O zaletach żucia

O KORZYŚCIACH ŻUCIA

Trzeba długo żuć. Niektórzy mówią - co najmniej 30 ruchów żucia na każdy kawałek, inni - około 80. Oczywiście nie warto tego liczyć, ale to naprawdę dość długo, zwłaszcza jeśli nie jesteś do tego przyzwyczajony. Każdy kawałek jest przeżuwany, aż stanie się całkowicie płynny, tak aby język nie odczuwał najmniejszej niejednorodności. W tym przypadku żywność jest obficie zwilżona śliną. Jeśli nie ma śliny lub jest jej mało, oznacza to, że albo dana osoba nie jest jeszcze głodna (lub jest już pełna), albo pokarm jest złej jakości - zbyt cierpki, parzący, bez smaku lub suchy.

Wiele osób idzie po najmniejszej linii oporu, pijąc dużo jedzenia. W zasadzie można trochę popijać, ale wskazane jest, aby nauczyć się radzić sobie z własną śliną. Co więcej, płynne pokarmy - nabiał, soki, a nawet wodę należy również przeżuwać, dokładnie rozlewając się po ustach przy każdym łyku. Dzieje się tak nie tylko dlatego, że enzymy śliny rozkładają skrobię i w pewnym stopniu białka, a mucyna, czyli śluzowa substancja śliny, sprawia, że ​​pokarm staje się strawny.

Nawiasem mówiąc, prawie wszystkie pokarmy roślinne mają tę właściwość, że w procesie żucia stają się coraz smaczniejsze. Osoby, które szybko połykają, po prostu nie znają prawdziwego smaku jedzenia.

Żucie jest również niezwykle ważne z fizjologicznego punktu widzenia. W końcu wszystkie składniki odżywcze rozkładają się w przewodzie pokarmowym tylko w stanie rozpuszczonym. W bryle pokarm nie jest trawiony. Małe grudki można zmiękczyć sokiem żołądkowym, a sok trzustkowy i żółć przyczyniają się do dalszego rozpuszczania. Ale jednocześnie trawienie znacznie spowalnia, pojawia się możliwość gnilnej fermentacji, a jedzenie jest wykorzystywane wyjątkowo irracjonalnie.

Wydajność naszej maszyny trawiennej znacznie wzrasta, jeśli pokarm trafia do żołądka w postaci płynnej, odpowiednio przetworzonej przez ślinę. Można zadowolić się mniejszą liczbą pokarmów, ponieważ człowiek odżywia się nie tym, co zjadł, ale tym, co przyswoił.

Wiadomo, że lwia część naszego wydatku energetycznego pochodzi z trawienia. Koszty te znacznie się zmniejszają przy dokładnym przeżuwaniu, gdyż zazwyczaj zmniejsza się objętość zjadanego pokarmu, a jakość wstępnego przetworzenia znacznie wzrasta. Narządy trawienne mają możliwość pracy bez przeciążenia i odpoczynku, w wyniku czego wiele różnych chorób - zapalenie żołądka, zapalenie okrężnicy, wrzody, neurastenia itp. ustępują samoistnie.

Nie, to nie przypadek, że wszyscy dietetycy kładą nacisk na dokładne przeżuwanie, często wręcz deklarując tę ​​zasadę jako kluczową. Wiele się w nim kryje. Dla joginów formułuje się to w następujący sposób: Należy pić pokarmy stałe i spożywać pokarmy płynne!