Hidroksi turşuları

Hidroksi turşuları molekulunda bir və ya daha çox hidroksil qrupu olan karboksilik turşulardır. Onlar amin turşularının, karbohidratların və yağ turşularının mübadiləsinin aralıq məhsullarıdır.

Hidroksi turşularının ən məşhur nümayəndələrindən biri qlükozanın anaerob metabolizması nəticəsində əzələlərdə əmələ gələn laktik turşudur. Laktik turşu əzələlərdə toplana bilər və yorğunluğa səbəb ola bilər, ancaq əzələ hüceyrələri üçün enerji mənbəyi kimi də istifadə edilə bilər.

Hidroksi turşularının digər nümunələri qlükoza mübadiləsində ara məhsul olan piruvik turşu və Krebs dövründə amin turşularının metabolizması nəticəsində əmələ gələn sitrul turşusudur.

Hidroksi turşuları sənayedə də istifadə edilə bilər, məsələn, laktik turşu qidalarda konservant və turşuluq tənzimləyicisi kimi, oksalat turşusu isə karbamid və digər kimyəvi birləşmələr istehsal etmək üçün istifadə olunur.

Bununla belə, bütün hidroksid turşuları insanlar üçün təhlükəsiz deyildir. Məsələn, qliseraldehidin metabolizmindən əmələ gələn qlikoksilik turşu, DNT-nin zədələnməsi və xərçəngin inkişafı kimi mənfi sağlamlıq təsirlərinə səbəb ola bilər.

Beləliklə, hidroksid turşuları enerji istehsalında və kimyəvi birləşmələrin istehsalında rol oynayan mühüm metabolik ara məhsullardır. Bununla belə, bütün hidroksid turşuları insanlar üçün təhlükəsiz deyil və onlardan sənaye və qida sənayesində istifadə edərkən diqqətli olmaq lazımdır.

Hidroksi turşusu bir və ya daha çox hidroksil qrupu (-OH) ehtiva edən karboksilik turşuların oksigen tərkibli törəməsidir. Məsələn: laktik turşu (laktik turşu), alma turşusu, sirkə turşusu. Onlar yağlı və ya aromatik ola bilər.

Hidroksi turşuları - bir az istifadə olunan ad