Informazioni sui benefici della masticazione

SUI BENEFICI DELLA MASTICAZIONE

Devi masticare a lungo. Alcuni dicono almeno 30 movimenti di masticazione per ogni pezzo, altri circa 80. Certo, non vale la pena contarli, ma è davvero piuttosto lungo, soprattutto se non ci sei abituato. Ogni pezzo viene masticato finché non diventa assolutamente liquido, in modo che la lingua non senta la minima eterogeneità. In questo caso, il cibo viene abbondantemente inumidito con la saliva. Se la saliva è assente o scarsa, significa che la persona non ha ancora fame (o è già sazia), oppure il cibo è di scarsa qualità: troppo astringente, bollente, insapore o secco.

Molte persone scelgono il percorso di minor resistenza, bevendo molto cibo. In linea di principio è consentito sorseggiare un po', ma è consigliabile imparare ad accontentarsi della propria saliva. Inoltre, anche gli alimenti liquidi - latticini, succhi e persino acqua devono essere masticati, sciacquandosi accuratamente in bocca ad ogni sorso. Ciò è dovuto non solo al fatto che gli enzimi salivari scompongono gli amidi e, in una certa misura, le proteine, e la mucina, la sostanza mucosa della saliva, rende il cibo digeribile.

A proposito, quasi tutti gli alimenti vegetali hanno la proprietà di diventare sempre più gustosi durante il processo di masticazione. Le persone che deglutiscono velocemente semplicemente non conoscono il vero sapore del cibo.

La masticazione è estremamente importante anche dal punto di vista fisiologico. Dopotutto, tutti i nutrienti vengono scomposti nel tratto gastrointestinale solo in uno stato disciolto. In un pezzo, il cibo non viene digerito. Piccoli grumi possono essere ammorbiditi dal succo gastrico; il succo pancreatico e la bile contribuiscono all'ulteriore dissoluzione. Ma allo stesso tempo, la digestione rallenta in modo significativo, appare la possibilità di fermentazione putrefattiva e il cibo viene utilizzato in modo estremamente irrazionale.

L'efficienza della nostra macchina digestiva aumenta notevolmente se il cibo entra nello stomaco in forma liquida, opportunamente processato dalla saliva. Diventa possibile accontentarsi di meno cibi, perché una persona si nutre non di ciò che ha mangiato, ma di ciò che ha assimilato.

È noto che la maggior parte del nostro dispendio energetico proviene dalla digestione. Questi costi si riducono significativamente con una masticazione accurata, perché il volume del cibo consumato viene solitamente ridotto e la qualità della pre-lavorazione aumenta notevolmente. Gli organi digestivi hanno l'opportunità di lavorare senza sforzo eccessivo e di riposare, di conseguenza un'ampia varietà di malattie: gastrite, colite, ulcera, nevrastenia, ecc.

No, non è un caso che tutti i nutrizionisti insistono sulla masticazione approfondita, spesso addirittura dichiarando che questo principio è fondamentale. C'è molto nascosto dentro. Per gli yogi, è formulato come segue: il cibo solido dovrebbe essere bevuto e il cibo liquido dovrebbe essere mangiato!