydzielanie soków trawiennych i wzmagają perystaltykę.

Owoce zawierają więcej substancji aromatycznych i garbnikowych (na przykład w niektórych odmianach gruszek ich ilość sięga 20%), które działają antybakteryjnie i przeciwzapalnie.

Menu dla dzieci powyżej 1. roku życia powinno zawierać codziennie 200-300 g owoców i jagód, zwłaszcza latem, najlepiej świeżych. Jednak niektóre owoce można również gotować.

Niezależnie od formy, jaką dziecko otrzymuje owoce i jagody, należy je bardzo dokładnie umyć.