Hydroxisyror

Hydroxisyror är karboxylsyror som innehåller en eller flera hydroxylgrupper i molekylen. De är mellanprodukter av metabolismen av aminosyror, kolhydrater och fettsyror.

En av de mest kända representanterna för hydroxisyror är mjölksyra, som bildas i muskler som ett resultat av anaerob metabolism av glukos. Mjölksyra kan ansamlas i muskler och orsaka trötthet, men den kan också användas som energikälla för muskelceller.

Andra exempel på hydroxisyror är pyrodruvsyra, som är en mellanprodukt i glukosmetabolismen, och citronsyra, som produceras av aminosyrametabolism i Krebs-cykeln.

Hydroxisyror kan även användas industriellt, till exempel används mjölksyra som konserveringsmedel och surhetsreglerande medel i livsmedel och oxalsyra används för att producera urea och andra kemiska föreningar.

Men inte alla hydroxisyror är säkra för människor. Till exempel kan glyoxylsyra, som bildas från metabolismen av glyceraldehyd, orsaka negativa hälsoeffekter som DNA-skador och cancerutveckling.

Således är hydroxisyror viktiga metaboliska mellanprodukter som spelar en roll i energiproduktionen och produktionen av kemiska föreningar. Men alla hydroxisyror är inte säkra för människor, och försiktighet måste iakttas när man använder dem inom industrin och livsmedelsindustrin.

En hydroxisyra är ett syreinnehållande derivat av karboxylsyror som innehåller en eller flera hydroxylgrupper (-OH). Till exempel: mjölksyra (mjölksyra), äppelsyra, ättiksyra. De kan vara antingen feta eller aromatiska.

Hydroxisyror - ett lite använt namn