Διατροφή για παιδιά από 1 έτους έως 5 ετών

Διατροφή για παιδιά από 1 έτους έως 5 ετών

Οι ωμές φυτικές τροφές πρέπει να υπάρχουν στη διατροφή του παιδιού κάθε μέρα (ανεξάρτητα από την εποχή του χρόνου). Και όχι μόνο μήλα, καρότα, λευκό λάχανο και παντζάρια, αλλά και ραπανάκια, χρένο, σκόρδο και κρεμμύδια. Μπορούν να χορηγηθούν σε παιδιά από το δεύτερο έτος της ζωής τους, εάν το μωρό δεν έχει αλλεργίες, εντερικές, ηπατικές ή νεφρικές παθήσεις.

Τα ωμά φυτικά προϊόντα είναι πηγή πολλών οργανικών ενώσεων που χρειάζονται τα παιδιά και έχουν υψηλή βιολογική δραστηριότητα. Εκτός από μεταλλικά άλατα, βιταμίνες, υδατάνθρακες, φυτικές πρωτεΐνες, περιέχουν πηκτίνη, ένζυμα, φυτοκτόνα, συμπεριλαμβανομένων αιθέριων ελαίων. Αυτές οι πτητικές ενώσεις εμποδίζουν την ανάπτυξη σήψης βακτηρίων και τη διαδικασία αποσύνθεσης στα έντερα και καταστρέφουν την παθογόνο, ιδιαίτερα τη μυκητιακή χλωρίδα. Οι πτητικές ενώσεις του πράσινου και των κρεμμυδιών, του πράσου και του σκόρδου είναι ένα αποτελεσματικό φάρμακο κατά των εντερικών παρασίτων, ειδικά κατά των σκουληκιών της καρφίτσας.

Όταν ετοιμάζετε μια σαλάτα για ένα παιδί, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε γλυκά, ζουμερά κρεμμύδια. Το ραπανάκι πρέπει να είναι στρογγυλό μαύρο (είναι λιγότερο πικάντικο σε σύγκριση με το μακρόστενο λευκό), ή ακόμα καλύτερα - daikon (μια κινεζική ποικιλία από ήπιο ραπανάκι). Η ρίζα του χρένου πρέπει να είναι ελαφριά, λεία, με λευκή, όχι κίτρινη, σάρκα. Σε ένα παιδί δύο ετών μπορεί επίσης να δοθεί μουστάρδα.

Τα λαχανικά και τα φρούτα αλληλοσυμπληρώνονται στις ιδιότητές τους, αν και στις περισσότερες περιπτώσεις περιέχουν τις ίδιες ουσίες: υδατάνθρακες, μεταλλικά άλατα, βιταμίνες, φυτικές ίνες, πρωτεΐνες, πηκτίνη, οργανικά οξέα, τανίνες, αρωματικά και άλλα συστατικά. Εάν στα λαχανικά, οι υδατάνθρακες, για παράδειγμα, αντιπροσωπεύονται κυρίως με αργή διάσπαση του αμύλου, τότε στα φρούτα - γλυκόζη, φρουκτόζη, σακχαρόζη, τα οποία απορροφώνται πολύ πιο γρήγορα. Επιπλέον, τα φρούτα περιέχουν πολύ περισσότερα οργανικά οξέα (μηλικό, κιτρικό, ηλεκτρικό) από τα λαχανικά, τα οποία διεγείρουν την έκκριση των πεπτικών υγρών και ενισχύουν την περισταλτική.

Τα φρούτα περιέχουν περισσότερες αρωματικές και τανινικές ουσίες (σε ορισμένες ποικιλίες αχλαδιών, για παράδειγμα, η ποσότητα τους φτάνει το 20%), οι οποίες έχουν αντιβακτηριδιακή και αντιφλεγμονώδη δράση.

Το μενού για παιδιά άνω του 1 έτους πρέπει να περιλαμβάνει 200-300 γραμμάρια φρούτα και μούρα κάθε μέρα, ειδικά το καλοκαίρι, κατά προτίμηση φρέσκα. Ωστόσο, μερικά από τα φρούτα μπορούν επίσης να μαγειρευτούν.

Όποια μορφή κι αν λάβει το παιδί φρούτα και μούρα, πρέπει να πλένονται πολύ προσεκτικά.