Hydroxykyseliny

Hydroxykyseliny jsou karboxylové kyseliny obsahující jednu nebo více hydroxylových skupin v molekule. Jsou meziprodukty metabolismu aminokyselin, sacharidů a mastných kyselin.

Jedním z nejznámějších zástupců hydroxykyselin je kyselina mléčná, která se tvoří ve svalech v důsledku anaerobního metabolismu glukózy. Kyselina mléčná se může hromadit ve svalech a způsobovat únavu, ale může být také využita jako zdroj energie pro svalové buňky.

Dalšími příklady hydroxykyselin jsou kyselina pyrohroznová, která je meziproduktem metabolismu glukózy, a kyselina citrónová, která je produkována metabolismem aminokyselin v Krebsově cyklu.

Hydroxykyseliny lze využít i průmyslově, například kyselina mléčná se používá jako konzervant a regulátor kyselosti v potravinách a kyselina šťavelová se používá k výrobě močoviny a dalších chemických sloučenin.

Ne všechny hydroxykyseliny jsou však pro člověka bezpečné. Například kyselina glyoxylová, která vzniká metabolismem glyceraldehydu, může způsobit negativní zdravotní účinky, jako je poškození DNA a rozvoj rakoviny.

Hydroxykyseliny jsou tedy důležitými metabolickými meziprodukty, které hrají roli při výrobě energie a výrobě chemických sloučenin. Ne všechny hydroxykyseliny jsou však pro člověka bezpečné a při jejich použití v průmyslu a potravinářském průmyslu je třeba dávat pozor.

Hydroxykyselina je kyslík obsahující derivát karboxylových kyselin, které obsahují jednu nebo více hydroxylových skupin (-OH). Například: kyselina mléčná (kyselina mléčná), kyselina jablečná, kyselina octová. Mohou být mastné nebo aromatické.

Hydroxykyseliny – málo používaný název