Om fordelene med å tygge

OM FORDELENE VED TYGGING

Du må tygge lenge. Noen sier - minst 30 tyggebevegelser for hvert stykke, andre - omtrent 80. Selvfølgelig er det ikke verdt å telle, men det er egentlig ganske langt, spesielt hvis du ikke er vant til det. Hver bit tygges til den blir absolutt flytende, slik at tungen ikke føles den minste heterogenitet. I dette tilfellet er maten rikelig fuktet med spytt. Hvis det ikke er noe eller lite spytt, betyr det at personen enten ikke er sulten ennå (eller allerede er mett), eller at maten er av dårlig kvalitet - for snerpende, skålding, smakløs eller tørr.

Mange tar minst motstands vei ved å drikke mye mat. I prinsippet er det lov å nippe til litt, men det er lurt å lære seg å nøye seg med eget spytt. Dessuten må flytende mat - meieriprodukter, juice og til og med vann også tygges, og skvette grundig rundt i munnen for hver slurk. Dette skyldes ikke bare det faktum at spyttenzymer bryter ned stivelse og til en viss grad proteiner, og mucin, det slimete stoffet i spytt, gjør maten fordøyelig.

Forresten, nesten all plantemat har den egenskapen at de under tyggeprosessen blir mer og mer velsmakende. Folk som svelger raskt vet rett og slett ikke den virkelige smaken av mat.

Tygging er også ekstremt viktig fra et fysiologisk synspunkt. Tross alt brytes alle næringsstoffer ned i mage-tarmkanalen bare i oppløst tilstand. I en klump blir ikke maten fordøyd. Små klumper kan myknes av magesaft; bukspyttkjerteljuice og galle bidrar til ytterligere oppløsning. Men samtidig bremser fordøyelsen betydelig, muligheten for forråtningsgjæring vises, og maten brukes ekstremt irrasjonelt.

Effektiviteten til fordøyelsesmaskinen vår øker betydelig hvis maten kommer inn i magen i flytende form, riktig behandlet av spytt. Det blir mulig å være fornøyd med færre matvarer, fordi en person næres ikke av det han spiste, men av det han assimilerte.

Det er kjent at brorparten av energiforbruket vårt kommer fra fordøyelsen. Disse kostnadene reduseres betydelig med grundig tygging, fordi volumet av mat som spises vanligvis reduseres, og kvaliteten på forbehandlingen økes kraftig. Fordøyelsesorganene får muligheten til å jobbe uten overbelastning og hvile, som et resultat, en lang rekke sykdommer - gastritt, kolitt, sår, neurasteni, etc. går over av seg selv.

Nei, det er ingen tilfeldighet at alle ernæringsfysiologer insisterer på grundig tygging, ofte til og med erklærer dette prinsippet som nøkkelen. Det er mye skjult i det. For yogier er den formulert slik: Fast føde skal drikkes, og flytende mat bør spises!