O výhodách žvýkání

O VÝHODÁCH ŽVÝKÁNÍ

Je třeba žvýkat dlouho. Někteří říkají - alespoň 30 žvýkacích pohybů pro každý kus, jiní - asi 80. Samozřejmě, že to nemá cenu počítat, ale je to opravdu docela dlouhé, zvláště pokud na to nejste zvyklí. Každý kousek se žvýká, dokud se nestane absolutně tekutým, takže jazyk necítí sebemenší heterogenitu. V tomto případě je jídlo hojně navlhčeno slinami. Pokud slin chybí nebo je málo, znamená to, že buď člověk ještě nemá hlad (nebo je už sytý), nebo je jídlo nekvalitní – příliš svíravé, opařené, bez chuti nebo suché.

Mnoho lidí jde cestou nejmenšího odporu, pijí hodně jídla. V zásadě je povoleno trochu usrkávat, ale je vhodné naučit se vystačit si s vlastními slinami. Kromě toho je třeba žvýkat i tekutou stravu – mléčné výrobky, džusy a dokonce i vodu, přičemž při každém doušku důkladně čvachtáme v ústech. Je to dáno nejen tím, že slinné enzymy štěpí škroby a do jisté míry i bílkoviny a sliz, slizniční látka slin, činí potravu stravitelnou.

Mimochodem, téměř všechny rostlinné potraviny mají tu vlastnost, že během procesu žvýkání jsou stále chutnější. Lidé, kteří rychle polykají, prostě neznají skutečnou chuť jídla.

Žvýkání je nesmírně důležité i z fyziologického hlediska. Všechny živiny se totiž v trávicím traktu rozkládají pouze v rozpuštěném stavu. V hrudce se jídlo nestráví. Malé hrudky mohou být změkčeny žaludeční šťávou, pankreatická šťáva a žluč přispívají k dalšímu rozpouštění. Ale zároveň se výrazně zpomaluje trávení, objevuje se možnost hnilobného kvašení a jídlo je využíváno extrémně iracionálně.

Účinnost našeho trávicího stroje se výrazně zvyšuje, pokud potrava vstupuje do žaludku v tekuté formě, správně zpracovaná slinami. Je možné se spokojit s méně potravinami, protože člověk není živen tím, co jedl, ale tím, co asimiloval.

Je známo, že lví podíl na našem výdeji energie pochází z trávení. Tyto náklady se při důkladném žvýkání výrazně sníží, protože se obvykle sníží objem snědené potravy a výrazně se zvýší kvalita předzpracování. Trávicí orgány dostávají příležitost pracovat bez přetěžování a odpočinku, v důsledku čehož celá řada onemocnění - gastritida, kolitida, vředy, neurastenie atd. odezní sama od sebe.

Ne, není náhoda, že všichni odborníci na výživu trvají na důkladném žvýkání, často dokonce tuto zásadu prohlašují za klíčovou. Skrývá se v něm hodně. Pro jogíny je to formulováno následovně: Pevná strava by se měla pít a tekutina by se měla jíst!