Sobre os benefícios da mastigação

SOBRE OS BENEFÍCIOS DA MASTIGAÇÃO

Você precisa mastigar por muito tempo. Alguns dizem - pelo menos 30 movimentos de mastigação para cada peça, outros - cerca de 80. Claro, não vale a pena contar, mas é realmente bastante longo, principalmente se você não está acostumado. Cada pedaço é mastigado até ficar absolutamente líquido, para que a língua não sinta a menor heterogeneidade. Neste caso, a comida é abundantemente umedecida com saliva. Se houver pouca ou nenhuma saliva, significa que ou a pessoa ainda não está com fome (ou já está saciada), ou a comida é de má qualidade - muito adstringente, escaldante, sem gosto ou seca.

Muitas pessoas seguem o caminho de menor resistência, bebendo bastante comida. Em princípio é permitido beber um pouco, mas é aconselhável aprender a se contentar com a própria saliva. Além disso, alimentos líquidos - laticínios, sucos e até água também devem ser mastigados, espalhando-os bem na boca a cada gole. Isso se deve não apenas ao fato de as enzimas salivares quebrarem os amidos e, até certo ponto, as proteínas, mas também a mucina, a substância mucosa da saliva, tornar os alimentos digeríveis.

Aliás, quase todos os alimentos vegetais têm a propriedade de, durante o processo de mastigação, ficarem cada vez mais saborosos. Pessoas que engolem rapidamente simplesmente não conhecem o verdadeiro sabor dos alimentos.

A mastigação também é extremamente importante do ponto de vista fisiológico. Afinal, todos os nutrientes são decompostos no trato gastrointestinal apenas no estado dissolvido. Em pedaços, a comida não é digerida. Pequenos caroços podem ser amolecidos pelo suco gástrico; o suco pancreático e a bile contribuem para uma maior dissolução. Mas, ao mesmo tempo, a digestão fica significativamente mais lenta, surge a possibilidade de fermentação putrefativa e os alimentos são consumidos de forma extremamente irracional.

A eficiência da nossa máquina digestiva aumenta significativamente se o alimento entrar no estômago na forma líquida, devidamente processado pela saliva. Torna-se possível contentar-se com menos alimentos, porque a pessoa se alimenta não com o que comeu, mas com o que assimilou.

É sabido que a maior parte do nosso gasto energético vem da digestão. Esses custos são significativamente reduzidos com uma mastigação completa, porque o volume de alimentos ingeridos geralmente é reduzido e a qualidade do pré-processamento aumenta bastante. Os órgãos digestivos têm a oportunidade de trabalhar sem esforço excessivo e descansar, como resultado, uma grande variedade de doenças - gastrite, colite, úlceras, neurastenia, etc.

Não, não é por acaso que todos os nutricionistas insistem na mastigação completa, muitas vezes até declarando este princípio como o principal. Há muita coisa escondida nisso. Para os iogues, é formulado da seguinte forma: alimentos sólidos devem ser ingeridos e alimentos líquidos devem ser ingeridos!