Hydroxy syrer

Hydroxysyrer er carboxylsyrer, der indeholder en eller flere hydroxylgrupper i molekylet. De er mellemprodukter af metabolismen af ​​aminosyrer, kulhydrater og fedtsyrer.

En af de mest berømte repræsentanter for hydroxysyrer er mælkesyre, som dannes i muskler som følge af anaerob metabolisme af glucose. Mælkesyre kan ophobes i muskler og forårsage træthed, men den kan også bruges som energikilde til muskelceller.

Andre eksempler på hydroxysyrer er pyrodruesyre, som er et mellemprodukt i glukosemetabolismen, og citronsyre, som produceres af aminosyremetabolisme i Krebs-cyklussen.

Hydroxysyrer kan også bruges industrielt, fx bruges mælkesyre som konserveringsmiddel og surhedsregulerende middel i fødevarer, og oxalsyre bruges til at fremstille urinstof og andre kemiske forbindelser.

Det er dog ikke alle hydroxysyrer, der er sikre for mennesker. For eksempel kan glyoxylsyre, som dannes ved omsætningen af ​​glyceraldehyd, forårsage negative helbredseffekter såsom DNA-skader og kræftudvikling.

Hydroxysyrer er således vigtige metaboliske mellemprodukter, der spiller en rolle i energiproduktion og produktion af kemiske forbindelser. Det er dog ikke alle hydroxysyrer, der er sikre for mennesker, og man skal være forsigtig, når man bruger dem i industrien og fødevareindustrien.

En hydroxysyre er et oxygenholdigt derivat af carboxylsyrer, der indeholder en eller flere hydroxylgrupper (-OH). For eksempel: mælkesyre (mælkesyre), æblesyre, eddikesyre. De kan være enten fede eller aromatiske.

Hydroxysyrer - et lidt brugt navn