À propos des avantages de la mastication

À PROPOS DES BIENFAITS DE LA MÂCHAGE

Il faut mâcher longtemps. Certains disent - au moins 30 mouvements de mastication pour chaque morceau, d'autres - environ 80. Bien sûr, cela ne vaut pas la peine de compter, mais c'est vraiment assez long, surtout si on n'y est pas habitué. Chaque morceau est mâché jusqu'à ce qu'il devienne absolument liquide, afin que la langue ne ressente pas la moindre hétérogénéité. Dans ce cas, la nourriture est abondamment humidifiée avec de la salive. S'il n'y a pas ou peu de salive, cela signifie soit que la personne n'a pas encore faim (ou qu'elle est déjà rassasiée), soit que la nourriture est de mauvaise qualité - trop astringente, brûlante, insipide ou sèche.

De nombreuses personnes empruntent le chemin de la moindre résistance et boivent beaucoup de nourriture. En principe, il est permis de siroter un peu, mais il est conseillé d'apprendre à se débrouiller avec sa propre salive. De plus, les aliments liquides – produits laitiers, jus de fruits et même eau – doivent également être mâchés, en ballottant soigneusement dans la bouche à chaque gorgée. Cela n'est pas seulement dû au fait que les enzymes salivaires décomposent les amidons et, dans une certaine mesure, les protéines, et que la mucine, la substance muqueuse de la salive, rend les aliments digestibles.

À propos, presque tous les aliments végétaux ont la propriété de devenir de plus en plus savoureux au cours du processus de mastication. Les personnes qui avalent rapidement ne connaissent tout simplement pas le vrai goût des aliments.

La mastication est également extrêmement importante d’un point de vue physiologique. Après tout, tous les nutriments ne sont décomposés dans le tractus gastro-intestinal qu'à l'état dissous. En morceaux, la nourriture n'est pas digérée. Les petits morceaux peuvent être ramollis par le suc gastrique ; le suc pancréatique et la bile contribuent à une dissolution ultérieure. Mais en même temps, la digestion ralentit considérablement, la possibilité d'une fermentation putréfactive apparaît et les aliments sont utilisés de manière extrêmement irrationnelle.

L'efficacité de notre appareil digestif augmente considérablement si les aliments pénètrent dans l'estomac sous forme liquide, correctement traités par la salive. Il devient possible de se contenter de moins de nourriture, car une personne se nourrit non pas de ce qu'elle a mangé, mais de ce qu'elle a assimilé.

On sait que la majeure partie de notre dépense énergétique provient de la digestion. Ces coûts sont considérablement réduits avec une mastication minutieuse, car le volume de nourriture consommée est généralement réduit et la qualité du prétraitement est considérablement augmentée. Les organes digestifs ont la possibilité de travailler sans surmenage ni repos, ce qui entraîne une grande variété de maladies - gastrite, colite, ulcères, neurasthénie, etc.

Non, ce n’est pas un hasard si tous les nutritionnistes insistent sur une mastication approfondie, déclarant même souvent que ce principe est essentiel. Il y a beaucoup de choses cachées dedans. Pour les yogis, il est formulé comme suit : les aliments solides doivent être bu, et les aliments liquides doivent être mangés !