Acerca de los beneficios de masticar

SOBRE LOS BENEFICIOS DE MASTICAR

Necesitas masticar durante mucho tiempo. Algunos dicen que al menos 30 movimientos de masticación por pieza, otros, alrededor de 80. Por supuesto, no vale la pena contarlo, pero en realidad es bastante largo, especialmente si no estás acostumbrado. Cada trozo se mastica hasta que se vuelve absolutamente líquido, para que la lengua no sienta la más mínima heterogeneidad. En este caso, la comida se humedece abundantemente con saliva. Si hay poca o ninguna saliva, significa que la persona aún no tiene hambre (o ya está llena) o que la comida es de mala calidad: demasiado astringente, hirviendo, insípida o seca.

Muchas personas toman el camino de menor resistencia y beben mucha comida. En principio se permite sorber un poco, pero es recomendable aprender a arreglárselas con la propia saliva. Además, los alimentos líquidos (productos lácteos, zumos e incluso agua) también deben masticarse, chapoteando bien en la boca con cada sorbo. Esto se debe no sólo al hecho de que las enzimas salivales descomponen los almidones y, en cierta medida, las proteínas, sino que la mucina, la sustancia mucosa de la saliva, hace que los alimentos sean digeribles.

Por cierto, casi todos los alimentos vegetales tienen la propiedad de que durante el proceso de masticación se vuelven cada vez más sabrosos. Las personas que tragan rápidamente simplemente no conocen el verdadero sabor de la comida.

La masticación también es muy importante desde el punto de vista fisiológico. Después de todo, todos los nutrientes se descomponen en el tracto gastrointestinal solo en estado disuelto. En una masa, la comida no se digiere. Los bultos pequeños pueden ablandarse con el jugo gástrico, el jugo pancreático y la bilis contribuyen a una mayor disolución. Pero al mismo tiempo, la digestión se ralentiza significativamente, aparece la posibilidad de fermentación putrefacta y los alimentos se utilizan de forma extremadamente irracional.

La eficiencia de nuestra máquina digestiva aumenta significativamente si los alimentos ingresan al estómago en forma líquida, adecuadamente procesados ​​​​por la saliva. Es posible contentarse con menos alimentos, porque una persona no se nutre de lo que comió, sino de lo que asimiló.

Se sabe que la mayor parte de nuestro gasto energético proviene de la digestión. Estos costos se reducen significativamente con una masticación cuidadosa, porque el volumen de alimentos consumidos generalmente se reduce y la calidad del procesamiento previo aumenta considerablemente. Los órganos digestivos tienen la oportunidad de trabajar sin sobreesfuerzo y descansar, como resultado, una amplia variedad de enfermedades (gastritis, colitis, úlceras, neurastenia, etc.) desaparecen por sí solas.

No, no es casualidad que todos los nutricionistas insistan en masticar bien, a menudo incluso declarando que este principio es la clave. Hay mucho escondido en ello. Para los yoguis, está formulado de la siguiente manera: ¡Se deben beber alimentos sólidos y comer líquidos!