Hydroxysäuren

Hydroxysäuren sind Carbonsäuren, die eine oder mehrere Hydroxylgruppen im Molekül enthalten. Sie sind Zwischenprodukte des Stoffwechsels von Aminosäuren, Kohlenhydraten und Fettsäuren.

Einer der bekanntesten Vertreter der Hydroxysäuren ist Milchsäure, die im Muskel durch den anaeroben Glukosestoffwechsel entsteht. Milchsäure kann sich in den Muskeln ansammeln und zu Müdigkeit führen, sie kann aber auch als Energiequelle für Muskelzellen genutzt werden.

Weitere Beispiele für Hydroxysäuren sind Brenztraubensäure, ein Zwischenprodukt im Glukosestoffwechsel, und Zitronensäure, die im Aminosäurestoffwechsel im Krebszyklus entsteht.

Hydroxysäuren können auch industriell genutzt werden, beispielsweise wird Milchsäure als Konservierungsmittel und Säureregulator in Lebensmitteln verwendet und Oxalsäure wird zur Herstellung von Harnstoff und anderen chemischen Verbindungen verwendet.

Allerdings sind nicht alle Hydroxysäuren für den Menschen unbedenklich. Beispielsweise kann Glyoxylsäure, die beim Stoffwechsel von Glycerinaldehyd entsteht, negative Auswirkungen auf die Gesundheit wie DNA-Schäden und Krebsentstehung haben.

Somit sind Hydroxysäuren wichtige Stoffwechselzwischenprodukte, die bei der Energiegewinnung und der Produktion chemischer Verbindungen eine Rolle spielen. Allerdings sind nicht alle Hydroxysäuren für den Menschen unbedenklich, und bei ihrer Verwendung in der Industrie und der Lebensmittelindustrie ist Vorsicht geboten.

Eine Hydroxysäure ist ein sauerstoffhaltiges Derivat von Carbonsäuren, die eine oder mehrere Hydroxylgruppen (-OH) enthalten. Zum Beispiel: Milchsäure (Milchsäure), Apfelsäure, Essigsäure. Sie können entweder fettig oder aromatisch sein.

Hydroxysäuren – ein wenig gebräuchlicher Name