1歳から5歳までの子供の栄養

1歳から5歳までの子供の栄養

生の植物性食品は、（季節に関係なく）毎日子供の食事に含まれるべきです。リンゴ、ニンジン、白キャベツ、ビートだけでなく、大根、西洋ワサビ、ニンニク、タマネギも含まれます。赤ちゃんにアレルギー、腸、肝臓、腎臓の病気がない場合は、生後2年目から与えることができます。

生の植物製品は、子供たちが必要とする多くの有機化合物の供給源であり、高い生物活性を持っています。ミネラル塩、ビタミン、炭水化物、植物性タンパク質に加えて、ペクチン、酵素、フィトンチッド、エッセンシャルオイルも含まれています。これらの揮発性化合物は、腸内での腐敗細菌の発生と腐敗過程を防ぎ、病原性、特に真菌の細菌叢を破壊します。青ネギ、タマネギ、リーキ、ニンニクの揮発性化合物は、腸内寄生虫、特に蟯虫に対する効果的な治療法です。

子供のためにサラダを準備するときは、甘くてジューシーな玉ねぎを使用することをお勧めします。大根は丸い黒（細長い白い大根と比べて辛さが少ない）、またはさらに良い大根（中国のマイルドな大根）でなければなりません。ホースラディッシュの根は軽くて滑らかで、果肉は黄色ではなく白色である必要があります。 2歳の子供にもマスタードを与えることができます。

野菜と果物は、その特性において互いに補完し合っていますが、ほとんどの場合、炭水化物、無機塩、ビタミン、繊維、タンパク質、ペクチン、有機酸、タンニン、芳香族およびその他の成分といった同じ物質が含まれています。たとえば、野菜の場合、炭水化物は主にデンプンをゆっくりと分解することによって表され、果物ではブドウ糖、果糖、ショ糖がはるかに速く吸収されます。さらに、果物には、消化液の分泌を刺激し、蠕動運動を高める有機酸（リンゴ酸、クエン酸、コハク酸）が野菜よりも多く含まれています。

果物には、抗菌効果と抗炎症効果のある芳香物質とタンニン物質がより多く含まれています（たとえば、梨の品種によっては、その量が20％に達します）。

1歳以上の子供のメニューには、特に夏には、できれば新鮮な果物とベリーを毎日200〜300 g含める必要があります。ただし、一部の果物は調理することもできます。

子供が果物や果実をどのような形で受け取っても、それらは非常に注意深く洗わなければなりません。