Hydroksysyrer

Hydroksysyrer er karboksylsyrer som inneholder en eller flere hydroksylgrupper i molekylet. De er mellomprodukter av metabolismen av aminosyrer, karbohydrater og fettsyrer.

En av de mest kjente representantene for hydroksysyrer er melkesyre, som dannes i muskler som et resultat av anaerob metabolisme av glukose. Melkesyre kan hope seg opp i muskler og forårsake tretthet, men den kan også brukes som energikilde for muskelceller.

Andre eksempler på hydroksysyrer er pyrodruesyre, som er et mellomprodukt i glukosemetabolismen, og sitrulinsyre, som produseres av aminosyremetabolisme i Krebs-syklusen.

Hydroksysyrer kan også brukes industrielt, for eksempel brukes melkesyre som konserveringsmiddel og surhetsregulerende middel i matvarer, og oksalsyre brukes til å produsere urea og andre kjemiske forbindelser.

Imidlertid er ikke alle hydroksysyrer trygge for mennesker. For eksempel kan glyoksylsyre, som dannes ved metabolismen av glyseraldehyd, forårsake negative helseeffekter som DNA-skader og kreftutvikling.

Hydroksysyrer er således viktige metabolske mellomprodukter som spiller en rolle i energiproduksjon og produksjon av kjemiske forbindelser. Imidlertid er ikke alle hydroksysyrer trygge for mennesker, og det må utvises forsiktighet ved bruk av dem i industrien og næringsmiddelindustrien.

En hydroksysyre er et oksygenholdig derivat av karboksylsyrer som inneholder en eller flere hydroksylgrupper (-OH). For eksempel: melkesyre (melkesyre), eplesyre, eddiksyre. De kan enten være fete eller aromatiske.

Hydroksysyrer - et lite brukt navn