Hidroxiácidos

Los hidroxiácidos son ácidos carboxílicos que contienen uno o más grupos hidroxilo en la molécula. Son productos intermedios del metabolismo de aminoácidos, carbohidratos y ácidos grasos.

Uno de los representantes más famosos de los hidroxiácidos es el ácido láctico, que se forma en los músculos como resultado del metabolismo anaeróbico de la glucosa. El ácido láctico puede acumularse en los músculos y provocar fatiga, pero también puede utilizarse como fuente de energía para las células musculares.

Otros ejemplos de hidroxiácidos son el ácido pirúvico, que es un intermediario en el metabolismo de la glucosa, y el ácido cítrico, que se produce por el metabolismo de los aminoácidos en el ciclo de Krebs.

Los hidroxiácidos también se pueden utilizar industrialmente, por ejemplo, el ácido láctico se utiliza como conservante y regulador de la acidez en los alimentos, y el ácido oxálico se utiliza para producir urea y otros compuestos químicos.

Sin embargo, no todos los hidroxiácidos son seguros para los humanos. Por ejemplo, el ácido glioxílico, que se forma a partir del metabolismo del gliceraldehído, puede provocar efectos negativos para la salud, como daños en el ADN y desarrollo de cáncer.

Por tanto, los hidroxiácidos son importantes intermediarios metabólicos que desempeñan un papel en la producción de energía y la producción de compuestos químicos. Sin embargo, no todos los hidroxiácidos son seguros para los humanos y se debe tener cuidado al utilizarlos en la industria y la industria alimentaria.

Un hidroxiácido es un derivado de ácidos carboxílicos que contiene oxígeno y que contiene uno o más grupos hidroxilo (-OH). Por ejemplo: ácido láctico (ácido láctico), ácido málico, ácido acético. Pueden ser grasos o aromáticos.

Hidroxiácidos: un nombre poco usado