Про Користь Пережовування

ПРО КОРИСТЬ ПЕРЕЖОВУВАННЯ

Жувати треба довго. Одні кажуть – не менше 30 жувальних рухів на кожен шматочок, інші – близько 80. Вважати, звичайно, не варто, але це справді досить довго, особливо з незвички. Кожен шматочок пережовують доти, доки він не стане абсолютно рідким, щоб мова не відчувала жодної неоднорідності. При цьому їжа рясно змочується слиною. Якщо слини немає або мало, значить, або людина ще не зголодніла (або вже наїлася), або їжа поганої якості - занадто в'яжуча, обпікаюча, несмачна або суха.

Багато хто йде шляхом найменшого опору, рясно запиваючи їжу. В принципі, потроху сьорбати допускається, але бажано навчитися обходитися власною слиною. Причому рідку їжу - молочні продукти, соки і навіть воду теж треба жувати, ґрунтовно бовтаючи в роті кожен ковток. Це пов'язано не тільки з тим, що ферменти слини розщеплюють крохмалі та до певної міри білки, а муцин – слизова речовина слини – робить їжу зручною.

До речі, майже вся рослинна їжа має ту властивість, що в процесі пережовування стає все смачніше і смачніше. Люди, які швидко ковтають, просто не знають справжнього смаку страв.

Винятково важливим є пережовування і з фізіологічної точки зору. Адже всі поживні речовини розщеплюються у шлунково-кишковому тракті лише у розчиненому стані. У грудці їжа не засвоюється. Дрібні грудочки можуть розм'якшуватися шлунковим соком, надалі розчиненню сприяють панкреатичний сік та жовч. Але при цьому значно уповільнюється травлення, з'являється можливість гнильного бродіння, і їжа використовується вкрай нераціонально.

Коефіцієнт корисної дії нашої травної машини набагато зростає, якщо вже у шлунок їжа потрапляє у рідкому вигляді, належним чином оброблена слиною. З'являється можливість задовольнятися меншою кількістю продуктів, адже людину живить не те, що вона з'їла, а те, що засвоїв.

Відомо, що левова частка наших енерговитрат посідає перетравлення. Ці витрати значно знижуються при ретельному розжовуванні, адже обсяг з'їденого зазвичай зменшується, а якість попередньої обробки набагато зростає. Травні органи отримують можливість працювати без перенапруги та відпочивати, в результаті найрізноманітніші хвороби – гастрити, коліти, виразки, неврастенії та ін. проходять самі собою.

Ні, не випадково на ретельному розжовуванні наполягають усі дієтологи, часто навіть оголошуючи цей принцип ключовим. Приховано в ньому дуже багато. У йогів він формулюється так: Тверду їжу слід пити, а рідку – їсти!