Über die Vorteile des Kauens

ÜBER DIE VORTEILE DES KAUENS

Sie müssen lange kauen. Manche sagen – mindestens 30 Kaubewegungen für jedes Stück, andere – etwa 80. Das Zählen lohnt sich natürlich nicht, aber es ist wirklich ziemlich lang, vor allem, wenn man es nicht gewohnt ist. Jedes Stück wird gekaut, bis es absolut flüssig ist, so dass die Zunge nicht die geringste Heterogenität spürt. In diesem Fall wird das Essen reichlich mit Speichel angefeuchtet. Wenn kein oder nur wenig Speichel vorhanden ist, bedeutet dies, dass die Person entweder noch keinen Hunger hat (oder bereits satt ist) oder die Nahrung von schlechter Qualität ist – zu adstringierend, brennend, geschmacklos oder trocken.

Viele Menschen gehen den Weg des geringsten Widerstands und trinken viel. Grundsätzlich ist es erlaubt, ein wenig zu nippen, es empfiehlt sich jedoch zu lernen, mit dem eigenen Speichel auszukommen. Darüber hinaus müssen auch flüssige Lebensmittel – Milchprodukte, Säfte und sogar Wasser – gekaut werden und bei jedem Schluck gründlich im Mund herumschwappen. Dies liegt nicht nur daran, dass Speichelenzyme Stärke und teilweise auch Proteine ​​abbauen und die Nahrung durch Mucin, den Schleimstoff des Speichels, verdaulich wird.

Übrigens haben fast alle pflanzlichen Lebensmittel die Eigenschaft, dass sie beim Kauen immer schmackhafter werden. Menschen, die schnell schlucken, kennen den wahren Geschmack von Lebensmitteln einfach nicht.

Auch aus physiologischer Sicht ist das Kauen äußerst wichtig. Denn alle Nährstoffe werden im Magen-Darm-Trakt nur in gelöstem Zustand abgebaut. In einem Klumpen wird die Nahrung nicht verdaut. Kleine Klumpen können durch Magensaft aufgeweicht werden; Pankreassaft und Galle tragen zur weiteren Auflösung bei. Gleichzeitig verlangsamt sich aber die Verdauung erheblich, es besteht die Möglichkeit einer Fäulnisgärung und die Nahrungsaufnahme erfolgt äußerst irrational.

Die Leistungsfähigkeit unserer Verdauungsmaschine steigert sich deutlich, wenn die Nahrung in flüssiger Form in den Magen gelangt und vom Speichel richtig verarbeitet wird. Es wird möglich, sich mit weniger Nahrungsmitteln zufrieden zu geben, weil ein Mensch sich nicht von dem ernährt, was er gegessen hat, sondern von dem, was er aufgenommen hat.

Es ist bekannt, dass der Löwenanteil unseres Energieverbrauchs auf die Verdauung entfällt. Durch gründliches Kauen werden diese Kosten deutlich reduziert, da sich die aufgenommene Nahrungsmenge in der Regel verringert und die Qualität der Vorverarbeitung deutlich erhöht wird. Die Verdauungsorgane erhalten die Möglichkeit, ohne Überlastung und Ruhe zu arbeiten, wodurch verschiedenste Krankheiten – Gastritis, Kolitis, Geschwüre, Neurasthenie etc. – von selbst verschwinden.

Nein, es ist kein Zufall, dass alle Ernährungswissenschaftler auf gründliches Kauen bestehen und diesen Grundsatz oft sogar zum obersten Prinzip erklären. Da ist einiges darin verborgen. Für Yogis ist es wie folgt formuliert: Feste Nahrung soll getrunken, flüssige Nahrung gegessen werden!